精白米面缺少什么维生素,精白米面的缺点是含哪种营养素较少 _生活百科

1、精白米面的缺点是含哪种营养素较少精白米面除了会丢失维生素B1外，无机盐及纤维素也会大量丢失，这对身体是不利的。

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2、长期食用精白米易患什么营养缺失病你好，长期食用精米面主要造成下面三大类问题。
第一大危害：缺乏维生素
第二大危害：造成酸性体质
第三大危害：缺乏膳食纤维
再看看别人怎么说的。
容易患B族维生素营养缺失?。?即脚气病。

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3、什么是精白面粉和全麦面粉全麦面粉和精白米面的区别要从四个方面说起：
第一，加工程度。
全麦面粉加工程度低，精白米面的加工程度高。
第二，颜色。
全麦面粉颜色暗黄，精白米面是白色。
第三，口感。
全麦面粉的口感比较粗糙，精白面粉的口感比较细软。
第四，营养价值。
全麦面粉的营养价值较高，富含B族维生素、矿物质、膳食纤维等营养素；
精白面粉的营养价值很低，主要是淀粉和少量的蛋白质，维生素，矿物质，膳食纤维等含量都很低。
所以常吃精白米面容易引起营养素缺乏，而且是维生素B1、维生素B2，维生素E和膳食纤维的缺乏。
因为精米面的加工程度高，去除了谷皮、谷胚和糊粉层等结构。
(1)谷皮中的维生素B1非常丰富，是膳食纤维素B1的最主要来源，2012年，我国中科院上海生命科学研究院在《国际营养学杂志》的研究显示，人体随着体内维生素B1含量的降低，患上抑郁症的风险会显著上升。有关调查显示，随着精米面收入的增加，30年来我国人民维生素B1摄入量大幅度下降。
(2)谷皮和糊粉层中维生素B2含量非常丰富，谷胚中维生素E含量非常丰富，所以，未经加工的谷物是维生素B2，维生素E的良好来源。所以常吃精白米面的话，也可能造成这两种维生素的缺乏。
(3)鼓皮中的膳食纤维丰富，如果说主食中，粗粮所占的比例很?。?那么摄入的膳食纤维就可能不足，从而造成便秘。所以建议便秘的人，在主食中增加粗粮的摄入，最好占到主食的1/3到1/2 。
【精白米面缺少什么维生素,精白米面的缺点是含哪种营养素较少】精白面粉和全麦面粉的区别
1、全麦面粉加工程度低，颜色暗黄，全麦面粉的口感比较粗糙，全麦面粉的营养价值较高，富含B族维生素、矿物质、膳食纤维等营养素。
2、精白面粉加工程度高，颜色白色，精白面粉的口感比较细软。精白面粉的营养价值很低，主要是淀粉和少量的蛋白质，而维生素，矿物质，膳食纤维等含量都很低。
所以常吃精白面粉容易引起营养素缺乏，而且是维生素B1、维生素B2 ，维生素E和膳食纤维的缺乏。

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4、长期食用精白米和精面粉可导致什么缺乏健康的，应该一天一次排便，因为你一天吃下去的东西那么多。排便吃三餐排便3次会更好。每天排便1次到3次成形的大便算是正常的。如把粪便贴在身上皮肤(没有人会这么做，您不妨试一下)，半天就会使皮肤发痒红肿。那么我们怎能让大便在肠子里滞留二天呢？消除宿便的7种食物富含食物纤维的杂粮＊将废弃物带出体外的主力食物纤维和蛋白质、脂肪一样，也是营养素之一。不过和其他营养素不同的是，它在通过胃肠道时不被消化吸收。也就是说，食物纤维只是大便的组成材料。其中不溶性的食物纤维，有很强的吸水作用，它在大肠内，将废弃物及其周围的水分，还有致癌物质都加以吸收，所以像海绵一样膨胀，形成软便。在排便时，不必使太多力气，就可以顺畅地排泄了。而水溶性的食物纤维，有黏滑的性质，所以能够不伤害肠壁而排便。此外，任何一种食物纤维都是肠内有益菌的食物，有助于有益菌的增加。每天的摄取标准是20-30克为了形成良好的大便，每天应该摄入20?30克的食物纤维。为了达到这一标准量，食用杂粮是方法之一。少吃精白米和精白面粉，而多食用糙米和胚牙精米，以及玉米、小米、大麦、小麦皮（米糠）和麦粉（黑面包的材料）等杂粮。根菜类和海藻类中食物纤维较多纤维较多的食品有糙米和小米等谷类，牛蒡和胡萝卜等根菜类，豆类，薯类，羊栖菜和裙带菜等海藻类。让人感到意外的是，像莴苣、甘蓝、黄瓜等可以生吃的蔬菜中，食物纤维的含量并不多，不适合用于治疗便秘。表中所列的富含食物纤维的食品，不要偏食其中一种，要尽量混合食用，以保持平衡。水＊使大便变软，易被排出大便太硬，排便时容易出血，常令人因此而逃避排便。所以，使大便变软很重要。为了使大便变软，除了充分地摄入食物纤维，多饮水也很有效。诀窍是，早上一睁开眼睛就立即喝水。喝下的水分80%被小肠吸收，10%被大肠吸收。身体在还没进入活跃状态前，会有部分水分进入粪便中。而起床后，经过一段时间，水分就被小肠吸收了。比较适宜的量是每天清晨两杯水（约500毫升）。喝不下那么多水的人，也可喝牛奶和果汁等口感更好的东西。比起温水，冷水更能刺激肠道，因此也更有效果。水促进肠的蠕动运动促进排便的关键在于胃―结肠反射。当食物到达胃中时，结肠会收到信号开始蠕动。胃―结肠反射在早晨睁开眼睛后是最佳时期，在此时喝水，能够有效地促进反射。这并不是说喝水促进肠蠕动后，就可以不吃早饭了。不吃早饭会减少一天的食物纤维量，因此，为了消除便秘，一定要好好吃早饭。谷物、豆类＊刺激肠道，排便更快丰衣足食的现在，我们有必要改变对糙米营养价值的看法。比起精白米，它含有4倍于精白米的食物纤维、维生素B1和维生素E等。如果将谷物、豆类作为主食的话，就能确保解除便秘所必要的量。不习惯食粗粮的人，可以将粗粮和精白米一起混合食用。此外，早餐的时候，可以用粗粮煮粥喝。大豆可降低患癌概率四季豆、红豆、豌豆等都富含食物纤维，经常食用可以从中获得充分的优质植物蛋白和维生素类。通过摄取食物纤维，增加便量，刺激肠道，有助于排便顺畅，致癌物质也能更快排出体外。大豆又被称为“素的肉”，其中除了含有大量食物纤维外，还含有肠内有益菌的代表乳酸杆菌的食物―寡糖。肠内细菌分为有益菌和有害菌两类，健康人体内是有益菌占多数，而如果持续便秘的话，有害菌就会占优势，甚至可能生成致癌物质。多吃大豆，能促进乳酸杆菌的繁殖，从而降低患癌的概率。另外，有人认为泡发大豆是件很麻烦的事，其实很简单。夜晚睡觉前把大豆放到盐水中浸泡，等到早上捞出将其煮到用指头可以压碎的程度就好了。海藻类＊黏滑性令排便时不伤害肠壁海藻类对付便秘的有效成分就是食物纤维。与根菜类中含有较多难溶于水的纤维相对应，海藻类的纤维是水溶性的。这两种纤维都不能在肠内消化。海藻类的纤维溶于水后，膨胀的同时黏性也增强，有使大便软化的作用。海藻的黏滑性是因为含有多糖成分。这种易溶于水的细小纤维扩散到水中后，就形成黏液。海带、裙带菜、羊栖菜等褐色海藻中所含的纤维被称为褐藻酸，与水果中的果胶以及魔芋中的葡甘露聚糖很相似。除此之外，石花菜和发菜中所含的琼脂也是食物纤维。近年来，因抗癌作用而广受瞩目的藻聚糖和角叉菜胶，也和它们是同类。富含食物纤维的羊栖菜海藻中，羊栖菜的食物纤维含量是较多的。其含量为牛蒡的5倍，除此之外，它还含有丰富的铁、钙和镁。羊栖菜和大豆、油豆腐、萝卜、藕等一起煮的五味菜，可以作为常备菜而经常食用。羊栖菜有干燥后的和新鲜的两种，不过营养价值几乎完全相同。买新鲜羊栖菜时，最好选择黑色有光泽、有一定程度膨胀的那种。琼脂使胆固醇随着粪便排泄掉以海藻的同类石花菜为原料制成的琼脂，含有丰富的食物纤维。琼脂中所含的食物纤维是水溶性的，在小肠中能形成具有黏性及保水力的魔芋般的物质，且能将胆汁内多余的脂肪酸和胆固醇包裹起来，与富含水分、柔软的大便一起顺畅地排出。水溶性的食物纤维在琼脂中会与粪便一起排出。琼脂无香味，淡白色，与点心、肉、鱼、蔬菜等搭配在一起是很好的平衡膳食。苹果＊既可治便秘，又可治腹泻 “每天一苹果，医生远离我。”这是欧洲流行的一句俗语。可见，苹果是营养价值很高的水果。对于便秘有效的是苹果中所含的食物纤维，包括水溶性和不溶性两种。被称做果胶的水溶性纤维有很强的持水能力，它能吸收相当于纤维本身重量30倍的水分。而且和琼脂中所含的纤维一样，它会在小肠内变成魔芋般的黏性成分，苹果酱中稠糊糊的成分就是果胶。实验证明，苹果的果胶能增加肠内的乳酸菌，因此能够清洁肠道。苹果中不溶性的食物纤维有纤维素、半纤维素和木素等，能够使便量增加。吃苹果最好不削皮果胶大部分聚集在皮中以及皮附近。果胶不仅会增加便量，在腹泻时还能吸收水分，使大便保持一定硬度。因此便秘时吃苹果不要削皮，而在腹泻时，吃削下来的苹果皮更有效果。酸奶＊促进有益菌增殖，减少毒素在牛奶中加入乳酸菌，便之凝固所制成的酸奶，与食物纤维一样，都是习惯性便秘者不可缺少的食品。大肠内堆积了无法排泄的粪便之后，梭状芽孢杆菌等有害菌会增加。有害菌使肠内的氨基酸腐坏，生成有害毒素和致癌物质。制酸奶时使用的乳酸菌，能够促进有益乳酸杆菌的增殖，抑制有害菌的繁殖。同时，乳酸菌还有提高免疫力和杀菌的作用，使大肠杆菌O157等难以繁殖。不过酸奶中所含的乳酸菌，效果不持久，所以应每天都喝。市场上也有专门加强乳酸杆菌的酸奶和乳酸饮料出售，这类食品促进排泄的效果更好。还可以从食品店中购买乳酸杆菌的粉末，加入普通的酸奶中，这样也能加强效果。另外，肠内的细菌环境会随着年龄的增加而变化。用母乳喂养的婴儿，肠内97%?99%的细菌都是乳酸杆菌，断奶后会减至10%－20% 。老年人肠中的有害菌比有益菌要占优势，所以年迈且有习惯性便秘的人，要多食用酸奶。富含寡糖的食物＊有益菌的食物寡糖因能使乳酸菌增加而广受关注。该成分存在于大豆、蜂蜜、洋葱等自然食品中，又被称为“低聚糖” 。我们把葡萄糖和果糖这些无法再分解的最小单位的糖称为单糖，而寡糖是由两个以上单糖所构成的。根据其原料的不同，功效和名称也各不同。比如，大豆中所含的是大豆寡糖，洋葱、芦笋和牛蒡中含的是果寡糖。除此之外，还有乳果寡糖、半乳糖寡糖等。它们共同的特点是：不能被胃和小肠吸收，会到达乳酸菌所在的大肠，成为其食物；不会成为在大肠内产生毒素的有害菌的食物。为了增加体内的乳酸菌，最好保证每天摄入寡糖5?10克，相当于一个洋葱所含的寡糖量。市场上出售的加入低聚糖的甜味料，可以试试看。
各类维生素丧失，尤其是B族维生素，而且缺乏纤维素

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5、维生素B1⒈结构与理化性质
维生素B1是人类发现最早的维生素之一,因其分子中含有硫和胺,又称硫胺素、抗脚气病维生素或抗神经炎维生素。常见的维生素B1略带酵母气味,易溶于水,微溶于乙醇。在干燥和酸性溶液中性质稳定,对温度和氧气也较稳定,但在熔点(249℃）附近容易分解。在紫外线照射下或碱性环境中维生素B1会加速分解，铜离子也会加快其分解。
⒉生理功能
维生素B1是机体多种重要辅酶的组成分，参与机体内糖代谢等重要代谢，维持肌肉特别是心肌的正常功能,，在维持正常食欲、胃肠蠕动和消化液分泌等方面都起到重要作用。此外,维生素B1还与机体的氮代谢和水盐代谢有关。
3.营养状况与疾病
维生素B1在体内储存量极少，若摄人不足可引起维生素B1缺乏症,即脚气病。（注意：脚气并非脚气?。?脚气是真菌感染的，而脚气病是缺乏维生素B1）如果长期以精白米面为主食,，缺乏其他副食补充,机体处于特殊生理状态而未及时补充，或由于肝损伤、酒精中毒等疾病,都可导致脚气病。脚气病主要损害神经血管系统，导致多发性神经炎及心脏功能失调，发病早期症状有疲倦、烦躁、头痛、食欲不振、便秘和工作能力下降等。
维生素B1摄入过量可由肾脏排出，其毒性非常低。目前，人类尚未有维生素B1中毒记载。
4.供给量与食物来源
(1)维生素B1的供给量。维生素B1的需要量与能量摄入量有密切关系。我国专家建议维生素B1的摄入量为:成人男性为1.4mg/d,女性为1.3mg/d,孕妇和乳母分别为1.5mg/d和1.8mg/d 。
(2)维生素B1的食物来源。维生素B1广泛分布于整个动、植物界，并且以多种形式存在于各类食物中。其中好的来源包括动物的内脏(肝、肾、心)、瘦肉、全谷、豆类和坚果。目前谷物仍为我国传统食中维生素B1的主要来源,未精制的谷类食物含维生素B1含量较高，过度碾磨的精白米、精白面会造成维生素B1大量流失。除鲜豆外，蔬菜含维生素B1较少。