牛肉腥味过重是不新鲜吗,牛排腥味太重是什么原因 _生活百科

1、牛排腥味太重是什么原因牛肉不仅可以吃鲜牛肉，还可以制作成牛排、牛柳、牛腩、牛肉丸等产品。那么牛肉腥味过重正常吗？牛肉本身就有较重的腥味，如果腥味太重又有点异常，那就说明存放时间过长了。想要去除牛肉的腥味，可以加入一下姜片、料酒进行腌制。牛肉煮久了会有点硬，可以加适量淀粉、油进行拌匀，可以让牛肉更加鲜嫩。

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2、牛肉的牡蛎肉烤出来有腥味这种情况肉是坏的吗?腥味不是判断牛肉是否新鲜的标准。一、牛肉是否新鲜要从色味触感等各方面鉴别。1、色泽上，越新鲜的牛肉越鲜亮，有光泽，越不新鲜的越暗淡，有的甚至变色。2、味道上，新鲜的牛肉味道正常，越不新鲜的则味道越让人不舒服，比如有酸味，氨水（尿液）味道，甚至严重的还会有腐臭味。3、新鲜肉很有弹性，按下去能立刻恢复，而不新鲜的则与之相反，难以恢复；新鲜肉摸上去顺滑，而不新鲜的则会粘手。通过以上可知，腥味不是判断牛肉是否新鲜的依据。二、腥味大的解决办法，一定要将血水洗净，然后炖的时候多放葱、姜、蒜（随自己喜好也可以少放一种）和料酒。

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3、为什么牛头肉有点味道那可能是坏的，有臭味就别吃了，对肠胃不好，也容易食用中毒。
牛头肉有个特点，从皮到肉，由外到里，都一个味道，轻微的膻味。不像羊肉的膻，牛膻味是温和的膻，膻中透着香，好闻，容易被人接受。没了怪味就好做，就像牛头肉，市场供应最多的是半成品食材，都店家白水熬熟的，买回来蒸烧溜扒，很容易做出来不同菜式。
就是买了生牛头肉，也好收拾，去了毛，白水煮熟，不要任何调味料，就是很好的半成品食材，然后怎么做菜都很简单。主要还是因为牛肉没有怪味，好做多了。
牛肉腥味过重会影响口感
其实牛肉或多或少都会有一些腥味的，但是只要在制作牛肉的过程中采取合适的方法，就可以将牛肉的腥味去除掉，完全不会影响牛肉的口感，所以大家不用担心牛肉腥味过重会影响口感。
其实牛肉腥味过重是因为牛肉的蛋白质成分很高，由于环境因素的影响比如说温度升高等，会造成牛肉中蛋白质成分的分解，从而分解后产生一种气体―氨气，这就是大家闻到的腥味了。

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4、炖的牛肉腥味大,是不是牛肉不新鲜腥味不是判断牛肉是否新鲜的标准。一、牛肉是否新鲜要从色味触感等各方面鉴别。1、色泽上，越新鲜的牛肉越鲜亮，有光泽，越不新鲜的越暗淡，有的甚至变色。2、味道上，新鲜的牛肉味道正常，越不新鲜的则味道越让人不舒服，比如有酸味，氨水（尿液）味道，甚至严重的还会有腐臭味。3、新鲜肉很有弹性，按下去能立刻恢复，而不新鲜的则与之相反，难以恢复；新鲜肉摸上去顺滑，而不新鲜的则会粘手。通过以上可知，腥味不是判断牛肉是否新鲜的依据。二、腥味大的解决办法，一定要将血水洗净，然后炖的时候多放葱、姜、蒜（随自己喜好也可以少放一种）和料酒。
你说的问题很普遍，吃草的动物都会有的，放些白兰地就可以有效的去掉，但是要让酒精挥发完全（或者是红酒，会有特别的葡萄的味道）
应该是牛太老吧，多放点姜，去味效果还可以。
【牛肉腥味过重是不新鲜吗,牛排腥味太重是什么原因】