丝瓜需要削皮吗,丝瓜用削皮吗 _生活百科

1、丝瓜用削皮吗在各种瓜果类蔬菜中，丝瓜可以说是我的大爱，无论是清炒，还是加上蒜蓉一起蒸，或者用来煮蛤蜊汤，都无比鲜美。特别是在没有胃口，吃啥啥没劲的时候，独爱那一碗丝瓜汤，喝下去清甜爽口，食欲顿时能大振。
每年的秋季，也是丝瓜采收上市的时节，这个季节的丝瓜，便宜又好吃，大家别忘给秋天的餐桌上安排些丝瓜。和其它瓜果蔬菜一样，要想做得好吃，食材的选购很重要，买丝瓜也一样需要讲究技巧。
今天就教大家用最简单的方法，都是跟老菜农请教的知识，一起来看看。
有棱丝瓜 VS 无棱丝瓜
去市场买丝瓜的时候，大家应该发现有下面2类丝瓜。
一类丝瓜的外皮是带棱角的，如下图：
有棱丝瓜
还有一类丝瓜表皮无棱角，比前一种光滑，如下图：
无棱丝瓜
它们之前有啥区别呢？
这两种丝瓜本质上都是“丝瓜” ，其中带棱角的丝瓜，瓜皮比较硬，一般有8到10条纵向的瓜棱，也叫八棱瓜或者广东丝瓜，主要在我国南方地区栽培，在北方地区比较少见。
老菜农说，有棱丝瓜的肉质比无棱丝瓜的硬实，口感更加紧致甜口。平时做菜的时候，无棱丝瓜的瓜皮可以不用去掉，而有棱丝瓜的瓜皮比较粗糙，需要削皮后食用里面的果肉部分。
如果是炒菜的话，这两种丝瓜都适合；如果是煮汤的话，更建议买有棱丝瓜，因为肉质比较结实耐煮。
牢记3招，买到鲜嫩好瓜
要想买到鲜嫩好吃的丝瓜，也是有诀窍的，懒喵把挑丝瓜的诀窍总结成一句四字口诀“三看一捏” 。
一看形状：优选形状匀称，线条感强，长得又直又顺溜的丝瓜；形状又肿又胖的丝瓜，口感通常不好，而丝瓜的弯度越大，说明越老；如果是长得奇形怪状的丝瓜，更不要买，很可能是打过激素或者发育不良的；
二看颜色：新鲜的丝瓜，外表为嫩绿色，色调偏浅偏嫩；而比较老的丝瓜，外表颜色会比较深，并且毫无光泽感，非常黯淡；总之，外表的颜色越深，说明丝瓜越老；
三看瓜皮：新鲜的丝瓜（无棱），瓜皮应该是比较光滑的，如果仔细观察表皮的纹路，能看出是均匀又细小的；瓜皮纹路越突出，越明显，说明丝瓜越老；此外，我们还应该看下瓜皮的完整度，优选外表少磕碰无损伤的丝瓜；
一捏瓜身：买丝瓜的时候，大家记得用手捏下瓜身，如果捏起来结实而富有弹性，说明比较新鲜；反之，如果捏起来软软的，说明放很久了；如果捏起来非常硬，毫无弹性，这样的丝瓜吃起来会比较苦。
换而言之，下面3种丝瓜，遇到了别买，比较难吃：
1、形状又肿又胖的丝瓜别买；
2、颜色又深又暗的丝瓜别买；
3、捏起来软坨坨的丝瓜别买。
百度百科
丝瓜
草药
本词条是多义词，共4个义项
丝瓜的果实含皂甙、丝瓜苦味质、多量粘液与瓜氨酸。籽苗含葫芦素。丝瓜的汁液含皂甙、粘液、木聚糖、脂肪、蛋白质、维生素。
中文名
丝瓜
外文名
Towel gourd
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别名来源药理作用性味归经功能主治用法用量注意各家论述
引言
丝瓜的果实含皂甙、丝瓜苦味质、多量粘液与瓜氨酸。籽苗含葫芦素。丝瓜的汁液含皂甙、粘液、木聚糖、脂肪、蛋白质、维生素。
粤丝瓜全植物有杀昆虫作用。果实对鱼毒性很大，未发现有鱼藤酮，但含有氢氰酸。[1]
别名
天丝瓜、天罗、蛮瓜、绵瓜、布瓜、天罗瓜、鱼鲛、天吊瓜、纯阳瓜、天络丝、天罗布瓜、虞刺、洗锅罗瓜、天罗絮、纺线、天骷髅、菜瓜、水瓜、缣瓜、絮瓜、砌瓜、坭瓜。
来源
药材基源：为葫芦科植物丝瓜或奥丝瓜的鲜嫩果实；或霜后干枯的老熟果实（天骷髅）。
拉丁植物动物矿物名：1.Luffa chylindrica (L.) Roem.2.Luffa acutangula (L.) Roxb.
采收和储藏：嫩丝瓜于夏、秋间采摘，鲜用。老丝瓜（天骷髅）于秋后采收，晒干。
药理作用
1、抗病毒作用，鲜嫩丝瓜提取物（LO43）腹腔注射时对刚断奶小鼠皮下感染已型脑炎病毒有明显预防作用，感染病毒前注射LO43，保护率可达60%-80% 。在感染病毒后注射LO43 ，保护率只有20%-27% ， LO43对已型脑炎病毒无直接灭活作用。初步实验提示， LO43是一种干拢素诱生剂，其有效成分可能是又链RNA，尚需进一步证实[1]丝瓜芽（种子发芽后剪去叶及根）提取物（LO42）对已型脑炎病毒也有相似的作用，LO42的有效成分可被已醇沉演，主要含多糖和核酸[2] 。家兔静注LO42具有明显的诱生干拢素作用，其有效成分是核酸，多粮部分无效[3] 。
当然了，丝瓜削皮主要是为了照顾口感，削皮后的丝瓜顺滑，香腻，含口即化，有润肠通便，健脾养胃仔作用。
一般情况下是要削皮的，如果摘下来的是小丝瓜，而且特别嫩就不用削皮了。
当然用削皮呀，不削皮，好像应该也能吃

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2、丝瓜去皮吗视情况而定。丝瓜可不去皮直接食用，若嫌丝瓜皮较硬，也可将其去除后再进行烹饪。丝瓜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素C ，还有皂甙、植物黏液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等。
丝瓜：
丝瓜，葫芦科丝瓜属植物。丝瓜属一年生攀援藤本，茎、枝粗糙，有棱沟，被微柔毛；卷须稍粗壮，被短柔毛，通常2-4歧；叶柄粗糙，近无毛；叶片三角形或近圆形，通常掌状5-7裂，裂片三角形上面深绿色，粗糙，有疣点，下面浅绿色，有短柔毛，脉掌状，具白色的短柔毛。雌雄同株。性喜温，耐热，喜湿，怕干旱。中国南、北各地普遍栽培，也广泛栽培于世界温带、热带地区。
丝瓜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素C，还有皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等。每100克含蛋白质1.4~1.5克，脂肪0.1克，碳水化合物4.3~4.5克，粗纤维0.3~0.5克，灰分0.5克，钙18~28毫克，磷39~45毫克，核黄素0.03~0.06毫克，尼克酸0.3~0.5毫克。抗坏血酸5~8毫克。

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3、丝瓜不去皮可以吃吗丝瓜可以不去皮直接吃。
丝瓜皮虽然味道不怎么好吃，但是它的营养也是很高的。丝瓜皮含有丰富的蛋白质、碳水化合物和多种维生素、矿物质等，这些营养元素对人体有很多好处，也很容易被人体吸收，如果是很鲜嫩的丝瓜是可以不用削皮直接烹饪的，老的丝瓜的外皮如果不削掉，吃起来会很硬，也不好吃。
扩展资料：
丝瓜的功效与作用
1、清热凉血
丝瓜具有清热凉血、化痰解毒的功效。因为它是属于凉性的，比较适合热病期间的身热烦渴，炎热夏季的燥热口干者食用。
2、下奶
丝瓜在很多产妇的心里面是个好东西，它可以帮助孕妇催奶也就是下奶的意思。当然具体来说的话，丝瓜中能起到催乳作用是丝瓜络，是丝瓜的果实的维管束，有通行经络、凉血解毒的作用。
3、美容
现在市面上有很多卖丝瓜水的护肤品，所以这就能看出来丝瓜水具有一定的美容功能，我们经常饮用能清洁皮肤，去除皮肤油脂，补水保湿，细嫩肌肤，去除皮肤细小皱纹，改善肌肤粗糙干皱的状况。
参考资料：丝瓜（葫芦科属丝瓜属植物）_百度百科

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4、丝瓜要去皮吗丝瓜，别名胜瓜、菜瓜，是夏季餐桌上的常见蔬菜，，所含营养元素在瓜类食物中偏高，丝瓜无论是炒着吃还是煮汤吃都很美味。不过，你知道吃丝瓜要削皮吗？吃丝瓜有什么好处呢？
丝瓜要削皮吗？
一般建议削皮，削皮后更好吃，但不去皮也能吃，丝瓜皮没有毒，而且有非常好的药用价值。不过，为了口感，对于带棱的丝瓜，不太爽口，最好还是削皮吃。不削皮，烹调出的菜肴在口感上会有硬或炒不烂的感觉。嫩的丝瓜不去皮直接做食材可能还好一些，口感没那么差，也比较有营养。
丝瓜削皮可以不用削皮刀去皮，可以使用不锈钢的勺子或专门的削皮器来削皮，这样能保留丝瓜的营养。
吃丝瓜有什么好处？
解暑
丝瓜性凉味甘，含有淀粉，钙，磷，铁，蛋白质，胡萝卜素，维生素C等营养元素，夏天多吃丝瓜可以起到清热消暑，化痰解渴，凉血解毒，利尿止血，通经活络的功效，对中暑，湿疹，咳嗽，尿血便血，胫骨酸痛等症有一定的疗效。
催乳
产妇吃丝瓜是可以下奶的，具体来说，丝瓜中能起到催乳作用是丝瓜络，是丝瓜的果实的维管束，有通行经络、凉血解毒的作用，一般中医都会将丝瓜晒干后入药，可治气血阻滞、经络不通等症。
清热凉血
丝瓜性凉，味甘，食用后有清热凉血、化痰解毒的功效。适合热病期间的身热烦渴，炎热夏季的燥热口干者食用。
养肝排毒
丝瓜中含有丰富的维生素C，能够清除体内长期囤积的毒素和其他有害物质，促进免疫细胞活性，除了具有美容功效以外，还能给肝脏解毒，有效预防癌症和动脉硬化，提高免疫力。
润肠通便
丝瓜中的维生素B族除了有利于丰胸下奶之外，还能有效促进人体新陈代谢和消化液分泌，经常有便秘症状的人群多吃丝瓜能够有效促进肠胃蠕动，有助于大便顺畅排出。
美容养颜
丝瓜汁素有“美人水”之称，经常饮用能清洁皮肤，去除皮肤油脂，补水保湿，细嫩肌肤，去除皮肤细小皱纹，改善肌肤粗糙干皱的状况。
抗坏血病
丝瓜中维生素C含量较高，每百克中就含8毫克，可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症。
增强免疫力
丝瓜中含有干扰素诱生剂，能刺激人体产生干扰素，并且丝瓜中维生素C和植物蛋白质的含量也较高，促进人体内免疫蛋白的合成，增强人体的免疫功能。
保护心脏
丝瓜中含有皂苷类物质，这类物质只存在与参类药材中，就有强效的强心作用，主要是增强心肌的功能。
丝瓜是我们经常吃到的一种蔬菜，因为丝瓜的口感比较好清香，很容易被人们接受，也比较容易被人体消化吸收，多数的老人和小孩比较喜欢吃，其实在我们的日常生中，大部分人群都是可以经常食用丝瓜的，因为丝瓜在中医方面讲具有很不错的药用价值，经常食用，可以起养生保健的作用，下面我们就来给大家讲一讲炒丝瓜需不需要去皮。
丝瓜分为有棱的和无棱的两类。有棱的称为棱丝瓜，瓜长棒形，前端较粗，绿色，表皮硬，无茸毛，有8～10条棱，肉白色，质较脆嫩。无棱的称为普通丝瓜，俗称“水瓜” 。常见品种有：蛇形丝瓜和棒丝瓜。蛇形丝瓜又称线丝瓜，瓜条细长，有的可达1米多，中下部略粗，绿色，瓜皮稍粗糙，常有细密的皱褶，品质中等。棒丝瓜又称肉丝瓜，瓜棍从短圆筒形至长棒形，下部略粗，前端渐细，长35厘米左右，横径3～5厘米，瓜皮以绿色为主。
食用丝瓜时应去皮，可凉拌、炒食、烧食、做汤食或榨汁用以食疗。丝瓜洗净切片经开水焯后，拌以香油、酱油、醋等可做成凉拌丝瓜。丝瓜清炒则清淡可口，清热利湿；
香菇烧丝瓜益气血、通经络；西红柿丝瓜汤可以清解热毒、消除烦热，尤适于暑热烦闷、口渴咽干时食用；取生丝瓜适量洗净榨汁，按10∶1的比例调入蜂蜜搅匀而成的生丝瓜汁，具有清热止咳化痰的功效；
丝瓜去皮，洗净，切成段，与鲢鱼一起放入锅中，再放入生姜、精盐，先用旺火煮沸，后改用文火慢炖至鱼熟，即可做成鲢鱼丝瓜汤，此汤菜有温补气血、生乳通乳的功效。
适于产后气血亏虚所致的乳汁少者食用；取丝瓜花30克，槐花15克。将上药一起加水煎煮后去渣取汁。每日1剂，分两次服下，可以治疗便血。
丝瓜去皮的主要原因是，丝瓜皮比较厚、硬，如果不去掉在炒的时候很不容易熟悉，如果炒的时间过长，丝瓜肉里的水分会随着温度的不断加高而流出，造成营养的流失，其实丝瓜皮也含有很多的营养成份，我们可以用丝瓜皮贴在脸部皮肤上，可以起到很好的美白作用。
丝瓜是我们经常吃到的一种蔬菜，因为丝瓜的口感比较好清香，很容易被人们接受，也比较容易被人体消化吸收，多数的老人和小孩比较喜欢吃，其实在我们的日常生中，大部分人群都是可以经常食用丝瓜的，因为丝瓜在中医方面讲具有很不错的药用价值，经常食用，可以起养生保健的作用，下面我们就来给大家讲一讲炒丝瓜需不需要去皮。
丝瓜分为有棱的和无棱的两类。有棱的称为棱丝瓜，瓜长棒形，前端较粗，绿色，表皮硬，无茸毛，有8～10条棱，肉白色，质较脆嫩。无棱的称为普通丝瓜，俗称“水瓜” 。常见品种有：蛇形丝瓜和棒丝瓜。蛇形丝瓜又称线丝瓜，瓜条细长，有的可达1米多，中下部略粗，绿色，瓜皮稍粗糙，常有细密的皱褶，品质中等。棒丝瓜又称肉丝瓜，瓜棍从短圆筒形至长棒形，下部略粗，前端渐细，长35厘米左右，横径3～5厘米，瓜皮以绿色为主。
食用丝瓜时应去皮，可凉拌、炒食、烧食、做汤食或榨汁用以食疗。丝瓜洗净切片经开水焯后，拌以香油、酱油、醋等可做成凉拌丝瓜。丝瓜清炒则清淡可口，清热利湿；
香菇烧丝瓜益气血、通经络；西红柿丝瓜汤可以清解热毒、消除烦热，尤适于暑热烦闷、口渴咽干时食用；取生丝瓜适量洗净榨汁，按10∶1的比例调入蜂蜜搅匀而成的生丝瓜汁，具有清热止咳化痰的功效；
丝瓜去皮，洗净，切成段，与鲢鱼一起放入锅中，再放入生姜、精盐，先用旺火煮沸，后改用文火慢炖至鱼熟，即可做成鲢鱼丝瓜汤，此汤菜有温补气血、生乳通乳的功效。
适于产后气血亏虚所致的乳汁少者食用；取丝瓜花30克，槐花15克。将上药一起加水煎煮后去渣取汁。每日1剂，分两次服下，可以治疗便血。
丝瓜去皮的主要原因是，丝瓜皮比较厚、硬，如果不去掉在炒的时候很不容易熟悉，如果炒的时间过长，丝瓜肉里的水分会随着温度的不断加高而流出，造成营养的流失，其实丝瓜皮也含有很多的营养成份，我们可以用丝瓜皮贴在脸部皮肤上，可以起到很好的美白作用。
丝瓜要去皮。丝瓜是夏季常见的一种蔬菜，又被叫做菜瓜以及胜瓜，在中国各地均有种植。丝瓜的形状和黄瓜相似，为长条形状，表皮颜色为绿色，内部为白色，未成熟时丝瓜籽是白色的，而成熟后丝瓜籽是褐色的。丝瓜的营养价值丰富，含有大量的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素以及微量元素等营养成分，可以适量食用。虽然丝瓜的营养价值高，但丝瓜外部的皮却并不好吃，所以在烹饪丝瓜前要去皮，而且未去皮的丝瓜不易煮熟，即使里面的丝瓜肉已经煮软烂，外部的丝瓜皮仍然没有熟透。
二、炒丝瓜的功效
炒丝瓜不仅味道好，营养丰富，功效也是杠杠滴。说到炒丝瓜的功效，其实也是丝瓜的功效，下面我们就来看看丝瓜的功效与作用都有哪些。
1、抗坏血病
丝瓜中维生素C含量较高，可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症。
2、健脑美容
由于丝瓜中维生素B等含量高，有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康;丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能，能美容去皱。
3、抗病毒、抗过敏
丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用，在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸，其有很强的抗过敏作用。
我们可以不用削皮刀来削皮，用一把不锈钢的勺子慢慢刮去其表面那层薄薄的有棱的深色皮便可。
将丝瓜用刀切成两半，之后再将丝瓜子挖出来，用清水冲洗干净即可。
丝瓜肉质细嫩，一般比较适合采用煮汤食用的方法烹饪，不过也可以用于炒菜，只不过没有煲汤那么能更好地体现食材的风味。
实际上在炒丝瓜的情况下一般建议要削削皮，由于去皮得话口味才会更好，可是假如说黄瓜不削皮得话，服用也是能够的，终究丝瓜皮不容易带有内毒素，不容易伤害我们的身心健康，并且有非常好的功效与作用，非常是较为嫩的黄瓜，实际上不需要立即削皮，可是假如黄瓜早已较为老硬得话，那N毫无疑问要削皮以后再炒。
在削丝瓜皮的情况下还要留意一定的方法，防止应用削皮刀，实际上我们身旁的不锈钢板汤勺或是是专业的削皮器，针对去皮有非常好的实际效果，又不容易损害到黄瓜的营养成分，并且更便捷简易，而烹制好的黄瓜，还是趁新鲜的情况下吃，那样更为的营养成分美味可口。
自然在烹制黄瓜以前，黄瓜的选择还要注重，嫩的黄瓜美味，并且较为营养成分，在一堆的黄瓜之中，要学好观查选择，一般来说带著浅浅的翠绿色，表皮不足硬实，并且非常容易损坏得话，相对而言是较为嫩点的。

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5、丝瓜不削皮能不能吃丝瓜削皮吃好还是不削皮吃好1丝瓜不削皮能不能吃
嫩丝瓜是可以不削皮吃的。
丝瓜皮并不具有毒性，如果丝瓜比较嫩的话，那么是可以不削皮吃的，因为丝瓜皮中含有较多的纤维素，这样吃的话对人体来说还能起到促进肠胃蠕动、帮助食物进行消化吸收的作用。
但是如果丝瓜已经比较老了，或者担心丝瓜皮上含有较多细菌、虫卵以及农药残留物的话，那么也可以将丝瓜皮削掉之后再吃。
2丝瓜削皮吃好还是不削皮吃好
不削皮吃的话营养价值更高。
丝瓜皮中也同样含有十分丰富的纤维素和营养物质，具有一定的药用价值，不削皮吃的话对于人体来说所能补充到的营养成分也会更加多一些，因此从营养角度上来看的话营养价值会更高一些。
但是现在丝瓜在种植的过程中可能会喷洒一定的农药，所以丝瓜皮上也可能会残留较多的灰尘、泥土、虫卵以及农药的残留物等，所以从安全角度上来看的话削皮吃会更好一些。
3丝瓜削皮放到第二天还可以吃吗
不建议削皮放到第二天。
丝瓜中含有较多的多酚类物质，很容易被氧化，而削皮之后又会增加其与空气的接触面积，加快其氧化的速度，所以丝瓜会相对更快地出现变质的情况。
就算在保存得当的情况下丝瓜并没有变质，但其中所含的营养物质也会发生一定的流失，继续吃的话营养价值并不是很高，所以一般是不建议继续吃的。
4丝瓜怎么炒颜色翠绿
1、盐水浸泡：丝瓜切好之后可以用撒入少量的盐涂抹均匀，然后将其置于盐水中浸泡，最后用清水清洗干净之后再下锅翻炒，这样可以有效地防止丝瓜出现变黑的情况。
【丝瓜需要削皮吗,丝瓜用削皮吗】2、现切快炒：丝瓜之所以会变黑是因为其中所含的多酚类物质被氧化所导致的，因此在炒丝瓜的时候最好是现切现炒，而且尽量减少炒制的时间，这样能够避免丝瓜出现发黑的情况。