1、青团怎么做 网红青团的做法网红青团是很多人都很感兴趣的食物之一，青团的做法很简单，喜欢吃的朋友可以自己在家里制作，调配自己喜欢的馅料，安全又实惠 。
青团怎么做
青团，汉族传统节日食品，吃青团主要是流行于江南一带的清明节，寒食节等节日 。是一种用草头汁做成的绿色糕团，其做法是先将嫩艾、小棘姆草等放入大锅 ， 加入石灰蒸烂，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧绿色的团子 。做青团用的野菜一般有三种 ， 泥胡菜、艾蒿、鼠曲草 。
做法步骤：糯米粉、粘米粉、澄粉，混合在一起 ， 糯米粉与粘米粉比例可调 ， 糯米粉多口感软粘 ， 粘米粉多Q弹 。艾草粉放在一个碗中 ， 倒入热水，温度60度左右，稍稍烫手即可，搅拌均匀 。倒入白糖，可根据自家的喜好加或者减糖量 ， 搅拌使其溶解 。趁水还热将水倒入混合好的糯米粉中，用刮刀拌匀 。拌至无干粉后用手揉成光滑的面团，揉面过程中，如果家中有猪油，或者爱吃猪油的朋友，可以在面中加少许猪油，这样会更香哦，没有就可以不用加了 。将面团分成大小适中的小团，豆沙也分成比糯米团小一点的小圆球做馅，把糯米团拍平，豆沙球放在糯米团中间 ， 慢慢边包边往上推糯米团，直到把豆沙球完全包住 。吃时将团子底部垫上油纸，粽叶，或者刷过食用油的小盘 ， 放入烧热的蒸锅内，上汽蒸约15分钟即可开吃 。
烹饪技巧
1、出笼后，在团子表面刷一层食用油保持色泽并可防粘;
2、保存方法：在容器底部和内壁刷一层薄油 ， 将团子放入，顺便撕走油纸，需食用前再蒸热一下;
3、外出携带保存方法：刷油后撕去油纸，用保鲜膜分别包好，需食用时蒸热 。
网红青团的做法
用料：糯米粉100克、绵白糖(可选)20克、温水(糯米粉用)50克、澄粉(小麦淀粉 生粉)30克、开水(澄粉用)40克、菠菜(叶)50克、熟猪油/食用油10克、红豆沙120克
【青团材料配方,青团怎么做 网红青团的做法】 步骤：所有材料分别称重;菠菜取菜叶洗净，水烧开加入一点点盐 ， 放入菠菜汆烫变色捞出，放入冷开水中过凉，用料理机打成细泥(越细越好) ， 用细筛滤掉汁水，菠菜泥留用;糯米粉加入绵白糖(若豆沙味甜的话可不加)及温水搅成半湿状 ， 澄粉冲入开水搅成透明状;再将糯米粉与澄粉混合，乘热加入熟猪油揉捏均匀;没有猪油的话，可分次加入食用油;放入容器里 ， 尽量摊薄一点容易熟 ， 冷水上锅蒸10～15分钟左右;可用筷子拨开察看，若内部粉团还是白色的，就再多蒸一会儿;熟透的糯米团呈透明色，热的时候黏度较高;将过滤出来的菠菜泥加入刚出锅的糯米团中，使劲搅拌使糯米团上色;再次重申，这里要用的是菠菜泥而不是菠菜汁!有厨友觉得太干，可以适当加一点菠菜汁…待糯米团温热后，戴上一次性手套，抹上一点食用油，反复揉捏成均匀的青绿色糕团;只要耐心揉捏，效果一定会很均匀的;手套抹油、面团抹油 ， 都可以有效减轻黏度，还可以延长成品柔软的天数…将做好的青团坯等分成若干份(每份30克左右) ， 包入事先准备好的红豆沙(每份20克左右);有厨友问量可以做几个，这完全可以自己决定，大小不同个数自然不同;你可以将整团面均分成你想要的个头;只要青团坯制作成功，操作过程戴手套、抹油，且等糕团冷却，包起来非常顺利，完全不会粘手;包好的青团表面刷上食用油(可以有效缓解变硬)，用裁剪好的保鲜膜包裹起来，既方便，又卫生，隔2～3天吃都很柔软 。如果青团变硬了，那是糯米的特性所致，只要将蒸锅水烧开熄火，放入青团焖10分钟回软即可…
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