酸辣无骨鸡爪的制作方法和配料窍门
【制 作 主 料】：鸡爪1斤
【煮鸡爪调料】：生姜几片、大料1个、香叶几片、花椒十几粒、料酒1勺
【拌 制 调 料】：大蒜半头、白芝麻1勺、小米辣2个、香菜1棵、辣椒面12勺、白醋2勺、生抽2勺、白糖1勺、盐1勺、花椒油1勺
【步骤一】：先把鸡爪清洗干净，再去掉鸡爪上残留的外皮，像这种没弄干净的，全部刮掉，把所有鸡爪上的指甲全部切下来装盘备用 。
【步骤二】：把切好的鸡爪放到锅里，加入水，同时把生姜、大料、香叶、花椒、料酒放里边 。然后大火煮开 ， 撇去浮沫，盖盖煮10分钟，目把鸡爪煮熟 ， 但是不要煮时间太长，容易软烂，吃的时候口感就不筋道了 。
【步骤三】：煮好的鸡爪捞出，放到凉水里浸泡，要先过两遍水 ， 最后鸡爪降温之后再泡上半个小时，这一步的目的是增加鸡爪的筋道口感 。
【步骤四】：鸡爪泡凉后，在鸡爪的背部用小刀划开 ， 同时把几个鸡爪指尖也划开，然后用手指甲或者牙签顺着刀缝隙挨着划一遍 。尽量划到底，这样就可以很轻松地把鸡爪的给它取下来了，这样把所有的鸡爪骨头都取下来，一起装盘备用 。
【步骤五】：鸡爪骨头取出来后，我们来说准备调料汁，首先把大蒜拍碎剁成蒜末放入碗中，依次放入白芝麻、辣椒面，然后放入烧热的油，把调料香味激发出来放凉备用 。
【步骤六】：小米辣切成圈、香菜切成寸段一起放入调料碗中，依次放入白醋、生抽、白糖、盐、花椒油 ， 然后搅拌均匀备用 。
【步骤七】：把去骨的鸡爪放入大碗中，把调料汁倒里边，用手给它抓拌均匀 。
【步骤八】：鸡爪抓拌均匀后 ， 装盘就可以上桌开吃啦！
（1）鸡爪买回来一定要仔细清洗，会有黄色的皮残留，洗干净之后要记得把尖尖的指甲切下去，不然容易划伤，而且不去掉也不卫生 。
（2）鸡爪水开之后煮上十分钟左右为好，时间太短鸡爪不熟有腥味，时间太长鸡爪就会软烂，失去了筋道的口感 。
（3）煮好的鸡爪一定要用凉水浸泡，冷热交替热胀冷缩，可以使鸡爪的肉质收紧，吃起来口感更筋道
夏天的晚上，躺在床上抱着手机，一边追剧一遍啃鸡爪，酸酸辣辣的鸡爪啃起来冰冰凉凉的，美味Q弹，还有柠檬的清香味道，一个接一个，不知不觉，一盘就下肚了 。
鸡爪500克
生抽100毫升
香醋80毫升
料酒25毫升
蚝油15毫升
香油10毫升
白砂糖15克
步骤1柠檬酸辣鸡爪的做法大全
鸡爪剪掉指甲 ， 切成小段
步骤2柠檬酸辣鸡爪的做法图解
鸡爪冷水下锅，放入1颗香葱和3片生姜，1小勺盐、1勺料酒，大火煮沸以后 ， 继续煮15分钟
步骤3柠檬酸辣鸡爪的家常做法
煮鸡爪的时候来准备料汁 。取一个碗，放入100毫升生抽、80毫升香醋、15毫升蚝油、10毫升香油、15克盐和15克白砂糖，拌匀备用
步骤4柠檬酸辣鸡爪的简单做法
小米椒、青线椒切成圈，洋葱、生姜、大蒜切丝，柠檬切薄片去籽
步骤5柠檬酸辣鸡爪怎么吃
鸡爪煮好以后，捞出来，冲洗干净浮沫，放入冰水中浸泡降温
步骤6柠檬酸辣鸡爪怎么做
将鸡爪捞出沥水，放入一个大碗中
步骤7柠檬酸辣鸡爪怎么炒
倒入准备好的各种小料，淋入料汁，挤入柠檬汁
步骤8柠檬酸辣鸡爪怎么煮
翻拌均匀以后封好保鲜膜，放入冰箱冷藏两个小时就可以吃了，期间可以翻拌几次，便于入味
柠檬切片后要把籽去掉 ， 否则腌制的时候会有苦涩感
经验总结扩展阅读
- 莴笋为什么分泌白汁,煮莴笋的水变白色了。什么原因，还能吃吗？
- 质量月是几月,我国的质量月活动始于哪一年
- 电话礼仪的基本要求,电话礼仪要求
- 衣服有老鼠胶怎么洗掉,老鼠贴的胶粘衣服上怎么洗掉 老鼠贴的胶粘衣服上洗掉的方法
- 围围巾的帅气方法,男生戴围巾最帅的方法
- 马头琴是哪个民族的,马头琴是哪个民族的乐器
- 品质好的手表品牌,手表的十大名牌是什么牌子的？
- 倍立健片的副作用,长期吃安利倍立健片有副作用吗副作用吗
- 享受大汗淋漓的句子,大汗淋漓的感觉的说说
- 地沟油是怎么做出来的,什么叫地沟油！而地沟油又是怎样提炼出来的？