腊肠保存,腊肠怎么保存? _生活百科

1、腊肠怎么保存?问题一：腊肠怎么存放你可以放在冰箱里。我们这边的腊肠一般都是挂在通风处晾着。但是前提是天气不能热，热的话腊肠很处易坏。天气热的时候就放在冰箱里。
问题二：腊肠做好后该如何保存广式腊肠、腊味保存的温度非常重要。可用食品胶袋或食品纸袋装好，封口，放入冰箱。保存90天可存放在冷藏层，保存半年则必须放在冷冻层，每次取用完后要封口再放回冰箱，封口也可以折叠开口处，再用夹子夹住。但放入冰格水分易渐失，肉质渐硬，蒸熟也觉难吃，可以改用熟油浸，以玻璃瓶存放。但油浸得久也易变味，因此腊味勿多买，一般用保鲜纸或腊袋密封，放入冰柜下层下层也能维持肉味及不致发霉，不用太担心，勿煎得太焦即可，无碍健康。
如果打算2、3星期内吃掉的话，而室内气温又低于摄氏20度，湿度低于60％，便可以不用放进冰箱，只要放在通爽、不被太阳直接照射的地方便可。否则就必须放在冰箱的冷藏层，并要将温度调校在摄氏4度左右，这样大约可贮藏3、4个月，如果放在冰格则可贮藏半年之久。(腊肠、腊肉请用保鲜袋按一次食用份量封装于冰箱中，这种方法保存的时间较长，但宜早食用。如果密封或放冰箱，保存一年以上没有问题。
问题三：香肠要怎么保存？啊吖..香肠想放的久是不能洗的.直接挂到太阳照不到又通风的地方就好了.吃的时候在泡着洗..提前洗的话把里面的盐分洗掉了.肯定容易坏了
问题四：腊肠存放时间楼主说的是腊肠！不是腊肉，洗掉绿毛，蒸熟了一样吃，没什么的，把肠衣去掉就好了
问题五：腊肉，腊肠如何存放时不时的晒一下，如果不需要晒了的，就可以放在冰箱晨冻起来了
问题六：刚灌好的腊肠怎么晾干,怎么保存刚灌好的话要先晾待外面的水分滴完，再放到通风处，稍稍干了时放在太阳下面晒，直到干且闻到香，就可以放在冰箱或干燥的位置；有条件的话也可以烟熏，也是熏到干且香时就可以保存了。
问题七：腊肠能存放多长时间？这个要看你怎么保存的，要是放在冰箱冷冻的话，大概可以存放一年的时间的。不过要是放在其他地方存放的话可能几个月的，放久了也会变味的。建议最好是在几个月之内就吃完比较好的哦
问题八：腊肠怎么收回来的腊肠如何储存晾干：灌扎好腊肠挂在通风处使其风干约半月，用手指捏试以不明显变形为度。不能曝晒，否则肥肉要定油变味，瘦肉色加深。
保藏：保持清洁不沾染灰尘，用食品袋罩好，不扎袋口朝下倒挂，既防尘又透气不会长霉。食时先蒸熟放凉后切片，味道鲜美。
问题九：怎样保存香肠当香肠的程序全部弄好后，用保鲜袋装起来，放入冰箱，吃的时候在拿出来洗，一年四季吃起来都像刚做好的那味道。

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2、腊肠如何保存,能存放多长时间入冬后，气温逐渐降低，非常适合腌制腊肉、腊肠。腊肠挂在阴凉通风处，要么直接放进冰箱里冷冻，其实这是不对的。
挂在阴凉通风处，虽然口感好，但保存时间不长，在天气变化时（如阴雨天气）很容易受潮，所以更多人会选择冷冻。
冷冻的保存时间长，一两年都不会坏，但如果方法不对，会让腊肠的口感变干变硬，口感特别差。直接放进冰箱，腊肠会失去大量的水分，还会沾上冰箱里其它食物的气味，味道变得怪怪的，一点也不香。
除了直接冷冻，也有一部分人把腊肠蒸熟后再冷冻，这样腊肠的香味也会流失，所以这2种方法都不好。
今天我和大家分享一下保存腊肠的正确方法，用这个方法保存，放一年都不变质，肉嫩味香，和刚腌好的腊肉一样好吃。
保存腊肠的方法
方法1
把腊肠放进盆子里，倒入一些高度白酒，用手搓洗一下，可以消毒杀菌。再加入一些食用碱和温水，把表面的油污和脏东西都洗掉。腊肠挂在外面晾晒，或多或少都是很脏的，保存之前我们要把它洗干净。
洗干净的腊肠，放在阴凉通风处晾干，一定要晾干，不然容易滋生细菌。
盘子里倒入一些高度白酒，把晾干的腊肠放进去滚一滚，表面沾上一些白酒，有杀菌防腐的作用。然后用保鲜膜包起来，挤干空气后放进冰箱里冷冻即可。
方法2
还是先把腊肠洗干净并晾干，准备一小碗食用油，用刷子把油刷在要保存的腊肠表面，形成一层油质保护膜，可以隔绝空气和细菌，延长腊肠的保存时间。
把腊肠用保鲜膜包好，排出多余的空气，密封后放进冰箱里冷冻就行了。
用这两个方法来保存腊肠，放一年也新鲜，不干不硬不变味，腊香浓郁，软嫩有嚼劲，家里有腊肠的朋友快试试吧。
【保存腊肠要注意的地方】
1、保存的腊肠要按量分装，比如2根或4根包一起，够吃一顿或一天的就行了。不要包太多，一次吃不完，但打开后容易接触空气而滋生细菌，引起腊肠变质。
2、解冻后的腊肠就要吃掉，不能再次冷冻了，不然会把外面的细菌带进冰箱里，造成交叉感染。
这2个方法，一个是用白酒，另一个是用食用油，都很简单，以后保存腊肠时不要直接放冰箱了，试试这2个方法，放一年都不变质。
腊肠要放置在温度比较低的地方，不一定非要放在冰箱里，如果室外的空气温度足够低，也可以直接放置在室外。
当然，冰箱的温度恒温，会比室外更为是放置腊肠的好地方。腊肠不能放置在温度较高，或是太阳光直晒的地方，因为容易发霉和发生质变。
腊肠保存方法
存放在阴凉干燥的地方，中部地区气候宜人，是制作中国腊肠最合适的地方。但是只要您掌握了该方法，就可以在任何地方进行。在湿度更合适的地方例如重庆湖北地区，腊肠可以在完成后悬挂在阴凉干燥的地方，但切勿将它们暴露在阳光下，并且腊肠必须彻底通风，还要先晒干。
存放在冰箱中，实际上，存储腊肠的最简单，最方便的方法是将它们存储在冰箱中。他们通常可以将鲜味保存3个月左右，并且无需担心气候变化会影响腊肠的质量。如果天气逐渐变热，请检查腊肠是否足够干，如果腊肠表面油腻且发粘，则表示天气太热，必须将腊肠存放在冰箱中。
每年腌的腊肠、腊肉、腊鱼，做多腌制6个月的食用量即可，腌货吃多了真的对我们身体不好。最后，自制的腊肉最多能保存6个月。
腊肠保存方法：
1.常温保存法
做好的腊肠，很多人家中的冰箱都冰满了，没有地方存放了，那只能常温保存，我们常温保存时，将香肠放入通风、干燥、避光的地方，可以只能保持5个月，因为随着气温慢慢的升高，腊肠会越来越干，表面的油和盐也都从里面冒出来了，而且色泽都会慢慢变黄，这都是因为香肠发生了变质，食用这种香肠后，容易导致细菌感染，严重的还会食物中毒，所以腊肠能常温保存5个月。
2.冰冻保存法
将晒好的香肠，用保鲜袋装好，然后放入到冰箱中，最多保存6个月，因为冰冻的香肠，随着时间的推迟，水分慢慢变少，亚硝酸盐的含量也越来越多，到了6个月的时候，已经能明显的闻到哈喇味，有哈喇味存在，就说明食材变质了，所以腊肠能冰冻保存6个月。
3.白酒保存法
将晒好的香肠，掰成小段，然后放入坛中，撒上适量的45度白酒，5斤香肠对应50-80克白酒即可，然后用袋子将坛密封好即可，这样做的香肠也能保存6个月，到了8月份，天气最热的时候，就不能食用了，也会因为水分就少，亚硝酸盐增加，食用后对我们身体非常不利，所以腊肠能用白酒保存6个月。
腊肠如何保存。放在外面让太阳晒着。两个月左右

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3、腊肠怎么保存腊肠怎么保存呢？下面就让我们一起来了解一下吧：
保存腊肠可以采用常温保存法、冰冻保存法等，以常温保存法为例，具体步骤介绍如下：
1、首先要准备好需要保存的腊肠。
2、接着将腊肠分成多份，并将其放置于通风、干燥、避光的地方。
3、然后隔一段时间去查看一下，防止变质，因为腊肠一般只能保存5个月左右。
说明：5个月左右后，由于气温慢慢的升高，腊肠会变得越来越干，表面的油和盐也都从里面冒出来了，并且色泽都会慢慢变黄，这是因为腊肠发生了变质，若是食用这种腊肠，就可能会导致细菌感染。
冰冻保存法：将晒好的腊肠，用保鲜袋包装好，然后放入到冰箱中，最多可以保存6个月，因为6个月之后食材可能会发生变质。
以上就是小编的分享了，希望能够帮助到大家。

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4、腊肠怎么保存腊肠怎么保存，方法如下：
1、中国中部气候适宜，是最适合做腊肠腊肉的地方。不过只要掌握好了方法，在哪里都是可以做的。在干湿度比较合适的地方，如重庆湖北一带，腊肠做好后直接挂在阴凉干燥的地方就可以了，但是不能被阳光晒到，而且腊肠一定要先彻底风干。
2、如果天气逐渐变得炎热，就要时常检查腊肠是否足够干燥。如果腊肠表面渗油发粘，说明天气太热了，必需将腊肠放入冰箱中保存。另外，腊肠在保存期间是不能湿水清洗的，如果觉得脏的话，可以用厨房纸将它擦拭干净。
3、在很干燥的北方，是不能将腊肠直接挂着的，如果挂在外面会变成干柴。因此，要将腊肠真空包装好后，放入冰箱的冷冻室冷冻保存。
4、其实腊肠最简单方便的保存方法，就是放入冰箱保存，通常可以保存鲜味3个月左右，而且不用担心气候变化会对腊肠的品质造成影响。
5、没冰箱腊肠怎么保存?根据腊肠的量，选择一个大小合适、密封性好的缸，将其洗净晾干。腊肠风干后，放在用竹架垫好底部的缸内，每放一层腊肠，就在上面洒一些白酒。加盖后，用牛皮纸封住缝隙，让它不会漏气。然后把缸放在阴凉的地方，远离高温和雨淋。这样可以使腊肠保存半年不坏，而且开缸后香味不变。
腊肠怎么做好吃
材料：腊肠、大米、油菜、老抽、生抽、芝麻香油、绵白糖。
做法步骤：
1、将淘洗干净的大米放入砂锅中，加适量水浸泡十几分钟；
2、在浸泡好的大米中加入少许油，拌匀；
3、盖上盖将米饭煮至八成熟；
4、腊肠放入清水中浸泡五分钟，捞出切片，放入砂锅中，持续煮至全熟后拌匀；
5、油菜洗净，另煮一锅水，水沸后加入少许盐和色拉油，放入油菜氽烫一分钟，捞出备用；
6、将老抽、生抽、芝麻香油、绵白糖混杂调成味汁，淋在蒸熟的煲仔饭上，放上氽烫过的油菜即可。

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5、腊肠怎么保存晾晒至手感稍微发干就可以放入冰箱冷冻保存了。
准备用料：猪腿肉3000g、食盐70g、花椒粉30g、白糖50g、辣椒粉30g、白胡椒粉10g、白酒100g、生抽30g、红曲粉3g 。
1、准备猪腿肉。
2、去除筋膜。
3、肥瘦分开切好。
4、加入所列调味料，拌匀，腌制2-4小时之间。
5、肠衣提前用清水泡起来，最后再放到酒里浸泡一下，去味，事实上现在的肠衣处理的都可以，味道几乎没有。
6、将肠衣吹开，这样一方面检查是否有孔，一方面容易套在灌肠管子上。
7、在灌肠机里加入腌制好的肉料，逐条灌制。
8、香肠灌好后，扎孔排气，这样可以使香肠均匀紧实。
9、再用棉线逐个扎节，长短随意。
10、在阳台上晾晒至手感稍微发干即可。
11、将晾晒好的香肠剪断，放入冰箱冷冻，可长时间保存不变质变味。
扩展资料：
广式腊肠、腊味保存的温度非常重要。可用食品胶袋或食品纸袋装好，封口，放入冰箱。保存90天可存放在冷藏层，保存半年则必须放在冷冻层，每次取用完后要封口再放回冰箱，封口也可以折叠开口处，再用夹子夹住。但放入冰格水分易渐失，肉质渐硬，蒸熟也觉难吃，可以改用熟油浸，以玻璃瓶存放。但油浸得久也易变味，因此腊味勿多买，一般用保鲜纸或腊袋密封，放入冰柜下层下层也能维持肉味及不致发霉，不用太担心，勿煎得太焦即可，无碍健康。
如果打算2、3星期内吃掉的话，而室内气温又低于摄氏20度，湿度低于60％，便可以不用放进冰箱，只要放在通爽、不被太阳直接照射的地方便可。否则就必须放在冰箱的冷藏层，并要将温度调校在摄氏4度左右，这样大约可贮藏3、4个月，如果放在冰格则可贮藏半年之久。(腊肠、腊肉请用保鲜袋按一次食用份量封装于冰箱中，这种方法保存的时间较长，但宜早食用。如果密封或放冰箱，保存一年以上没有问题。
【腊肠保存,腊肠怎么保存?】参考资料来源：百度百科―香肠