热干面的酱料怎么调,热干面的酱怎么调？详细点。 _生活百科

1、热干面的酱怎么调?详细点。热干面既不同于凉面，又不同于汤面，
面条事先煮熟，拌油摊晾，吃时再放在沸水里烫热，加上调料，成品面道筋道，黄而油润，香而鲜美，诱人食欲。
首先面要掸的好，那种胖胖的碱面在武汉的很多菜场都有卖的，也便宜，买回去以后先用大锅烧水，水开后把面丢进去，数个一二三就可以捞起来了，绝对不能煮太软，不然没法吃。把捞出来的面摊在案子上，用电扇对着面死吹，一边吹一边往面上淋油一边用长长的工具（像是炸油条用的那种筷子）挑拌，最后的目的是要把每一根面上都沾上油，面要坚韧有咬劲却还不能是生的。这是很需要技巧的，调料再好吃，面的口感不对也会失去热干面的风格。
面拌好放凉后，开始准备调料，芝麻酱要正宗，香油也要正宗，然后用这正宗的香油把正宗的芝麻酱慢慢调成稀稀的糊状，一定要用香油调，很多街头摊点为省钱用热水调芝麻酱，那味道能好吃吗？
除了芝麻酱以外，酱油、盐、味精、葱花、胡椒粉、喜欢吃辣的可以放辣椒汁，这就是武汉热干面的基本成员了。近几年来也常有加酸豆角、海带丝、萝卜丁、腌菜的，虽然也好吃，但从另一个角度上却掩去了芝麻酱原有的浓香。
一切准备停当，开始下面啦，烧一锅开水，把掸好的面丢进去，打个滚就捞出来吧，人家本来就是熟的啊，把上面的那些调料加进去，酱油要少加，芝麻酱一定要多，吃的就是它，其它的适量就行了。如果嫌干，可以加一点点高汤或者牛肉汤，好啦，开始享受这地方美味吧,可不要撑破肚皮哦~！呵呵~
材料：芝麻酱，水切面，葱，姜，蒜，辣椒面和泡辣椒，醋、酱油。
1、将水切面煮至八成熟，捞起以食用油拌匀后摊开晾干
2、食用前将葱，姜，蒜切好，备好腌萝卜块
3、锅里放油，将芝麻酱倒入化开，搅拌调匀，捞起；
4、将面放入特制的竹笠中，置于滚水中烫半分钟至熟；
5、捞起面条后加上所有佐料拌匀即可食用。
六必居干酱、草菇老抽、蒜、姜、黄瓜、红尖椒、五花肉、热干面。
1.把五花肉切成很小的丁。
2.把六必居干酱加适量水冲开。
3.在锅里倒上很好油，烧热，放上切好的蒜、姜末，煸出香味来了，就把肉丁倒进去，炒到肉丁的变了颜色。
4.就倒进刚才调好的酱汁、适量草菇老抽，炒均匀，避免粘锅。
5.加适量开水煮二十分钟左右，等酱很稠了，这样炸酱的酱就搞定了。
6.黄瓜、红尖椒切丝待用。
7.烧一锅开水，把热干面在沸水中氽熟，捞出沥干水分，趁热淋些色拉油拌匀。
8.把面条放在准备好的盘子最下面，依次放上炸酱、黄瓜、红尖椒丝，大功告成，拌啦……
武汉热干面，关键是配料酱做法，今天无偿教给大家。

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2、热干面的酱料是怎样调配的将一汤勺(五人用量)芝麻酱挖入小碗内,
再加入少许开水,
芝麻酱干了后,
加入少许开水,
反复几次至芝麻酱不沾勺.
也可用榨菜丁或
可用烧热的油浇在辣椒粉上并拌匀成
也可用素辣椒酱.
首先面要掸的好，水切面在武汉的很多菜场都有卖的，也便宜，买回去以后先用大锅烧水，水开后把面丢进去，数个一二三就可以捞起来了，绝对不能煮太软，不然没法吃。把捞出来的面摊在案子上，用
对着面死吹，一边吹一边往面上
一边用长长的工具挑拌，家里肯定没有那么长的像是
用的那种筷子，这个偶就不管了，反正到最后的目地是要把每
上都沾上油，面要坚韧有咬劲却还不能是生的。这是很需要技巧的，调料再好吃，面的口感不对也会失去
面拌好放凉后，开始准备调料，芝麻酱要正宗，香油也要正宗，然后用这正宗的香油把正宗的芝麻酱慢慢调成稀稀的糊状，一定要用香油调，很多街头摊点为省钱用热水调芝麻酱，那味道能好吃吗？
除了芝麻酱以外，酱油、盐、味精、葱花、胡椒粉、喜欢吃辣的可以放辣椒汁，这就是
的基本成员了。还可以加上虾米、牛肉丁、榨菜丁等自己喜欢的配料。近几年来也常有加
的，虽然也好吃，但从另一个角度上却掩去了芝麻酱原有的浓香。
武汉热干面好吃有诀窍，关键是要调好酱料，简单美味，一分钟学会
热干面的关键，就是酱料了

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3、正宗热干面酱汁的调配正宗热干面酱汁的调配方法如下：
1、加入2勺生抽。
2、加入半勺老抽。
3、加入2勺辣椒油。
4、加入2勺蒜水。
5、加入1勺白芝麻。
6、加入2勺芝麻酱。
7、加入少许鸡精。
8、加入适量盐。
9、加入少量胡椒粉。
10、加入适量葱花。
11、加入适量酸豆角。
12、加入适量萝卜丁。
13、所有食材混合均匀，这样灵魂料汁就做法了。
热干面酱的做法
用料：芝麻酱2勺、生抽1.5勺、耗油1勺、芝麻油1.5适量、辣椒油1.5勺、盐适量、南德或白胡椒或十三香适量、白芝麻1.5、清水3到4勺。
1、先放芝麻酱，南德。
2、再放芝麻油生抽耗油。
3、最后放辣椒油白芝麻。
4、加入3-4勺开水搅拌均匀即可。

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4、正宗武汉热干面的酱是如何调制的??用料1：芝麻酱 3勺（图中金属小勺）、生抽 1勺、老抽 1勺、香油 1勺、辣椒油 2勺、盐约4克、糖约6克、水(也可以是姜水) 8-10勺、花椒面适量、胡椒粉适量、十三香适量
用料2：酸豆角、萝卜条、葱、香菜根据口味添加
1、混合用料1的所有调料，并用勺子慢慢的搅拌均匀。
2、料汁都调理完毕后，把酸豆角、萝卜条、葱、香菜准备好。
3、开水煮面，煮熟后捞出（煮3-5分钟即可）。
4、然后放上酸豆角、萝卜条、葱、香菜和调料汁在上面。
5、搅拌均匀后，即可食用（趁热食用，口感更佳）。
武汉热干面，关键是配料酱做法，今天无偿教给大家。
一：佐料：1. 芝麻酱: 将一汤勺(五人用量)芝麻酱挖入小碗内, 用油将其搅匀, 再加入少许开水, 继续搅拌, 芝麻酱干了后, 再加入少许开水, 再搅拌, 反复几次至芝麻酱不沾勺.2. 葱花3. 辣罗卜丁, 也可用榨菜丁或大头菜丁代替4. 生抽5. 胡椒6. 盐7. 老抽8. 醋9. 味精10. 辣椒: 可用烧热的油浇在辣椒粉上并拌匀成辣椒面.也可用素辣椒酱.
芝麻酱: 将一汤勺(五人用量)芝麻酱挖入小碗内, 用油将其搅匀, 再加入少许开水, 继续搅拌, 芝麻酱干了后, 再加入少许开水, 再搅拌, 反复几次至芝麻酱不沾勺. 2. 葱花 3. 辣罗卜丁, 也可用榨菜丁或大头菜丁代替 4.
简单的就是芝麻酱和油调匀
麻烦点的就是芝麻酱+花生酱+油
吃的时候另加酱油胡椒味精盐香油小葱辣萝卜丁
根据个人喜好可以加红油酸豆角虾皮等

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5、热干面的酱汁做法及配料热干面的酱汁做法及配料如下：
材料/工具：锅、勺、碗、油、芝麻酱、酱油、醋、蒜油、鸡精、味精、花生、肉沫、豆腐皮、清水、葱沫、葱花。
1、往锅中加入油，开中火把油烧热。
2、加入葱沫和姜沫，炒香。
【热干面的酱料怎么调,热干面的酱怎么调？详细点。】3、加入肉沫和适量的水，把肉炒散开。再加入酱油、醋、蒜油、鸡精、味精调味。
4、再加入豆腐皮、花生翻抄均匀后，加入搅拌好的料和剩下的水，翻抄均匀，大概炒3-5分钟后，水分不多时即可出锅。
5、最后把芝麻酱倒进装着肉酱的碗内，搅拌均匀，撒上葱花，热干面的酱汁便做好了。