一斤牛肉煮熟有多少,一斤生牛肉煮熟还剩多少？ _生活百科

1、一斤生牛肉煮熟还剩多少?如果制成酱牛肉，大概6——8两吧，要看制作手法了。
一斤的生牛肉为什么煮熟只剩六七两？
1.一斤生牛肉煮熟了就变六两，要是再煮就五两了，少的肉哪去了？
2.真相只有一个——因为生牛肉组成大部分都是水分?。?br />3.100克（2两）牛肉，水分就高达75-78克。那么一斤（500克）瘦牛肉，含水量高达395克，真正的肉只有105克而已，也就是2两。
4.牛肉在煮熟的过程，也是一个脱水的过程。1斤生牛肉，到煮熟可以吃的程度，差不多就是6两左右，即便这样其中还是有很多水分。一般来说，肉煮的越烂，水分流失就越多。所以牛肉二次煮之后，并不是肉少了，而是水分少了而已。如果要做成牛肉干，那么牛肉重量还将减少。
5.所以，我们在外面买的熟的肉制品，商贩一般都不会煮烂，都会保持一定的嚼劲，最主要的原因就是“分量”，谁想做亏本生意哪！

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2、一斤生牛肉能煮多少熟牛肉3-6两左右的熟牛肉。
1斤牛肉在煮熟的时候会有3到8两之间的差距，烹煮牛肉影响卤肉质量的因素特多，比如生牛肉的含水量，现在有很多商家为了牟利会在牛肉里注水，不幸买到注水的牛肉时，一斤也就能煮出个3两左右的牛肉。
现在牛肉分类很多，像老牛肉嫩牛肉，冷藏牛肉和新鲜牛肉之分，牛肉的种类多含水量不同也就造成煮出来的牛肉量不一样，牛肉的含水量越大，煮出来的熟牛肉量就越少，一般普通的牛肉可煮出6两左右的熟牛肉。
牛肉用什么煮，对牛肉量的影响也非常大，像，用老汤来煮牛肉，老汤较脓，里面富丰富含的胶质（胶原蛋白）和营养物质，牛肉里的胶质营养物很难煮出来，这样也就减少牛肉越煮越少的损失。还有一些无良的商家，在烹煮牛肉的时候会加一些化学东西，从而增加熟牛肉的出量。
再煮至的时间长短和某种程度上牛肉会越煮质量越少。在煮至的过程中牛肉失水量会增加，想要煮出的肉量多嫩，可采用多焖少煮的方式烹饪，在牛肉煮了一定的时间后，盖上盖子用汤汁的温度焖熟牛肉。这样煮的时间短失水量少，达到的牛肉量就会多肉质也会更鲜嫩一些，最好差不多能得到7,8两左右的牛肉。
像加一些硝酸盐可以减少很多煮牛肉的的时间。添加点嫩肉粉可以曾加牛肉的口感，更细嫩肉质更松软，加点保水剂之类的可以大大的减少牛肉水分的流失，添加过这些东西以后就会大大增加熟牛肉量，煮出来的居然比原来的还多。像这种无良的商家有很多，只是大家看很少看到过。
一般来说，现在熟的一斤生牛肉大概有六个半。原因:在烹饪的过程中，肉质会变得紧实，同时排出大量水分，所以会变少。
一般情况下，很多人不知道一斤生牛肉会产出多少熟牛肉，只知道现在的熟牛肉价格“天壤之别” 。目前市面上最贵的酱牛肉卖80多斤，性价比高的要30多斤。我们都知道现在生牛肉一般卖40元左右一斤，为什么很多熟牛肉转卖比生牛肉划算？1斤生牛肉煮熟后，大概是5-6两。因为牛肉是水煮的，是严重缺水的过程。为什么1斤生牛肉煮熟后只有5-6两？
小鲜肉呢？真相只有一个——因为生牛肉大部分是水！在牛肉煮的整个过程中，有一个严重脱水的全过程。1斤生牛肉，到水煮就能吃的程度，大概是5-6两。一般来说，肉煮得越烂，水分流失越多。所以牛肉做了两遍之后，不是肉少了，而是水少了。如果做成牛肉干，牛肉的净重会减少。按照国家行业标准，牛肉的含水量是77%，但屠宰后的牛肉含水量是67% 。
一斤生牛肉能煮多少熟牛肉
一般情况下只出七两，但如果火候掌握好的话可以出八两。
七到八两
0.7

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3、1斤生牛肉煮熟以后是多少斤一斤新鲜的牛肉经过卤制过后能出六两左右的熟牛肉，当然牛肉的卤制时间越长，肉的重量就越轻，我们在外面看到的卤牛肉通常都是浸泡在卤汁里的，那是因为这样能能加牛肉的重量。不过建议尽量不要买外面的熟牛肉，因为我们不确定拿来卤牛肉的肉是不是新鲜的。
生牛肉的来源、是否冷冻、存储期长短的不同，会导致牛肉含水量的差异。如，正规进口真空包装的鲜牛肉，含水量较?。还谂┟呈谐〕鍪鄣南逝Ｈ夂孔罡?。这二者的含水量反映在熟肉出品率上，会有20％以上的差距。进口鲜牛肉出肉率可能达到65-70％，农贸市场鲜牛肉很可能不足45％！
其实已经生牛肉你在卤之前，他需要过一遍水的。这一遍过水的目的，是为了将牛肉中的血水去除。当你把是牛肉中的血水去除以后，那么这个牛肉的重量，自然而然它就变轻了一些。
然后开始真正的卤制工作。牛肉在卤的过程中，又有一部分的血水给蒸发掉了。那么这样一来，他的分量就更轻了。
烹炒牛肉有一些有益的方法可使莱品稣嫩滑爽，但炖煮牛肉就只能靠长火慢炖了，时间越长，肉中的物质流失的越多，所以炖熟的肉明显块变小了、量变轻了。
一斤生牛肉能煮多少熟牛肉
几视乎牛肉的肉质，牛的各部位好几个因素而影响的生熟比例都会有很大的区别。又或者刚熟和烂熟的比例都不同。现市场上的牛肉有些注了水而有的没有注水的也是有很大的出入的。一般来说现在的牛肉一斤生肉煮熟了有6两半左右。
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熟牛肉的做法
熟牛肉是用清水煮熟的成品，通常被广泛运用与制作酱牛肉，炒牛肉，红烧牛肉等多种牛肉菜肴。由于熟牛肉的再次加工的方法非常的多，而且所涉及到的佐料也有所不同，所以在口味上通常有不同的特点。对于再加工的熟牛肉是否好吃的问题，与牛肉的制作方法关系不大。反而对烹饪经验有更多的要求。所以建议选择自己喜欢的口味，然后反复进行练习，进而选择符合自己的味道。
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熟牛肉怎么做好吃
青椒炒牛肉
材料：青椒大蒜，猪油，盐，干辣椒
做法：
1、牛肉、青椒洗净，大蒜切末，干辣椒切碎
2、锅内放入猪油，烧热，放入大蒜末和辣椒，炒香
3、放入青椒，加适量盐，大火炒熟
4、加上配料，出锅

一斤生牛肉煮熟以后也就最多6一7两吧，牛肉缩水很厉害的！
含水量不变时当然不会改变，如果你煮出来晾了一下，此时水流走了一些，也就是重量减少了。所以1斤生牛肉含水量76%，煮熟后破坏了脂肪细胞壁水跑了含水量达到了50%至60% ，也就是100-50=50，一斤能煮5两至6两。
一斤生牛肉煮熟可以一般能煮半斤，因为省牛肉水分好大，左数没有一点水分，肯定要，要少一半的

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4、一斤生牛肉能煮多少熟牛肉一斤生牛肉能煮六两左右的熟牛肉。牛肉分类很多，比如老牛肉、嫩牛肉、冷藏牛肉、新鲜牛肉。不同种类的牛肉多含水量不同，也就造成煮出来的牛肉量不通，牛肉的含水量越大，煮出来的熟牛肉量就越少。
牛肉
牛肉的主产地：锡林郭勒盟多伦县、辽宁法库县、辽宁普兰店、安徽蒙城、甘肃张掖市、洛宁县、荣昌县、清水县等。
牛肉中式做法：孜然牛肉、青椒牛肉、干拌牛肉、拌麻辣牛肉、白切牛肉、炝肉丝莴笋、牛肉冻、凉拌牛肉片、热牛肉拌双丝等。
牛肉西式做法：牛肉串、牛肉卷、威灵顿牛柳、尖椒牛肉条、日式牛肉、咖哩牛肉丸、牛柳熏肉卷、绿椒牛柳卷、椒牛肉卷、红酒烩牛舌等。
一斤生牛肉能煮六两左右的熟牛肉。牛肉分类很多，比如老牛肉、嫩牛肉、冷藏牛肉、新鲜牛肉。不同种类的牛肉多含水量不同，也就造成煮出来的牛肉量不通，牛肉的含水量越大，煮出来的熟牛肉量就越少。
牛肉
牛肉的主产地：锡林郭勒盟多伦县、辽宁法库县、辽宁普兰店、安徽蒙城、甘肃张掖市、洛宁县、荣昌县、清水县等。
牛肉中式做法：孜然牛肉、青椒牛肉、干拌牛肉、拌麻辣牛肉、白切牛肉、炝肉丝莴笋、牛肉冻、凉拌牛肉片、热牛肉拌双丝等。
牛肉西式做法：牛肉串、牛肉卷、威灵顿牛柳、尖椒牛肉条、日式牛肉、咖哩牛肉丸、牛柳熏肉卷、绿椒牛柳卷、椒牛肉卷、红酒烩牛舌等。

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5、一斤生牛肉能煮多少熟牛肉一斤生牛肉能煮三两到六两的熟牛肉，影响卤肉质量的因素特别多，比如生牛肉的含水量，种类多含水量不同，就造成煮出来的牛肉量不一样。
一般普通的牛肉，可以煮出六两左右的熟牛肉，如果买到注水的牛肉时，一斤只能煮出3两左右的牛肉。牛肉在煮一定的时间后，盖上盖子用汤汁的温度焖熟牛肉，可以让牛肉量增多。
煮牛肉的注意事项
1、不要直接焯水
煮牛肉时，牛肉不可以直接焯水，需要用花椒、生姜、料酒、食盐、胡椒粉将牛肉腌制6小时后，然后再焯水，因为直接焯水，不能完全去除牛肉中的腥膻味，从而使牛肉吃着有腥味，而腌制后再焯水，既能增加牛肉的香味，而且还能使牛肉更入味。
2、不要切了焯水
煮牛肉时，一定要等牛肉焯水后再切，这一步非常关键，因为先焯水，然后再切，可以减少牛肉中水分的流失，从而使牛肉吃着更鲜嫩。
3、不要先放盐
【一斤牛肉煮熟有多少,一斤生牛肉煮熟还剩多少？】在煮牛肉的过程中，不要先放食盐，需要等牛肉完全炖熟后再放食盐，因为将食盐先放在锅中，会导致牛肉大量的缩水，从而使炖好的牛肉吃着非常柴。