怎么看虾新鲜不新鲜,怎样判断海鲜是否新鲜海鲜新不新鲜怎么判断 _生活百科

1、怎样判断海鲜是否新鲜海鲜新不新鲜怎么判断1、鱼类：从鱼眼和鱼鳃来做判断，眼珠子必须微凸且透明完整，鱼鳃颜色必须鲜红，因为放太久的鱼，其鱼鳃的颜色会越来越暗，甚至变成褐色、灰色或出现黏液，这就表示鱼已经失去新鲜度了。
2、贝类：如蛤蜊、海瓜子等有壳的海鲜，可互相碰撞，若发出宛如敲打金属样清脆的声音就表示是新鲜的，若是声音低沉且闷闷的，就表示已经不新鲜了。此外，活贝类海鲜体内的肉会吐出来，用手指一碰，贝肉就会收进去。
3、虾类：虾壳亮度够且虾头和虾身紧连，腹部没有褐色斑点，虾须完整且虾眼成圆滚状态的即表示很新鲜。另外，以肉质的脆度来讲，外壳灰黑色的虾会比红壳的脆，虾壳硬的也会比虾壳软的脆度佳。新鲜的虾的特色为，全身有光泽，尾巴成红色由弹性，而新鲜虾仁的肉色白皙有弹性。泥肠为青黑色。若是无头虾，尾巴或虾壳边缘变黑，身体有白色斑纹或泛黑，表示不新鲜。
4、螃蟹：如果能买到活螃蟹当然是最好的，或是用大拇指按一按螃蟹腹壳或捏一捏蟹脚，若是硬度够，则表示很新鲜。此外，体积大小一样的螃蟹，重量较重的表示新鲜度较佳，肉质也较为结实肥美。

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2、海鲜要吃新鲜的,如何辨别虾的新鲜程度?海鲜要吃新鲜的，如何辨别虾的新鲜程度？
虾营养丰富肉质柔软容易消化但是不新鲜的虾不仅味道不好，还可能会带来食品安全上的担忧，所以买虾时需要辨别新鲜度。新鲜形状的虾头尾完整，头尾和身体紧密相连，虾体比较结实，有一定的弹性和弯曲。不新鲜的虾容易头尾脱落或离开摸虾体鲜活的虾体外表干净，用手摸有干燥感。看看新鲜颜色的虾壳在闪耀。河虾呈青绿色，虾呈青白色或卵黄色。闻到新鲜气味的虾有正常的气味。有异味或气味的情况。
虾的形状一定要完整新鲜的虾头尾完整，有一定程度的弯曲，虾身很结实。不新鲜的虾，尾部容易脱落，容易离开，不能保持原有的弯曲度。虾中含有丰富的组织胺酸，一旦死亡变质，组织胺酸就会被细菌分解成对人体有害的物质。因此，在挑选虾时要小心，不要忘记使用变质的虾。虾的光的颜色会新鲜地反射。新鲜，在皮壳上闪耀，呈蓝白色，也就是保持原色。不新鲜的虾，皮壳变暗，原色变成红色或灰色的紫色。虾的肉质需要坚固有弹性。新鲜的虾肉质坚实柔软，不新鲜的虾肉质柔软。而优质虾的体色因雌雄而异，雌呈褐色和蓝色，雄呈褐色、黄色。
看形状新鲜的虾头和尾巴紧紧相连虾身有一定程度的弯曲如果觉得壳和肉很松的话，可能已经不太新鲜了。观察色泽。新鲜的虾皮外壳闪闪发光，河虾呈青绿色，虾呈蓝白(雌虾)或卵黄色)雄虾) 。不新鲜的虾，皮壳暗淡，虾略呈红色或灰色紫色。另外，健康的虾眼球呈圆形，黑色闪耀，反之则不健康。接触虾肉，看看肉质是否牢固柔软有弹性。闻味道。新鲜的虾有正常的气味，但有点气味或别的气味时表示变质。另外，冷冻虾比虾更容易保存，所以冷冻虾需要选择表面略带蓝色、手感丰富且有弹性的虾。最好不要选又大又红的。
可以观察虾的外观。如果是新鲜的虾，它从头到尾都是特别的完整，虾体也是比较结实。不新鲜的虾头尾容易脱落，而且手摸起来也有干燥感。还有就是通过闻气味来判断出来新鲜的虾，它是有着正常的气味，而不新鲜的虾它会出现异味，特别难闻。
首先要看虾的肉，如果是新鲜的虾，壳与肌肉之间黏的非常紧密，也要看是不是活虾，活虾当然是非常精神的，如果是冰冻龙虾就需要考虑一下了，也要看虾的眼睛，如果浑浊，呈灰色，那么说明虾已经死了很长时间了。
其实我们可以从虾的味道以及僵硬程度来区分是否是新鲜的，而且做出来的虾口感他们也是不同的，要更加的嫩，更加的入口。
我认为在辨别虾的新鲜程度的时候，首先看的是虾头里面是不是变黑？然后是整体的颜色，是否已经发白？

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3、买虾怎么挑选新鲜挑选鲜虾的方法1、看虾的体形是否弯曲。新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾，头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。虾体处在尸僵阶段时，体内组织完好，细胞充盈着水分，膨胀而有弹力，故能保持死亡时伸张或卷曲的固有状态，即使用外力使之改变，一等外力停止，仍恢复原有姿态。当虾体发生自溶以后，组织变软，就失去这种伸曲力。
2、摸虾的体表是否干燥。鲜活的虾体外表洁净，肉质坚实、细嫩，用手触摸时感觉硬，有弹性，有干燥感。而当有大量黏液渗到体表摸着有滑腻感时，就代表虾已变质，头脚脱落，肉松散的虾，这样的也不能够买。
3、看虾的颜色是否鲜亮。新鲜的虾颜色是青绿色的，虾的种类不同，其颜色也略有差别，但基本都看上去非常有光泽，并且在太阳光的照射下，会有些透明，并且会反出一些光照。当虾体变质分解时，即与蛋白质脱离而产生虾红素，使虾体泛红，如果虾壳颜色出现偏红或者暗黑，这样的虾最好不要买，说明虾已经放置时间很久了。
4、看虾肉壳相连是否紧实。新鲜的虾头尾完整，壳与肌肉之间粘得非常的紧密，我们在用手剥取虾肉时，是需要费一番功夫的。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧，而不新鲜的虾，头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离。看验胸节和腹节连接程度。在虾体头胸节末端存在着被称为“虾脑”的胃脏和肝脏。虾体死亡后易腐败分解，并影响头胸节与腹节接连处的组织，使节间连接变得松弛。
5、闻下虾有没有异味。可以拿起一只虾，闻一闻它的气味，鲜活的虾是没有什么异味的，只有一股海腥味，这是正常的，但如果闻到发臭，那么肯定说明虾已变质，就不建议大家购买了。

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4、如何判断熟虾新鲜怎么判断熟虾新鲜1、可以通过气味判断，新鲜的虾没有异味，如果不新鲜的虾或者煮熟后放置太久的会有腥臭味。
2、看虾肉的弹性，新鲜的虾煮熟后肉质依然保持较好的弹性，而不新鲜的虾一般肉质干瘪比较柴。
3、通过色泽度来判断，鲜虾光泽度较好，不新鲜的虾色泽暗沉。

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5、虾的好坏怎样辨别1、看虾的表面
新鲜的活虾的外壳是比较干净的，摸的时候也会有一种干燥感。
快要坏的虾，体内会分泌出一种黏液，黏液会吸附在虾的外壳上面，如果摸的时候虾有一种黏黏的、滑滑的感觉，那这个虾就已经是坏了的虾了。
2、看虾身体的伸曲程度
新鲜的虾的身体是完整的，而且虾的头部和尾部是贴在一起的，当你把虾掰直后松开如果虾变回原来的样子，那就是好虾。
掰完变不回来，掰的时候虾头或虾尾还会掉落，那这种虾要不是放的时间长了，就是已经死了。
3、剥虾壳
如果虾是新鲜的，它的体内的胃脏与肝脏是与虾肉紧紧相连的，虾肉与虾壳也是紧紧相连的，剥虾壳的时候会费一些力气。
虾已经不新鲜了，身体就会腐败，变的松弛，剥壳的时候有明显的分离现象。
4、观察虾的颜色
虾的头部发黑那么这个虾就不是鲜虾了，如果虾整体全部发黑，也没有光泽那这个虾就已经坏了。
第一：颜色要鲜亮第二：虾须完整的新鲜第三：头身分离的不要买
新鲜的虾，壳应是青灰色的，透明有光泽，头身紧密连接。如果虾壳已经变成红色，头身破碎，最好不要购买。买虾时还应该用手捏一捏，通过虾肉的手感和弹性来判断虾的新鲜度：新鲜的虾肉有弹性，不新鲜的则往往发干、发软。
【怎么看虾新鲜不新鲜,怎样判断海鲜是否新鲜海鲜新不新鲜怎么判断】看虾头是否鲜红闻味