(1)制定不同的贮藏措施
根据不同的品种，制定不同的贮藏措施 。一般晚熟的雪桃、冬桃等品种较耐贮藏，中熟的大久保、白凤等品种次之，早熟的水蜜桃、五月鲜等品种最不耐贮藏 。
(2)采收后尽量预冷
桃子采收后要尽量预冷至要求的温度，然后通过洒水、挂湿草帘等方式调节空气湿度 ， 要尽可能地将其控制在90%左右 。
(3)减少冷害的发生
要求较长时间贮藏时 ， 应注意温度的控制，以减少冷害的发生 。
(4)后熟处理要快速
贮藏保鲜的桃子在销售或加工之前，需从贮藏库内取出，转入温度较高的室内进行后熟 。桃子后熟所需时间的长短取决于温度的高低，一般为18℃-29℃，不宜过高或过低 。温度为20℃-25℃时，完成后熟需3天-4天时间；16℃时约需8天-10天时间；10℃时则需15天-20天时间 。桃子的后熟要求快速，愈快则桃子的品质愈佳 。
桃子常温下怎么保存
橱柜保存
橱柜是经常放菜的东西的地方，放水果也是可以的，这是因为橱柜干净，细菌相对较少 ， 将洗干净的桃子晾干，放到橱柜干净的地方即可 ， 一般保存三到七天 。
泡沫保存
利用泡沫保存东西是一种常用手段，用来保存水蜜桃其实也是可以的 ， 尤其是在运输过程当中是常见的手段，可以直接把桃子放里面就可以了，但保存期较短 。
桃子放冰箱保存
桃子是可以放在冰箱里保存 ， 不过放的久了可能会变味，最好不要存放时间太长了，影响桃子的美味！
桃子放冰箱久了会变酸 。这是因为水果的糖分主要来源于果糖、蔗糖和葡萄糖 。不同于其他水果的是，桃的甜味最主要来源于蔗糖，而不是果糖 。蔗糖在30℃左右时产生较多 。因此，若把桃放在冰箱中保存，其固有的香甜味道会大打折扣 。另外，冰箱内部比较干燥 ， 这样时间长了桃子会萎缩，皮显得不新鲜 。
用冰箱保存，先用50度的水清洗下桃子，因为50度的水可以杀死桃子表皮的细菌和虫子 ， 但又不会烫坏桃子 。然后用干毛巾把桃子擦干净，把桃单独用牛皮纸包裹，再放进冰箱的蔬果盒，可以更好地保留桃的甜味 。
桃子保存的注意事项
避免阳光直射
如果收到阳光的直射，会导致桃子的内部代谢效率增加，会加速桃子变软，进而就很容易变坏了，因此，如果要在常温环境下存放桃子，要选择阴凉避光的地方 。
避免接触水分
在常温环境中要将桃子存放在较为干燥的地方 ， 一旦桃子表面有大量的水分，就会增加细菌的存活和繁殖几率，进而让桃子变得更容易被细菌感染 ， 桃子也就坏的更快了 。
不要接触坏桃
如果将变坏的桃子和好的桃子放在一起 ， 也会导致桃子更容易变坏 。这是因为桃子在变坏的时候会释放对桃子有害的气体，会加速桃子代谢，继而导致桃子的免疫力降低，而且坏桃子里的微生物很多，很容易感染周围的桃子，所以，要想让桃子保持时间更长，可以将桃子区分来开单独存放 。
温度不宜过高
存放桃子的环境温度不宜过高，高温会导致桃子抵抗能力降低 ， 而且会增加微生物的活性，让桃子更容易变坏 。
1)冷藏保鲜方法
适宜的冷藏温度为-0.5℃-0℃ ， 相对湿度为90% 。若要较长时间贮藏，必须严格控制冷库温度，库温不能波动，-1℃以下就会有受冻的可能 。桃子入库初期，可适当通风换气 。在低温条件下 ， 2周后会出现冷害症状，当移到高温环境中后熟时，果肉会变干、发绵、变软 ， 果核周围的果肉明显变褐，严重时外表皮处能看到花纹，且皮色暗淡无光泽 ， 风味改变 。在2℃-5℃中贮藏的桃子比在0℃以下贮藏的桃子更容易发生果肉变质 。较耐贮藏的品种在-0.5℃-0℃的稳定条件下可贮藏4周，品质良好 。桃子冷藏时间过长，会淡而无味，因此 ， 其贮藏期不宜过长 。
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