无辣干锅排骨怎么做,干锅排骨的做法是？ _生活百科

1、干锅排骨的做法是?干锅排骨的做法：
主料：排骨500克，胡萝卜适量，芹菜适量。
辅料：洋葱适量，生姜适量，黄酒适量，干锅调料适量，蒜头适量，生抽适量，老抽适量，玉米淀粉适量，菜籽油适量，精盐适量。
第一步：排骨选用肋排，剁相匀小段。用清水浸泡半小时左右，换二三净水，泡去血水。加少许黄酒腌制15分钟。
第二步：芹菜切段，胡萝卜切细条，与芹菜差不多大小。也可以用西芹。配菜随意，也可以再配些红辣椒，青辣椒。
第三步：切好洋葱丝，姜片，备好干锅调料粉。喜欢辣的可以多放一些干锅调料粉。
第四步：排骨沥去一些水分，加2勺油拌一下，再加入适量玉米淀粉拌匀。赞拌点油，油可以锁住排骨水分。这样也防止入油锅时会炸油，排骨炸后外酥里嫩。
第五步：锅中入油，炸排骨，炸至微黄捞出，把油再次加温，入锅重炸一次捞出备用。先是慢火炸熟。
第六步：锅中留底油，入生姜片，洋葱丝，蒜片炒香。如果用郫县豆瓣酱，干椒、香料这些食材，在这一步加入即可。
第七步：加入胡萝卜、芹菜炒至变软。
第八步：加入炸好的排骨炒匀。
第九步：加入干锅调料粉，2勺生抽、1勺老抽，适量精盐炒匀即可出锅。
第十步：在碟子底部放上芹菜叶，即可出锅。

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2、干锅排骨的做法四川干锅排骨的做法1、将排骨斩成小段，洗净沥水。因为排骨不焯水，所以要反复冲洗三遍。
2、用腌排骨料腌制30分钟。
3、炒锅放适量食用油，能没过排骨就可，烧至温热，下排骨，中火炸，炸的时候不时地翻动一下。
4、炸至表面焦黄，捞出锅。
5、炸排骨的时候，准备好配料：小米椒对半切成段。莲藕切片。芹菜洗净，叶子与梗分开，芹菜梗切成段。洋葱切片。姜切片。蒜对半切。按照下锅的顺序分别装好：小米椒、花椒、香叶、八角、桂皮、孜然粒放在一起。姜蒜放一起，藕片单独放，芹菜梗、洋葱和青椒放一起，芹菜叶单独放。
6、排骨冷却后再入锅，用中火再炸5分钟左右捞出。
7、炒锅的油倒出，留少许油，下小米椒、花椒、香叶、八角、桂皮、孜然粒，小火炸出香味。
8、再放料酒、豆豉辣酱、糖、老抽、鸡精，炒匀。
9、再放蒜和姜，下藕片炒匀。下排骨炒匀，加少许肉汤或水，再将芹菜梗、洋葱、青椒，炒匀。
10、放黑胡椒粉、花椒粉和孜然粉，炒干水分即可。

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3、干锅排骨的做法主料：排骨500克、香葱1根、淀粉150克。
辅料：姜片10克、蒜片2克、洋葱150克、干辣椒5克、盐2克。
1、姜、蒜、洋葱切片，小米椒、线椒切圈备用。
2、排骨冷水入锅，加入香葱、料酒，焯水去腥去血沫。
3、碗中倒入排骨，加入生抽、淀粉，搅拌均匀。
4、锅中倒油，油温烧至七成熟，倒入排骨，小火炸至金黄。
5、锅中倒油，加入洋葱，大火爆香。
6、锅中倒油，加入蒜片、姜片、干辣椒、小米椒、线椒、十三香、香辣酱，大火爆香。
7、最后倒入排骨、盐，翻炒均匀。
8、出锅装盘，干锅排骨即可制作完成。
这么做排骨要多备些米饭。