如果担心金针菇在售卖时经过了漂、染等处理，可以在做金针菇之前用开水焯一下 ， 同时在水里放一小勺盐，这样可以把残留的硫去掉 ， 还可以起到杀菌的作用 。
参考资料来源：凤凰网-饮食搭配30个禁忌：虾与猪肉不要同吃
参考资料来源：人民网-吃金针菇别只顾口感 需留意其药剂残留量是否超标
金针菇不能和蛤蜊一起吃 。蛤蜊中含有维生素B1分解酶，会破坏金针菇中的维生素B1 ， 导致营养流失 。
金针菇不能和牛奶等高钙食物一起吃 。往往补钙人群都需要额外补充维生素D，而金针菇中含有较多的磷 ， 磷的吸收也需要维生素D的参与，会间接的抑制钙质的吸收，降低补钙作用，同时也会导致消化不良 。
金针菇不能和寒性食物一起吃 。金针菇本身性寒，含有较多的寒气，若一起吃会引起脾胃虚寒，出现消化不良 。常见寒性食物有：鸭肉、苦瓜、冬瓜、绿豆、黄瓜等 。
金针菇不能和高粗纤维食物一起吃 。金针菇含有大量的粗纤维，如果同时再和其他的高粗纤维食物一起食用，则容易导致消化不良 ， 出现便秘症状 。常见高粗纤维食物有：芹菜、韭菜、竹笋、蒜苗等 。
拓展资料：
芹菜与甲鱼：引起中毒 。甲鱼与黄鳝与蟹：孕妇吃会影响胎儿健康 。猪肉与菊花：导致死亡 。
猪肉与百合：引起中毒 。猪肉与杨梅子：严重可导致死亡 。羊肉与竹笋：引起中毒 。
羊肝与红豆：引起中毒 。鹅肉与鸭梨：伤肾脏 。鹅肉与柿子：严重导致死亡 。
鸡肉与菊花：同食中毒 。兔肉与芹菜：同食脱发 。马肉与木耳：易得霍乱 。
参考资料:百度百科
简介
金针菇学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰 、冻菌、金菇、智力菇等，英文为：“Enoki Mushroom”，植物学名为Flammulina velutiper (Fr.) Sing 。因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇 。金针菇具有很高的药用食疗作用，但是和某些食物一起吃，不仅不能起到效果，反而可能会引发多不良反应，下面为大家简单介绍一下金针菇不能和什么一起吃 。
金针菇不能和什么混合食用
金针菇和牛奶同吃可能会引发心绞痛
金针菇跟驴肉同吃会腹痛、腹泻
金针菇跟蛤同吃会破坏金针菇中的维生素B1 ， 导致营养流失 。
食用金针菇需要注意什么
未熟透的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后会产生对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用的二秋水仙碱 。如果食用有可能在半小时之后出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状 。大量食用的话还可能会引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状 。但秋水仙碱易溶于水，充分加热后可以被破坏 ， 所以食用新鲜金针菇的话应在冷水中浸泡两小时;烹饪时煮得熟透;凉拌时最好用冷水浸泡后再用沸水焯熟透 。
市场上出售的干金针菇或金针菇罐头，其中的秋水仙碱已被破坏 ， 可以放心食用 。
文章插图
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2、金针菇和什么食物相克1、金针菇不能和寒性食物一起吃 。金针菇从食物属性来看属于寒性的食物，含有较多的寒气，而生活中金针菇除了煮汤食用外，还常用来做凉菜食用，因此，寒性较重，不宜和其他的寒性的食物一起吃 ， 以免引起脾胃虚寒，出现消化不良 。常见的寒性食物有：鸭肉、苦瓜、冬瓜、绿豆、黄瓜等 。
2、金针菇不宜和高粗纤维食物一起吃 。金针菇含有大量的粗纤维 ， 而食用有时整根食用的，胃肠很难完全消化掉，若是同时在和其他的高粗纤维食物一起食用，容易导致消化不良，出现便秘症状 。常见的高粗纤维食物：芹菜、韭菜、竹笋、蒜苗等 。
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