烧麦皮的制作,烧麦皮儿的制作方法 _生活百科

1、烧麦皮儿的制作方法烧麦皮的做法步骤
步骤 1：两种粉混合；
步骤 2：倒入沸水，搅拌成絮状；
步骤 3：揉均匀，光滑面团，擀开晾凉；
步骤 4：再次揉成光滑面团；
步骤 5：饧面15分钟；
步骤 6：揉成条；
步骤 7：切成均匀小剂子，约18g；
步骤 8：搓圆；
步骤 9：擀大擀薄，要比饺子皮?。?擀皮时可撒点面粉防粘。

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2、烧麦皮的制作需要的食材：面粉350克，圆糯米600克，干香菇20克，肥瘦猪肉馅230克，老抽2勺，盐1勺，白胡椒粉少半勺，白糖1勺，葱花1勺，姜末1勺，植物油3勺
具体做法：
第一步：准备一下主要食材。香菇处理干净泡软；糯米洗净泡一夜。做烧麦的面团，可以有两种和面法，一种是全烫面，一种是温水和面，我用的是温水和面，更容易操作，口感也不错。
第二步：蒸锅里加水上屉，铺上屉布，铺上糯米，开大火，上汽后蒸25分钟，蒸到晶莹状态，此时的口感可以尝一下，一粒粒很筋道不发软。这样火候的糯米饭做烧麦口感才好
第三步：香菇攥水切成小丁。泡香菇的水留出来2勺备用
第四步：炒馅。锅内加植物油烧至温热，放入猪肉馅炒散、炒变色，放葱姜末、胡椒粉炒香，放香菇丁炒软，加2勺香菇水提香，加盐，放老抽调色。馅料的颜色灵活掌握，后边的步骤里还要拌入米饭，颜色可以再调。需要注意的是，馅料不要调太湿。
第五步：糯米饭提前放入不锈钢盆里，倒入炒好的香菇肉馅拌匀。此时的馅料都是熟的，可以尝一下口味，咸淡及颜色可以再调整。每次做到这里，小学生都会跑过来吃上一些，说真香。
第六步：做烧卖皮。最开始的步骤其实就是做饺子皮。面团搓长条，揪成比饺子剂子稍小点的面剂，取一个面剂，用擀面杖擀稍微薄点的饺子皮，然后用擀面杖的一头只擀边缘一圈，记住中间不擀，擀的时候稍用点力，这样一圈下来荷叶边就形成了
依次擀完所有的烧卖皮。其实很简单，练着擀几个就熟练了，你会越擀越快，学会了再也不用出去买了
第七步：包烧卖。取一皮，包入香菇糯米馅，左手托着，用右手虎口往上收拢，然后收紧，留个小口，这烧卖就包好了，依此方法包完所有烧卖
第八步：包烧卖的制作要点：烧卖皮上的面粉要抖净再包，这样外皮才够滋润不发白，再就是馅料按紧实一点，有嚼劲口感筋道
第九步：蒸锅里加水，上屉铺好湿屉布，大火烧开，码好烧卖生坯，顶部喷水少许，盖上盖子大火蒸8分钟，烧卖就蒸好了。这一步的喷水动作，就是烧卖皮不干的小窍门，不要省略。

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3、正宗烧麦皮配方正宗烧麦皮配方如下：
做法：
1、首先将面粉和淀粉按1：2比例配好。
2、然后将其放在盆中混合，搅拌。
3、之后往其中加一些温热水，少量多次添加，搅拌均匀。
4、搅拌均匀之后加适量食用油，再吃搅拌均匀。
5、随后将其静置30分钟左右醒发。
6、最后使用擀面杖，将其制成烧麦皮状即可。

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4、制作烧麦皮有什么诀窍说起烧麦，相信很多人都吃过吧。烧麦是市面非常普遍的食物，也是早餐必备的美食之一。很多人都很喜欢吃烧麦，但是却不是很了解烧麦皮，那么制作烧麦皮有什么诀窍呢？
1、制作烧麦皮需要使用死面以及烫面两种面来制作，需要先把适量的面粉分成两份来制作，等到面团充分揉匀后，需要充分醒发后方可使用。
2、制作烧麦皮的过程中尽量使用开水和面，这样做出来的烧麦皮颜色才是透明的，看起来卖相极好，会让人充满食欲。
3 。制作正宗的烧麦需要使用专用的擀面杖，才可使面皮的边缘压出花边。
4、包烧麦是不需要做收口处理的，只需要用左手拇指和食指轻轻收口即可，操作非常简单。另外，包烧麦放入的馅料不要太多，占三分之二即可，这样可以防止包好后馅料溢出来，装好馅料后直接捏好即可。
5、如果觉得制作烧麦皮比较麻烦，也可以使用馄饨皮或是饺子皮来制作烧麦，但是一定要擀的薄一些，这样做出来的烧麦才好吃。
关于制作烧麦皮有什么诀窍的相关内容就介绍到这里了。

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5、怎样做出晶莹剔透的烧麦皮做出晶莹剔透的烧麦皮的方法如下：
材料：淀粉、小麦粉、热水（80度以上）。
1、将土豆淀粉和小麦粉放入盆内混合均匀。
2、倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀，水与面粉的比例为3：2.5―2.8 。
3、将面团分成大小相等的剂子，擀成面片。
4、面片之间撒上干粉，撂在一起，用圆形器具压制出摺边。
【烧麦皮的制作,烧麦皮儿的制作方法】5、包入馅料，上蒸笼10分钟，出来的烧麦皮，就是透明的。