卤鱼的做法,鲟鱼的做法都有哪些？那哪些烹饪方式更适合儿童？ _生活百科

1、鲟鱼的做法都有哪些?那哪些烹饪方式更适合儿童?现在市场上买的鲟鱼都是养殖中华鲟，而正宗的野生中华鲟是国家一级保护鱼类。不能宰杀和食用是违反国家法律的。
鲟鱼有丰富的营养价值，如鸡蛋品质。还有许多其他的鱼、鸟和动物。
鲟鱼含有必需氨基酸、不饱和脂肪酸和大脑黄金。
鲟鱼还有很好的保健功能，可以滋养身体，抗癌，预防老年痴呆症。
为了让人们过上更好的生活，鲟鱼有很多好处，而且很好吃。国家允许种地和吃饭后，深受食客喜爱！
在厨师的精心烹饪下，做出了不同口味的鲟鱼。红烧肉、蒸猪肉、煮猪肉、砂锅等。
1.首先，用刀背敲买的鲟鱼的头，敲死它，直到它不动为止。
2.鲟鱼有很多黏液和坚硬的鳞片。我该怎么办？在开水里加一点冷水。当温度超过80时，放入鲟鱼并加热5秒钟。等它变白一点，倒出来用清水清洗。或者用清洁球轻轻擦拭，鲟鱼上的鳞片可以用刀背去除。
3.去内脏，变稠，甚至小块，加入姜、葱、料酒、盐、陈醋，去腥，底味加香。
4.在等待卤鱼的过程中，我们可以利用这段时间来切配料，姜蒜片更容易释放香味，小米椒圈增加了它的辣度，蒜葱被切成段，以增强香气和味道。
5.一切准备就绪后，开始炒菜：为了不粘锅炸鱼，首先要把锅烧红滑，然后再加油就不粘锅了！如果你稍微煎一下，鲟鱼会更香。不要煎得太黄，会失去鱼的味道。倒掉炸鱼，装盘。把多余的油放进锅里。姜、蒜、红辣椒炒香。干辣椒炒干。加豆做酱
炒红油，加入适量啤酒去除腥味，将炒好的鲟鱼倒入锅中炖。从盐、蚝油、酱油、酱油、鸡精、白糖、辣妞、八角粉、孜然粉开始调味。炖3分钟，用大火收集汁液，将原料倒入锅中，翻炒几下上水淀粉，从锅中取出并装盘。这款美味营养的红烧鲟鱼已经准备好了！
清蒸鲟鱼，莲藕鲟鱼汤，香辣烤鲟鱼，五彩鲟鱼丝。五彩鲟鱼丝：材料，原料：鲟鱼净鱼肉。辅料：泡发冬菇、柿子椒、红彩椒、绿豆芽、胡萝卜。调味：水淀粉、盐、酱油、香油。做法1、鲟鱼肉去皮、切片，再切丝。2、鱼肉丝加蛋清、盐、酱油、淀粉上浆。3、泡发冬菇用剪刀旋剪成丝，再切成寸段。4、红彩椒、柿子椒去蒂、籽，洗净切丝;绿豆芽掐头去尾，洗净沥干;胡萝卜去皮洗净切丝。5、锅置火上适量油烧至四成热放入鱼丝滑开，捞出沥油。6、锅留底油，下入姜片爆香。7、放入香菇、绿豆芽、青、红椒丝，清汤少许，翻炒均匀。8、倒入滑好的鱼丝，颠翻炒勺。9、调入适量盐，淋少许香油即可出锅。
如果是大一点的宝宝，可以做成清蒸鲟鱼，鲟鱼肉细致鲜美，不需要放入过多的调味制品，清蒸就可以做出鲜美的味道，很适合宝宝食用
一般可以选择清蒸，而且清蒸的时候口感是比较适合儿童的，味道比较的鲜香美味一些，也可以保持它的营养健康。
红烧，清蒸，水煮，煲汤，生煎，干炸等制作方法比较多，最适合儿童的是生煎，红烧。

文章插图
文章插图
2、酸菜鱼的家常做法一、酸菜鱼的常见做法

文章插图
文章插图
3、鱼在餐桌上是十分常见的菜,除了清蒸红烧,鱼还有什么做法?鱼在餐桌上是十分常见的菜，除了清蒸红烧，鱼还有什么做法？鱼的做法是多种多样的，我们生活中可以有各种的做法，今天我们来做个砂锅鱼，这个鱼也是蛮不错的，我们一起来学习一下吧。
我们首先是准备草鱼，然后将这个草鱼洗净之后，在鱼头鱼尾处各划上一刀，抽取鱼腥线，我们先把鱼头给他切下来，鱼头留着炖汤喝，鱼肉切成两到三公分的小段儿，切完之后再把鱼块儿分成三份。把鱼骨分离出来，切完之后装入碗中，加入姜片和葱段，再来两勺料酒去腥，再加入两勺生抽，一勺蚝油，一勺胡椒粉，一勺老干妈，再加入一勺老抽。
我们然后再加入一勺食盐，用手充分的给他抓拌均匀，可以多抓一会儿，这样鱼肉会更加的入味，抓匀之后腌制20分钟。趁这个时间我们准备一点配菜，一个洋葱，对半切开，再切成小块儿，切完之后用手给他抖散装入盘中备用，再准备一块老豆腐，从中间对半切开，切成薄片，切完装入盘中备用。一把金针菇切去根部，再撕成小朵装入盘中，再准备些蘑菇，撕成小朵，装入盘中备用。准备一把大蒜，切成片一块，生姜也切成片。
我们再来一根大葱斜刀切成段儿，切完全部装入盘中。砂锅里面倒入少许的食用油，油热之后放入葱姜蒜爆香，再把洋葱放进来翻炒均匀，把准备好的蘑菇也带进来，豆腐摆在上面，金针菇也放进来。再把腌好的鱼块儿均匀的摆放在砂锅里，倒入半瓶啤酒，盖上盖子，开中火煮上十分钟时间到，然后就可以打开这个鱼的味道好香的，我们撒上小米椒圈和葱花，点缀一下美味的砂锅鱼就就好了。鱼肉吃起来鲜嫩多汁，非常的入味，底下垫的配菜也吸足了鱼肉的汤汁，这一道美食简直好吃极了。
炖鱼汤，糖醋鱼，红烧鱼，炸鱼，酸辣鱼，麻辣鱼，鱼的做法有很多种，而且每一种的味道都非常好吃。
还可以做鱼汤，鱼汤是比较有营养的，在里面放一些蔬菜也是比较好的，可以很好的补充营养。
可以做成红烧鱼，也可以做成鱼汤，也可以用来熬粥，也可以用来油炸，也可以做成卤鱼。
可以做成红烧鱼，糖醋鲤鱼，凉拌鱼头，鱼香肉丝，麻辣鱼，五香鱼。

文章插图
文章插图
4、潮州卤鲫鱼做法?（1）鲫鱼砂锅的做法。
河鲫鱼3条，玉兰片200克，盒装豆腐2盒，鲜蘑菇200克。调料：精制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，泡红椒3克，味精15克，鸡精20克，胡椒粉3克，料酒20克。
1、玉兰片切成菱形，盒装豆腐，一分为七，鲜蘑菇一分为二，洗净，装入砂锅待用。
2、姜蒜切片，葱，泡红椒切成“马耳朵”形。
3、河鲫鱼去鳞，鳃和内脏，入油锅炸至金黄色取出。
4、炒锅置上火，下油加热，放姜蒜片，葱，泡红椒，炒香。掺白汤，放河鲫鱼，味精，鸡精，料酒，胡椒粉，烧沸，去尽浮沫，倒入锅内，上台即可。
（2）豆瓣鲫鱼的做法。
特点：颜色红亮，肉质细嫩，滋味鲜浓，微带甜酸。
原料：活鲫鱼2条或鳜鱼1条（重约600克），蒜末30克，葱花50克，姜末、酱油、糖、醋各10克，绍酒25克，湿淀粉15克，细盐2克，郫县豆瓣酱40克，肉汤300克，熟菜油500克（约耗150克）
1、将鱼洗净，在鱼身两面各剞两刀（深度接近鱼骨），抹上绍酒、细盐稍腌。
2、炒锅上旺火，下油烧至七成热，下鱼稍炸捞起。锅内留油75克，放郸县豆瓣酱末、姜、蒜炒至油呈红色，放鱼、肉汤，移至小火上，再加酱油、糖、细盐，将鱼烧熟，盛入盘中。
3、原锅置旺火上，用湿淀粉勾芡，淋醋，撒葱花，浇在鱼身上即成。注意：必须用新鲜鲫鱼或鳜鱼为原料。烹制时卤汁要浓厚，使鱼粘匀卤汁而入味。
（3）葱香鲫鱼脯的做法。
原料：鲫鱼1条(约400克) 。
调料：黄酒、酱油各5克，盐0.5克，糖7克，胡椒粉0.1克，味精1.5克。茴香1只，麻油、姜汁各1克，葱100克，汤25克，精油500克(实耗25克) 。
1、把鲫鱼洗净后斩去头尾，批成上下两片，再斩成5厘米见方的块，放入盐、姜汁、酒腌渍。葱切成长段。
2、油锅烧热，放入鱼块炸至外香内嫩(需复炸)捞出。
3、锅留底油，放入葱煸香，加入酒、酱油、盐、糖、味精、茴香、胡椒粉、汤烧开，将鱼块浸入汁中，滴上麻油，即可出锅装盘。
特色点评：葱香浓郁，口味鲜美。切块浸汁的葱烤鲫鱼，在口味与质感上均比整条烤制更佳。
要领提示：需复炸，葱要煸香。
（4）木瓜莲子煲鲫鱼的做法。
本汤气味清甜、香润，具清心润肺、健脾益胃的功效，为秋冬干燥季节的清润汤品，同时亦适用常见疾病的愈后滋补。
材料：木瓜500－600克(约1个)、莲子20克、眉豆20克、鲫鱼1－2条(约500－600克) 。
木瓜性平味甘，具清心润肺、健胃益脾的作用，一般作妇女催乳的汤品时，是采用未成熟的木瓜，现作润肺健胃的汤品，则采用成熟的木瓜。成熟的木瓜是色香味具佳的水果，有“岭南果王”之称，无论作水果之用还是煲汤之用，在民间里都有认为是润心润肺之佳品；莲子性平，味甘、涩，入心、脾、肾经，功能养心、益肾、补脾、涩肠，《本草纲目》记载它能“交心肾，厚肠胃，固精强筋骨，补虚损，利耳目”；眉豆性平，味甘、入脾、肾经，功能调中益气，健脾益胃，唐代名医孟诜认为它能“补五脏，调中，助十二经脉”；鲫鱼性平味甘，入脾、胃、大肠经，功能健脾，补虚，《日华子本草》说它能“温中下气，补不足”，诸物合用，则清润、益肺、健脾、养胃。
先把鲫鱼洗净、宰净去肠脏，用慢火稍煎至微黄；莲子去芯和眉豆一起洗净，用清水漫泡片刻；木瓜洗净后去皮，切成块状，然后一起放入瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗水量)，先用武火煲沸后，改用文火煲至2个小时，调入适量食盐和少许生油便可，此量可供3－4用。木瓜、莲子、眉豆、鲫鱼可拌入酱油佐餐用。

文章插图
文章插图
5、醉鱼的做法主料：鲜活草鱼一条
辅料：葱少许；姜少许；醉卤2两；高度白酒40g 。
1、将新鲜草鱼宰杀好，剪掉鱼鳍，去除鱼腹内黑色黏膜，将鱼洗净。
2、把鱼平放在案板上，从尾部横向入刀，将鱼身两侧鱼肉同鱼骨分离。
3、倒入高度白酒，用手轻轻揉搓，均匀涂抹在鱼肉上。
4、将葱、姜洗净，切成均匀的细丝。
5、将葱、姜丝放在鱼肉上，倒入醉卤，醉卤一定要没过鱼肉。
6、将醉鱼放冰箱里冷藏24小时，取出，摘掉葱姜丝，用线串上系好。
7、将醉鱼悬挂在阴凉通风处风干，大概需要3-5天的时间。在此期间，可以经常将醉鱼翻动一下，便于醉鱼尽早晾干。
8、鲜美的醉鱼制作完成。注意，此时的醉鱼还不能食用，需要做熟了才能吃。
【卤鱼的做法,鲟鱼的做法都有哪些？那哪些烹饪方式更适合儿童？】9、醉鱼吃的时候，需要上锅蒸一下。将醉鱼放入蒸锅，水开后蒸10分钟左右，放凉后切块装盘，即可食用。