金针菇能生吃吗,金针菇能生吃吗 _生活百科

1、金针菇能生吃吗金针菇一般不可以生吃。金针菇里含有秋水仙碱，此类物质对人体有一定危害，直接生吃，不利于身体健康，同时，生金针菇刚采摘回来具有较多细菌，有些无法用清水清洗干净，建议煮熟了再食用比较好。
金针菇能生吃吗
烹饪金针菇前，建议先用清水浸泡一顿时间，清洗干净后，在高温里煮软煮熟后再食用，既保证了食品安全，又能保证食物口感。
金针菇又称作冬菇，通常在秋冬与早春种植，具有很高的营养价值，味道鲜嫩爽口，常用来焯水凉拌或是做火锅食材。

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2、金针菇可以生吃吗?金针菇不可以生吃
金针菇一定煮熟再吃，否则容易引起中毒。因为新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后，容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。一般在食用30分钟至4小时内，会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状;
大量食用后，还可能引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。秋水仙碱易溶于水，充分加热后可以被破坏，所以，食用鲜金针菇前，应在冷水中浸泡2小时;烹饪时把要金针菇煮软煮熟，使秋水仙碱遇热分解;凉拌时，除了用冷水浸泡，还要用沸水焯一下，让它熟透。
扩展资料：
金针菇性寒，味咸，能利肝脏、益肠胃、增智慧、抗癌瘤。金针菇柄中含有大量食物纤维，可以吸附胆酸，降低胆固醇，促使胃肠蠕动，常吃对高脂血症患者有一定的好处。
其食疗作用有以下几个方面：
1.抗疲劳
根据实验报告，给小鼠服用一定时间的金针菇，具有抵抗疲劳、加速消除疲劳的作用。
2.抗炎
金针菇菌丝体、籽实体中的有效成分对人体也有抗菌消炎的作用。
3.防高血脂，降胆固醇
金针菇可阻抑动物因喂饲料而引起的血脂升高，降低胆固醇，能防治心脑血管疾病。
4.抗肿瘤
金针菇多糖体对肝癌、肺癌均有明显的抗癌作用。从金针菇中提取的朴菇素能有效地抑制肿瘤的生长，具有明显的抗癌作用。
新加坡国立大学医学院研究人员最近发现，金针菇中有一种蛋白，可以预防哮喘、鼻炎、湿疹等过敏症，也可以提高免疫力，甚至能对抗病毒性感染及癌症。
参考资料：人民网+金针菇的5大养生功效这样的金针菇不要买

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3、金针菇生的吃了会中毒吗?烹饪多长时间就熟了?金针菇也是大家日常生活中比较常吃的一种菌类，尤其是大家在吃火锅的时候，会经常在火锅中加入金针菇，相比其他菌类金针菇是比较受欢迎的一种菌类。但是金针菇是不可以生吃的，一旦生吃就会导致人体中毒，把金针菇放入水中或汤中烹饪5~10分钟就熟了，这时才可以吃。
一、为什么生的金针菇不可以吃？
那金针菇为什么不可以生吃呢？原因有以下几个。第一，没有煮熟的金针菇是含有秋水仙碱的这种物质，一旦人体使用之后就会导致中毒，而金针菇中的这种秋水仙碱在高温的环境下就可以被破坏，所以只有煮熟的金针菇才可以吃。其次金针菇毕竟是一种菌类，还有许多的细菌，虽然是无毒，但人类在生吃金针菇时还会存在较大的风险，可能会引起感染。
二、生金针菇对人体的危害
一旦人体吃了生的金针菇，那么在吃完30分钟之后或者更久，人体可能会产生恶心，呕吐，腹泻，腹痛这些症状。如果大量使用这种生的金针菇情况，会引起人体发热，甚至会引起便血，尿血等比较严重的问题。金针菇毕竟是属于寒性的食物，如果人体生吃金针菇，尤其对那些身体虚弱的人来说，可能情况会更糟糕。
三、该如何烹饪金针菇
所以大家在日常生活中，无论是凉拌金针菇，还是将金针菇作为火锅的原料之一，都必须要把金针菇煮熟之后才可以食用，切不可操之过急，不珍惜自己的生命。即使是凉拌金针菇，也需要在凉拌之前将金针菇放到热水中，让金针菇中的秋水仙碱被破坏掉，一定要保证煮熟，煮透，时间大约在10分钟左右，然后再进行凉拌，才不会对人体产生危害。
金针菇生的并不能吃，也有可能会出现中毒的反应，会让人身体不舒服，它烹饪十分钟左右就会熟，也是非常好烹饪的一种食物。
会的，而且会导致人们出现腹泻或者是腹痛的情况，而且也会出现食欲不振或者消化不良的情况，大概是15分钟的时间。
金针菇吃多是不会中毒的，并且应该蒸煮5~10分钟，这样金针菇才会熟，并且也会特别好吃，有利于健康。
生吃是会中毒的。金针菇一般烹饪6分钟左右就熟了。如果说超过了这个时间是会影响口感的。

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4、金针菇的食用禁忌有哪些?金针菇四大禁忌很多人都喜欢吃金针菇，不管炒着吃还是煮着吃，味道都非常的鲜美。那么，金针菇的食用禁忌有哪些呢？
金针菇的食用禁忌
1、金针菇性寒，脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多，阳虚体质忌食，以及慢性腹泻的人也应少吃;
2、关节炎、红斑狼疮患者也要慎食，以免加重病情;
3、金针菇宜熟食，不宜生食。因为新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，食用后容易中毒。但秋水仙碱易溶于水，充分加热后即可破坏，所以，食用鲜金针菇前，应将其在冷水中浸泡2小时，烹饪时要把金针菇煮软煮熟，以便秋水仙碱分解。
4、注意适量，每次20～30克即可。过量食用这类食物易致动风生阳，触发肝阳头痛、肝风眩晕等宿疾，此外，还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。
金针菇能生吃吗
金针菇不能生吃。金针菇宜熟食，不宜生吃，未熟透的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。一般在食用30分钟至4小时内，会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，如果大量食用还可能会引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。
金针菇种植五步骤
一、选料配料：选用新鲜、干燥、无霉烂、无结块、无害虫的棉籽壳100公斤，用前在阳光下暴晒2天，白糖1公斤，熟石灰1公斤，麦麸1公斤，水150公斤。把上述培养料混匀，加水搅拌均匀，然后闷半小时，再进行播种。所用工具必须冲洗干净，凡盛过酱油、醋的工具忌用。
二、精细播种：播前选优质菌种掰成小块，分三层播种，最低层和中层各用菌种1/5，最上面用菌种3/5 。播种时先打深洞，底层洞深6厘米，中层洞深3厘米，洞距20-30厘米。播上菌种盖上培养料，使培养料中间高四周低呈龟背形，然后在料面上用塑料薄膜盖严。
三、科学管理
1、菌丝体生长阶段管理。播种后10天内如有个别地方菌种未萌动，可洒石灰水促进萌动，播后在大棚上或阳畦上加盖草帘保温。在7-10℃条件下， 15天左右菌丝就长满整个畦面，30天左右菌丝就深入到料面下5厘米左右，40天就可以揭膜通风催蕾，这时要保持80%以上的高湿环境，每天揭膜通风10分钟，促使菌床由灰白色转为雪白色。当菌床呈雪白色并有大量琥珀色液滴时，要立即进行催蕾，方法是将培养料上的地膜支高10-20厘米，使空气湿度达到80%以上，每天通风2-3次，每次20分钟，这样连续进行一个星期，即产生大量菇蕾。出菇前要保持菌床湿润，但不能有积水，以免积水烂菇，温度控制在10-12℃ ，并避直射光。
2、出菇后管理。当金针菇长到1-2厘米时，去掉料面上的地膜，保持湿度在90%以上，大棚每天通气1-2次，每次20分钟。棚内二氧化碳浓度降低在0.114%以下。中期在栽培床上支一层细纱布，这样浇水喷在纱布上，可避免水流冲刷幼菇，同时又可避直射日光，以加快幼菇生长，此期温度应保持5-8℃ 。
四、适时采收：当菌柄长而不开伞、颜色呈淡乳白色时，即可采收。采收时一手按住菌床，一手轻握菇丛从根部摘下。采收后清理床面卫生，喷水后覆盖薄膜。连续数天喷水待下茬菇长出。
五、菌糠还田：栽培过金针菇后的菌糠中还有较高的有机物及氮、磷、钾等营养素。菌糠还田，可减少蔬菜栽培的化肥用量，提高土壤有机质含量，提高蔬菜产量和质量。金针菇栽培结束后，把菌糠从袋中倒出，敲碎，均匀地撒在土表，通过翻耕使菌糠与表土充分混合，然后整畦准备下一茬蔬菜的栽培。
金针菇炒蛋
材料：金针菇、鸡蛋3个、盐适量、色拉油
做法：
1、金针菇去根、洗净、把水控干，切成段状。
2、把鸡蛋打入碗内，搅拌均匀。再倒入少许盐。(喜欢吃辣椒的MM也可以放少许辣椒粉)
3、上锅入油，油热时倒入金针菇。
4、炒至3分钟左右放少许盐。
5、倒入鸡蛋，把金针菇和鸡蛋拌匀待鸡蛋炒熟即可出锅。

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5、金针菇能生吃吗金针菇可以生吃，但不建议生吃。生活中平时食用的蘑菇都属于真菌食物，这类食物中部分有毒，大多数是没有毒的，金针菇就是其中之一，可以生吃，由于生吃时候味道不怎么好，很少生吃；另外金针菇生吃对身体也没有好处，不建议生吃。中有八种是人体必需，其中的赖氨酸特别有利于儿童骨骼成长和智力发育，因此也被称为益智菇。金针菇的功效及作用包括：1、抗疲劳：具有抵抗和加速消除疲劳的作用；2、抗炎：金针菇中的菌丝体、子实体等有效成分，对人体起到抗菌消炎的作用；3、降低血脂：具有防治心脑血管疾病的作用；4、抗肿瘤：金针菇中的多糖体能有效地抑制肿瘤的生长，具有明显的抗肿瘤的作用；5、促进新陈代谢：金针菇能有效地增强人体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用。
【金针菇能生吃吗,金针菇能生吃吗】“金针菇不可以直接生吃，因为金针菇中含有秋水仙碱，直接生吃后容易中毒。同时，金针菇含有较多的细菌，直接生吃时不能确保菌类被完全杀灭，容易引起腹泻、腹痛等症状，所以，食用金针菇前应将其在冷水中浸泡2小时，烹饪时要把金针菇煮软煮熟，使得秋水仙碱充分分解掉，这样吃起来更加的放心。”