纯牛奶煮开会破坏营养吗,纯牛奶煮开会破坏营养吗? _生活百科

1、纯牛奶煮开会破坏营养吗?纯牛奶煮开会破坏营养，经过加工的鲜奶，又是首次开包装饮用，则完全没必要煮。因为经过乳品企业标准化生产的鲜奶，都经过了严格的杀菌处理，其严密的包装能保证产品在保质期内的微生物指标、营养指标和感官指标符合国家相关标准。因此，这种牛奶可以直接喝，煮后反而会造成其中营养素的损失。
但如果是没有一次性喝完的牛奶，下次再饮用时就必须煮一煮了。因为牛奶开封后混入了有菌空气，且封口较难，即使在冰箱内也会有杂菌污染，直接喝可能带来腹泻等问题。煮牛奶务必要遵循“边煮边搅拌，冒泡即关火”的原则。
牛奶的营养价值。
牛奶中蛋白质含量为2.8%~3.3%，主要由79.6%的酪蛋白、11.5%的乳清（白）蛋白和3.3%的乳球蛋白组成，另有少量的其他蛋白质，如免疫球蛋白和酶等。凡20℃下于pH4.6沉淀的牛乳蛋白被称为酪蛋白。酪蛋白是一种耐热蛋白质，但可在酸性条件下沉淀，酸奶和奶酪即是以这个原理制成的。
在乳中酪蛋白与钙、磷结合，形成酪蛋白胶粒，并以胶体悬浮液的状态存在于牛乳中。乳清蛋白对热不稳定，加热时发生凝固并沉淀。牛乳蛋白质消化吸收率为87%~89%，生物学价值为85 ，属优质蛋白质。
以上内容参考人民网――专家揭秘牛奶到底要不要煮了喝
以上内容参考百度百科――牛奶

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2、把牛奶煮开一会儿再喝,会不会损失到营养?牛奶营养丰富是一种天然乳制品，大部分的牛奶都是从母乳牛身上挤出来的，牛奶中含有丰富的钙维生素D，还含有人体生长发育所需的氨基酸，牛奶的消化率可高达90%以上，因此，多喝牛奶对身体有很大的益处，那么，把牛奶煮开一会儿再喝，会不会损失到营养？
把牛奶煮开一会儿再喝，会不会损失到营养？
一、很多人喝牛奶时，喜欢把牛奶煮开后再喝，认为把牛奶烧开后再喝可以让牛奶中的细菌得到有效的杀灭，其实，把牛奶煮开后再喝，就会降低牛奶的营养成分，这样的牛奶已经没有什么营养价值。牛奶煮开后一会再喝，只会破坏牛奶的营养，使牛奶中含有的一些营养物质流失，特别是容易导致牛奶的钙形成磷酸钙沉淀，影响到吸收。
二、牛奶经过高温煮开后，牛奶中含有的营养成分会因此而被破坏掉，特别是牛奶中的维生素对高温特别敏感，当温度达到一定的程度时，就会将牛奶中大部分的维生素破坏掉，因此，不建议大家把牛奶煮开后再喝。
【纯牛奶煮开会破坏营养吗,纯牛奶煮开会破坏营养吗?】三、其实，大家不用担心牛奶中存在有细菌，牛奶在出厂之前已经通过设备进行高温处理，不用担心存在有细菌的问题，工厂对牛奶进行杀灭有害菌的同时，已经确保不破坏牛奶的风味和营养价值，如果大家在喝的时候再把牛奶煮开，只会把牛奶中的营养成分破坏掉，降低了牛奶的营养价值。
想必大家喝牛奶的目的都是为了能够让身体得到更全面的营养补充，牛奶中的营养成分被破坏后，已经没有什么营养价值，对身体健康反而不利。因此，想要营养更全面，让牛奶对身体发挥更好的益处，建议大家不要把牛奶煮开后再喝，如果冬天想要把牛奶加热，最好是把牛奶加热到不烫手或温一点即可饮用，不必把牛奶完全煮开。
如果将牛奶煮沸，温度达到100℃ ，牛奶中的乳糖可能会出现焦化现象，出现焦糖，影响牛奶口感和营养。另外，牛奶煮沸后，其中的钙会出现磷酸沉淀现象，也会降低牛奶的营养价值。“给牛奶加温最好的方式是隔水加热，将新鲜的袋装奶放进热水中5分钟左右即可
会损失到营养，再加上牛奶时可以采用隔水加热的方法，将牛奶放入热水中，5分钟左右即可，将牛奶煮沸，牛奶中的乳糖可能会出现焦化现象，影响口感和营养，如果是生牛奶，必须要煮沸灭菌。
把牛奶煮开，一会儿再喝的话，我觉得这会破坏牛奶的物质，平时热牛奶的话，温热就可以了，温度不宜过高

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3、纯牛奶可以煮沸了喝吗纯牛奶可以煮开喝的。
每一个人喜欢的口味不同，有的人喜欢喝热的牛奶，有的人喜欢喝常温下的牛奶，特别是冬天，就需要将牛奶加热。市场上卖的牛奶都是经过了130摄氏度高温消毒的，因此，如果牛奶再被火煮开喝的话，牛奶中的营养成分，也不会造成影响。
纯牛奶煮开喝的时候，可以首先用大火来煮开牛奶，然后等牛奶沸腾之后，再进行加热，如此反复几次之后，牛奶不仅被煮开了，还不会让牛奶中的营养流失掉。当然，有的人会喜欢用小火煮牛奶，这样是不对的，容易破坏牛奶中的营养成分。
睡前或早晨喝牛奶能美容养颜。牛奶中的纯蛋白含量高，常喝牛奶可美容喝牛奶的最佳时间是早晨和晚上，一杯牛奶加上鸡蛋和面包作为早餐能提供一天身体所需的能量，晚上睡前一杯奶，能起到镇静作用，保证睡眠质量。

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4、纯牛奶可以煮开沸腾吗牛奶富含蛋白质、钙质等营养元素，每天喝一杯牛奶，对人体，尤其是青少年发育特别好。睡觉前喝上一杯牛奶，还可以帮助睡眠。但是有的人喝牛奶会去加热，或者是冬天天冷的时候需要加热了再饮用，那么牛奶可以直接煮开吗？
纯牛奶可以煮开沸腾吗
纯牛奶可以加热饮用，但是最好煮开，这会降低牛奶的营养价值。
注意不要将牛奶煮太久。牛奶消毒的温度要求不高。在70°C下需要3分钟，在60°C下需要6分钟。如果将其煮沸并且温度达到100°C，则牛奶中的乳糖会变成乳酸，乙酸和甲酸，这会破坏离子平衡，使牛奶变成棕色，并发生焦化，焦糖会诱发癌症。其次，牛奶中的钙沸腾后会沉淀出磷酸，蛋白质从溶胶状态变为凝胶状态，并出现沉淀，从而降低牛奶的营养价值。
牛奶的加热方法哪种最好
市场上的新鲜牛奶，特别是袋装牛奶已经过加工和消毒。只要用热水烫一下就可以食用，这很方便并且可以保留牛奶的营养。如果您在冬天直接喝新鲜的牛奶，如果您怕冷，可以将瓶子浸泡在温水中进行加热，这样就适合饮用习惯，而不会破坏新鲜牛奶的营养成分。请勿将其与包装一起在微波炉中直接加热。最好在80度左右的开水，以减少牛奶营养的流失并使其更安全。
如果反复加热牛奶，营养菌群将受到损害。长期饮酒也会对身体产生副作用。牛奶中含有人体所需的钙，特别适合钙缺乏症的人。
奶锅怎么热牛奶
奶锅直接加热，必须遵循“煮沸时搅拌，起泡时停止加热”的原则。因为牛奶是高营养食品，所以牛奶中的脂肪和其他成分很容易粘锅，适当的搅拌可以避免这种现象。加热牛奶时控制热量也很重要。只要牛奶的温度足够高到可以起泡并且即将沸腾，您就可以关闭热量以避免牛奶中维生素和其他营养成分的过多损失。

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5、纯牛奶煮开了,会不会把营养煮没有了?会的，纯牛奶煮开后营养会减少。
牛奶煮沸后，所含蛋白质会由溶胶状态转变成凝胶状态，其中的钙会出现磷酸沉淀现象，维生素被破坏，同时牛奶中的乳糖遇高温会焦化，影响人体吸收。最好是采用“巴氏消毒法”，即将鲜牛奶加热至62℃保持30分钟，或加热至71℃保持20分钟，这样既可把细菌杀死，又不会影响吸收。
生活中不提倡喝冷牛奶，易引起胃部不适，建议稍微加热再喝。微波炉加热比较方便，但需注意不能用塑料袋直接加热，要使用玻璃容器加热。至于牛奶加不加糖，和消化关系不大，主要是为了改善口感。
扩展资料：
喝牛奶的注意事项：
每天适量喝牛奶并不会长胖，但不能拿牛奶当水喝，成人每天喝300ml左右，但奶制品的摄入总量不能超过500ml 。要注意的是，空腹饮用牛奶会导致其中的蛋白质等成分，未经充分消化就进入肠道，造成营养流失。
牛奶、面包加果蔬或鸡蛋，麦片粥加果蔬，都是比较好的早餐搭配，让牛奶与唾液消化酶充分接触，更有利于成分吸收。对于胃部不好的人来说，可以在饭前一小时左右喝蜂蜜牛奶。饭后休息一会饮用牛奶，胃里有淀粉类食物，可以帮助牛奶中的蛋白质得到充分吸收。
参考资料来源：人民网-喝牛奶是个“技术活”
参考资料来源：百度百科-牛奶
参考资料来源：人民网-牛奶需要煮吗？喝牛奶的禁忌和误区有哪些