剩下的可以吃吗,剩菜剩饭可以吃吗？ _生活百科

1、剩菜剩饭可以吃吗?吃剩的饭菜需凉透后再放入冰箱，这是因为热食物突然进入低温环境中，食物中心容易发生质变，而且食物带入的热气会引起水蒸气的凝结，促使霉菌的生长，导致整个冰箱内食物的霉变。冰箱中存放的食物取出后必须回锅，这是因为冰箱的温度只能抑制细菌繁殖，不能彻底杀灭它们。剩菜的存放时间以不隔餐为宜，早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃，最好能在5―6个小时内吃掉它。因为在一般情况下，通过100摄氏度的高温加热，几分钟内是可以杀灭某些细菌病毒和寄生虫的。但是，如果食物存放的时间过长，食物中的细菌就会释放出化学性毒素，对这些毒素加热就无能为力了。处理好剩饭是很重要的。当然，最好是不剩饭，按人量米下锅。如果剩下，应将剩饭松散开，放在通风、阴凉和干净的地方，避免污染。素菜不宜打包，因为在素菜制作的过程中，一般用盐比较少，做好的素菜在温度比较高的情况下放的时间一长，菜里面的细菌就会大量繁殖，硝酸盐在细菌的作用下会被还原成亚硝酸盐剩菜主要危害是内含有亚硝酸盐是一种致癌物质，时间越长亚硝酸盐越多，危害越大.
剩菜可以吃但是要注意一定要加热，最好是不要吃剩菜，因为那里的营养物质都很少了。能凉拌的不要炒着吃，能炒的不要蒸着吃。（仅供参考）提前祝你元宵节快乐！
有的可以有的不可以，像蔬菜大多数不易吃剩下的。
可以吃

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2、剩下的粥和菜可以吃吗?剩下的粥和菜时间不长可以吃，菜放久了不能吃，特别是叶菜过夜不能食用。

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3、剩饭能吃吗隔夜米饭只要储存方法合理，没有腐败变质情况出现，经过完全加热，是可以放心食用的。
蒸煮好的米饭，在室温环境下，尤其是夏天，放置的时间尽量不要超过1个小时，以减少细菌的生长繁殖。吃不完剩下的米饭，可选择放入容器中，盖上盖子密封，并放入冰箱冷藏或者冷冻处理。同时不建议已部分食用的剩饭储存，因为口腔接触过的米饭可能受到口腔内细菌污染，发生腐败变质的概率大大增加。
3招教你保存剩饭剩菜
1、趁热放进冰箱
饭菜放凉的过程中，细菌开始繁殖，在5℃~60℃之间的生长速度最快，是食物的危险区。而将食物快速冷却到5℃以下，能有效地抑制细菌繁殖。
冷藏时间最好是控制在6个小时内，并且在吃的时候要加热。
2、分类储存，避免细菌感染
不同的食物不要一起储存，可用保鲜盒、保鲜袋，或者把碗盘包裹上一层保鲜膜来储存剩菜，降低食物腐败的速度。
3、存放汤，不要盛在铝锅内
若剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应。最好的保存方法是：汤煮好后用干净的勺子舀出当天要喝的量，余下的用瓦锅存放于冰箱中。

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4、剩饭能吃吗?隔夜的剩饭在室温存放超过4小时，气温高时超过2小时就不建议再食用。
隔夜的剩米饭容易引起食物中毒，大多时候，米饭看上去没有异样，也未发馊、变酸，但入口不爽、微有发粘或稍带异味，也必须彻底加热后食用。

不建议隔夜食用的其他几种食物：
1、隔夜海鲜损肝肾。螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。如果实在买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。
2、半熟蛋易致病。很多人都爱吃蛋黄软软的半熟蛋，可是这种蛋杀菌不彻底，再加上鸡蛋营养丰富，格外容易滋生细菌，食用后会发生危险。
以上内容参考：人民网-哪些隔夜食物不能吃
以上内容参考：百度百科-隔夜饭
剩饭可能会影响食欲。有些人在看到剩饭后会感到恶心或者不想吃，这可能会导致食物浪费。
此外，剩饭也有可能造成营养不均衡。因为剩饭是餐桌上没有吃完的食物，所以可能缺少一些营养成分。例如，如果你吃了一顿饭后只剩下了蔬菜，那么你就可能缺少蛋白质和碳水化合物等营养成分。
因此，如果你想吃剩饭，应该注意以下几点：
储存剩饭时应注意环境条件，尽量避免在高温或者潮湿的环境中储存。
在吃剩饭之前应注意食品的安全性，如果食品变质或者有异味，应该避免食用。
在吃剩饭时应注意营养均衡，尽量保证摄入的食物含有丰富的营养成分。
总的来说，剩饭能吃，但是应注意以上几点。
为了安全，剩饭就不要吃了。很多新鲜的食物如果新鲜的时候吃，就不会有什么问题。但放置太久的话，细菌就在其中大量繁殖。随着细菌的增多，它们会把硝酸盐转化为亚硝酸盐，让这种物质的含量迅速增多，从而达到威胁健康的后果。

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5、隔夜的剩饭菜到底可不可以吃?不可以吃。
有很多人会选择将剩菜放到冰箱里，冷藏保存后下一顿继续吃，这样是很不科学的尤其是隔夜蔬菜，蔬菜中一般都有硝酸盐，随着保存时间的增长，硝酸盐会转化成具有致癌作用的亚硝酸盐，长期吃会对人体产生很大危害甚至会致癌，一般建议绿叶类蔬菜最好现做现吃，不要一次做过多吃隔夜蔬菜。一定要吃也要彻底加热后再食用，隔夜放置蔬菜即使冷藏保存也会产生细菌，不加热吃很容易吃坏肚子导致腹泻，肉类菜隔夜后亚硝酸盐含量相对绿叶蔬菜少，但也一定要加热后再吃。
肯定可以吃，只有少数生活富裕的人才有这种疑问，我们这里如果是肉的话，隔夜一周都有可能，只要做好保鲜工作，最典型的就是过节的时候总会有大鱼大肉进行祭祀活动，这些东西要吃好多天才能吃完，这在以前物质匮乏的时候，有很大的意义，促进了人们的营养均衡，因为平时根本不买肉，如果的生活隔夜饭菜会越来越少，尽量不吃，一是自己做饭减少，快餐增加，二是人们能够更好地控制饮食，做到饮食的合理均衡，但是无论如何，都反对浪费食物，不能为了光盘而浪费食物。
隔夜的剩饭菜，一般情况下是不可以吃的，对身体是有害的。而隔夜菜之所以会有致癌的可能，是因为蔬菜所含有的亚硝酸盐与蛋白质、氨基酸或胺类物质结合，形成了致癌的物质。而这致癌物质是亚硝酸盐的“升级版”――亚硝胺。一般正常来说，蔬菜本身含有维生素C是能够阻止亚硝酸盐变成亚硝胺的，但如果蔬菜保存方式不当或保存时间过久都会使蔬菜中维生素C的含量大大下降，以至于加快亚硝胺的转化速度。值得注意的是，煮熟的蔬菜放置的时间过长，也会增高亚硝酸盐的含量。

【剩下的可以吃吗,剩菜剩饭可以吃吗？】哪些剩菜不能隔夜吃？
由此可见，吃剩的蔬菜不宜久放。那么问题来了，隔夜菜到底能不能吃？小九来告诉你答案，隔夜菜能吃，但一定要保存方法以及加热处理方法得当。此外，并非所有隔夜都可以隔夜吃，以下2种剩菜最好不要隔夜吃。
1、凉菜
凉菜是现今很多人热爱的美食之一，也普遍成了家庭餐桌上的一道佳肴。凉菜虽好吃，但不得不要注意其的吃法，尤其是吃剩的凉菜不要隔夜吃。一般来说，隔夜菜再次吃的时候需要进行加热处理才能尽可能吃得健康，但凉菜加热了还好吃吗？当然不好吃。然而当隔夜的凉菜没加热，其所含有的细菌就不易消灭，这样一来极容易使人出现腹泻的情况。因此，隔夜的凉菜最好不要吃。

2、绿叶蔬菜
一般隔夜的绿叶蔬菜亚硝酸盐含量相对其他隔夜菜含量较高，而其所含有的营养和维生素都流失。因此隔夜的绿叶蔬菜最好也不要吃。
隔夜饭菜不能吃。隔夜菜不仅营养流失严重，而且还会产生对身体有危害的物质。要提醒大家的是，隔夜蔬菜、海鲜不要吃，由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后假如放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。
隔夜菜能否食用应辨证分析，具体内容如下:
1、蔬菜类隔夜菜不可食用，隔夜菜里可能有大量细菌繁殖，如果隔一晚后加热不达标再食用会导致细菌感染。最关键原因是蔬菜隔夜菜会产生大量亚硝酸盐，医学界与营养学已经明确亚硝酸盐是一种可以致癌的食物，它可使人体内血红蛋白和含铁物质失去氧合作用，导致组织缺氧，重则可以导致死亡，长期低剂量食用亚硝酸盐，可导致食道癌、胃癌、肝癌、大肠癌等胃肠道癌症;
2、本身为腌制或腊肉制品的隔夜菜反而影响没那么严重。例如平常食用的腊肉，其本身就是一种烟熏或腌制品，隔夜后食用，在适当加热的过程中，可能会破坏烟熏制品原本可致癌物质的结构，例如3，4-苯并芘，此类食物隔夜，只要加热时间足够，可以适当食用。