鱼汤炖多久1个小时可以吗,鱼汤一般要煮多久？ _生活百科

1、鱼汤一般要煮多久?鱼汤最好的状态就是汤浓色白，方法用对了，只要十几分钟就可以熬出浓白的鱼汤。煮鲫鱼豆腐汤，鲫鱼直接下锅就错了。很多人会觉得鲫鱼土腥味重，其实只要把鲫鱼处理好，是没有土腥味的。今天就给大家分享一下营养鲜美的鲫鱼豆腐汤做法，需要准备的食材有：小鲫鱼 8条，豆腐 1块，料酒一大勺，香葱适量，生姜一块，食用油适量，盐适量，胡椒粉一小勺，热开水适量。
第一步：小鲫鱼放盆子里养上2个小时，吐一下泥水。
第二步：小鲫鱼去鳞去腮，清理干净肚子里的内脏和黑色薄膜，用料酒腌制10分钟后倒掉水分。
第三步：生姜去皮切薄片，香葱分别切出葱白和葱叶，大概一寸的长度。豆腐用水沥一下水分，切成小块放一边备用。豆腐里含有丰富的蛋白质和钙质，很适合日常补钙。
第四步：烧热油锅，放入适量的食用油和盐，分2次放入小鲫鱼煎到两面微微焦黄盛出。小鲫鱼用油煎一下，熬出来的汤更浓白，鱼不容易碎，也不会有土腥味。这是鲫鱼豆腐汤鲜美的关键，千万不要省。
第五步：煎好的小鱼放入砂锅里，放入适量的热开水，放入姜片和葱白，开大火煮一会。
第六步：鱼汤持续煮开后，放入豆腐，大火熬5分钟转中小火熬10分钟。
第七步：鲫鱼豆腐汤熬出白色汤汁，加入适量的盐调味，加一点白胡椒粉，驱寒又暖胃。鲫鱼豆腐汤，基本上没有脂肪，清爽不油腻，很适合老人和孩子喝。把鲫鱼和豆腐盛到碗里，撒上一些葱叶装饰一下。熬鲫鱼豆腐汤，直接下锅就错了，把鱼肉煎一下再煮，鱼汤浓白没腥味，营养鲜美，好喝又补钙，家人都爱喝。
鱼汤煮的时间一般根据鱼的品种和做法的不同而定，一般煮15分钟即可。
先在锅里放进适量的油，烧热之后放进去姜炒香，接着把鱼放进锅里煎。不要随意的翻动，把鱼煎的两面都呈现出金黄色的状态就可以了。接着倒进去适量的水，转小火慢炖。
水煮开之后放进去各种盐等调味料，也可以选择放进去一些豆腐，这样会更加好吃，营养价值也不低。如果想要喝到更加鲜美的鱼汤，那么只需要放盐就可以了。接着继续用小火炖15分钟就可以了，不要煮得过久，这样会影响口感。在煮的时候，汤可能会变少，要过一段时间就得加一点水，这样是为了不让鱼汤干锅。
煮好之后美味营养的鱼汤就制作完成了，放进去枸杞的鲫鱼汤口感非常鲜美，因为鲫鱼汤中蛋白质非常丰富，适合孕妇等低血压的人食用。想要在家里就能制作出好喝的鲫鱼汤其实并不难，以上介绍的做法就非常简单。
鱼汤能够健脾利湿，因此它针对脾胃虚弱者以及有水肿症状的人来说都是非常好的营养佳品，鲫鱼无论怎么做都掩盖不了它的营养成分，而且美味十足，非常适合用来做高汤，无论是什么鲫鱼汤，其汤味都非常鲜美，而且可以有效治疗糖尿病、哮喘以及气管炎等多种疾病症状。
拓展内容：
鱼汤，鱼的营养十分丰富，食疗功效不可小视，而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同，所以常常成为诸多靓汤的主料。举个简单例子，鲤鱼有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、补脑、清热解毒等功能。
将它和冬瓜、葱白煮汤服食，可以减轻水肿症状；而若是与少许川贝合煮，便可以起到抗炎作用，治疗咳嗽气喘。
鱼汤-百度百科
40分钟左右即可。
先用猪油煎鱼，然后加够一定量的冷水(一定不能加热水) ，中途不能再加水，这样熬出的鱼汤味才鲜。熬鱼汤时，向锅里滴几滴鲜牛奶，汤熟后不仅鱼肉嫩白，而且鱼汤更加鲜香。
鱼汤，鱼的营养十分丰富，不同种类的鱼保健功能也不相同，所以常常成为诸多靓汤的主料。举个简单例子，鲤鱼有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、补脑、清热解毒等功能。
拓展资料
1.将它和冬瓜、葱白煮汤服食，可以减轻水肿症状；而若是与少许川贝合煮，便可以起到抗炎作用，治疗咳嗽气喘。
2.黄鱼，鲫鱼等，肉嫩味鲜，用来做汤是老人，体弱病人及哺乳妇女的理想补品。
百度百科――鱼汤
鱼汤在煮沸以后，再用小火慢慢煮二三十分钟即可。水煮开之后放进去各种盐等调味料，也可以选择放进去一些豆腐，这样会更加好吃，营养价值也不低。如果想要喝到更加鲜美的鱼汤，那么只需要放盐就可以了。接着继续用小火炖20-30分钟就可以了，不要煮得过久，这样会影响口感。在煮的时候，汤可能会变少，要过一段时间就得加一点水，这样是为了不让鱼汤干锅。
拓展资料
鱼汤并不是熬到白才有营养，因为熬的时间越长，温度过热，里面的营养不见得会多，相反，还会破坏营养元素。
鱼汤并不是越浓的汤营养越好，其实鱼汤的浓淡与否与其营养价值没有丝毫的关系，通常我们所说的浓汤其实是脂肪的作用，只不过浓一点的汤比清淡的汤脂肪含量更高，因而显得更白一点。数据显示，每碗鱼汤中只有2%的蛋白质，而脂肪含量高达40% 。
鱼汤越白脂肪含量越高，鱼汤变白是由脂肪来决定的，有脂肪的参与它就会变成奶白汤，脂肪越多，鱼汤的颜色就越白。
奶白色的鱼汤适合人群:如果一天当中全是食用这种含油高脂肪汤类的话，对于产妇来说可能会造成体重增加或者心血管的负担，对于食用母乳的婴儿消化道也是会有一定的影响。另外对于四高人群来说也要尽量地少喝或者不喝这种含有的汤类，比如说高血脂、高血压、高血糖还有尿酸高，还有痛风病人来说一定要尽量少喝这种汤类。
鱼汤煮的时间一般根据鱼的品种和做法的不同而定，一般煮15分钟即可。
先在锅里放进适量的油，烧热之后放进去姜炒香，接着把鱼放进锅里煎。不要随意的翻动，把鱼煎的两面都呈现出金黄色的状态就可以了。接着倒进去适量的水，转小火慢炖。
水煮开之后放进去各种盐等调味料，也可以选择放进去一些豆腐，这样会更加好吃，营养价值也不低。如果想要喝到更加鲜美的鱼汤，那么只需要放盐就可以了。接着继续用小火炖15分钟就可以了，不要煮得过久，这样会影响口感。在煮的时候，汤可能会变少，要过一段时间就得加一点水，这样是为了不让鱼汤干锅。
煮好之后美味营养的鱼汤就制作完成了，放进去枸杞的鲫鱼汤口感非常鲜美，因为鲫鱼汤中蛋白质非常丰富，适合孕妇等低血压的人食用。想要在家里就能制作出好喝的鲫鱼汤其实并不难，以上介绍的做法就非常简单。
鱼汤能够健脾利湿，因此它针对脾胃虚弱者以及有水肿症状的人来说都是非常好的营养佳品，鲫鱼无论怎么做都掩盖不了它的营养成分，而且美味十足，非常适合用来做高汤，无论是什么鲫鱼汤，其汤味都非常鲜美，而且可以有效治疗糖尿病、哮喘以及气管炎等多种疾病症状。

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2、鱼汤炖多久鱼汤一般炖15-20分钟左右即可。
如果炖的时间太久，鱼肉就容易炖老而不鲜嫩，营养成分也会流失，因此要掌握好鱼汤的炖煮时间，一般炖到鱼肉发白就差不多可以了。鱼汤富含蛋白质、氨基酸、矿物质及维生素A、D等元素，营养丰富。
通常用砂锅来炖鱼汤最合适，因为砂锅受热更均匀，在时间和火候上都更好掌控，在熬鱼汤时，可以向锅里加入几滴鲜牛奶、几片白萝卜或适量啤酒，能使鱼肉更加鲜嫩味美，并且增加营养。
挑鱼建议：
1、闻味道，不要买闻起来有酸臭味、氨水味儿的鱼。
2、看鱼眼，买鱼眼是清洗明亮、有一点鼓起的鱼。
3、看鱼鳃，买鱼鳃是鲜红色的鱼。
4、看背部肌肉，挑选鱼背有弹性（弯了能收回的）的鱼。
5、看肉色，如果买冷冻或冷藏的鱼肉，挑那些肉质颜色还没有发暗、发黑的肉。

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3、鱼汤炖多久最好喝鱼汤是人们餐桌上常见的一道汤品，由于其具有味道鲜美、营养丰富的特点，而受到许多人的喜爱和推崇。爱喝鲫鱼汤的你，是否知道鱼汤怎么做好吃吗?小编也是个超爱鱼汤的人，今天我们就来探讨下美味鱼汤的做法吧!怎么才能把鱼汤煮的像牛奶一样呢？
鱼的营养十分丰富，食疗功效不可小视，而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同，所以常常成为诸多靓汤的主料。鱼汤看起来乳白细腻，喝起来香醇味美，大家都觉得鱼汤即美味又营养，非常滋补又不油腻。
鱼汤白是因为脂肪被乳化，白汤的几乎都是脂肪，只有脂肪被乳化以后才能变白，什么鱼胶，鱼胶那是蛋白质，蛋白你看猪肉皮煮成胶还不是透明的吗！但是为什么猪肉烧汤不白，一来是因为猪肉没有合适的乳化剂，而鱼肉里的磷脂，鱼胶（蛋白）是良好的乳化剂，猪肉不具备该条件，其次猪肉脂肪是甘油三酯跟鱼肉中的不饱和油酸有区别！所以第一是油煎，利用化学上相似相容原理，降鱼肉中的油脂“萃取”出来，然后加水，记住要大火，在高沸腾状态能促进油脂更好的乳化，所以汤白，如果你用小火可以试试，也白，但是很清！汤白就是脂肪微粒在水中悬?。绻行巳た梢愿谋淙榛刺?立马水油分层，上层是脂肪下层是清水。
很多人就会把鱼煎成外酥里生的，这主要的原因其实就是火候掌握的不好。火候其实是最重要的一部分，那么正确的做法是：掌握好火候的情况下，将鱼煎成金黄然后放水继续大火煮。几分钟后水开揭锅盖，此时鱼汤已经变成奶白色，而且香味四溢。再继续稍微煮大概10分钟左右，那么嫩香的鱼汤就煮好了。老厨师一句话“大火浓汤，小火清汤” 。鱼汤这样煮，汤汁更浓更白，滋补又不腻！
鲫鱼汤的具体做法：
1、从市场买鲜鲫鱼，让小贩清理好内脏和鱼鳞，回家后用清水冲洗干净，除去鲫鱼腹中的黑膜，用料酒在鱼身和鱼肚抹均匀，去除腥味。
2、起锅，放入少量食用油，放入花椒和姜片爆香，再将花椒捞出，放入鲫鱼，两面煎至金黄。
PS：这道工序可以去除鲫鱼腥味，保持鱼汤鲜美，更是鱼汤变白的关键。
3、在锅中加冷水，水量以没过鲫鱼一些为宜，放入葱段。大火煮沸，不要盖锅盖。
4、待汤变白后改中火继续炖10分钟左右，放入少量食盐，直至鱼汤看起来又白又浓。
5、关火，将鱼汤盛入汤盆，滴入几滴香油，撒入香菜或香葱末调色。
6、端上饭桌，可以开吃啦!
一般是十分钟，将所有的配料放在锅里面，然后持续的炖煮，只要十分钟左右就可以了，味道也是很鲜美的。
如果想要喝到更加鲜美的鱼汤，那么只需要放盐就可以了。接着继续用小火炖15分钟就可以了，不要煮得过久，这样会影响口感。在煮的时候，汤可能会变少，要过一段时间就得加一点水，这样是为了不让鱼汤干锅。
鱼汤小火慢炖一个小时左右，而且炖出来的汤是白色的这样炖的鱼汤是营养价值非常高的，而且是挺好喝的
鱼汤的话一般就是要炖20多分钟，这样子会更好喝呢。多吃这个鱼肉的话也是对身体挺好的

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4、炖汤到底要炖多久会比较好?炖汤需要煲多长时间为好? 需要什么火候？很多人都认为煲汤是很容易的事，只要原料调配合理，三煲四炖（厨师俗语：煲一般需要两至三小时，炖需要四小时），慢慢在火上煲着即可。火不要过大，火候以汤沸腾程度为准，开锅后，小火慢炖，火候掌握在汤可以开着即可。
煲汤技巧篇：煲汤需要什么火候，多少时间？
通常鱼汤的最佳熬制时间在1小时左右，因为汤中的营养物质主要来自氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养成分反倒被破坏了。超过这时间，汤里就会出现很高的嘌呤。汤中的嘌呤物质会造成尿酸在血液中沉积，喝嘌呤过高的汤，轻则使人发胖，严重的还可能引发糖尿病、痛风及心脑血管疾病。
蔬菜水果汤，一般以滚煮汆煮的调理方法，煮沸即可，避免由于长期加热，营养素遭到破坏，主要是减少维生素C及B族维生素破坏，而且水面要没过蔬菜，以保持和空气隔离，从而减少营养损失。如果是广东的老火靓汤，一般要煲2个小时以上，而要是炖汤，则需要4个小时以上，先旺火烧煮二三十分钟，再转成文火慢熬，这样煲出的汤，火候十足，原汁原味，味道一流。
至于火候， 60℃～80℃的温度会破坏部分维生素，而煲汤时食物温度应该长时间维持在85℃～100℃ 。因此，煨汤火候的要诀是“大火烧沸，小火慢煨” 。火候以汤面沸腾程度为准，切忌大火急煮，让汤汁大滚大沸，以免汤中的蛋白质分子剧烈运动而使汤汁浑浊。其他一些以滚煮方式调理的汤羹，依食材的易熟程度以大火滚沸，再以中火或小火煮熟。只有这样，才能使食物中的鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤既清澈浓醇，又最大程度地锁住了原有的营养成份。
煲汤要严格掌握火候与时间
制汤时火候掌握得是否恰到好处，是制汤技术的关键。汤的种类较多，制作时必须根据汤类的要求，准确地掌握火候的大小和时间的长短。先用旺火烧开，是为了迅速地提高冷水和原料的温度，促使原料中的鲜味物质和养分随着水的温度上升而分解，并大量溢出溶到汤中。
制作白汤一般均先用旺火煮沸，然后改用中火，使汤保持沸腾状态；制清汤时旺火煮沸后，即转入小火慢烧，使汤面保持微滚，直到汤制成为止。清汤熬制时间也较乳白汤略长，一般要熬制3小时左右。这是因为，火候?。峁┤攘可伲票匮映れ抑剖奔?。制汤的火候与时间不是固定的，操作时可视汤的要求，原料的类别以及形状的大小而灵活掌握。
煲汤的火候
1．火候以汤面沸腾程度为准，切忌大火急煮，让汤羹大滚大沸。
2．其他一些以滚煮方式调理的汤羹依食材的易熟程度以大火滚沸，再以中火或小火煮熟，使调料和汤羹味融即可。
都知道喝汤比较好，特别是一碗老母鸡汤真的回味无穷。我们知道很多朋友炖汤都三四个小时，甚至更长时间。炖汤到底炖多久比较好呢？
不少朋友炖汤喜欢炖的时间比较长，袁昆爱美食记得小时候家里用罐子炖鸡汤都4个小时以上。大家认为这样才能让食材中的营养物质都释放到汤中，特别是广东人喜欢喝老火靓汤。
汤炖的时间越久越有营养吗？其实并不是这样。一般炖汤在4个小时以上，汤中的营养物质会降低，其实我们知道汤中的营养物质真的很少，大多营养还是在肉中。所以吃肉才是关键，而不是喝汤。
炖肉汤并不是时间越久越好，即使炖的时间再长，汤中的营养物质也没那么多。比如我们很多朋友喜欢喝骨头汤补钙，其实这个真没用。
一般来说对于鸡汤、排骨汤之类的，炖2个小时已经可以了。对于鱼汤之类的，大火把汤熬白就行了。炖汤并不需要炖那么长时间，为什么大家喜欢炖那么久呢？
袁昆爱美食发现大部分汤炖的时间越久，汤好像更好喝了。其实这是因为肉类中的氨基酸、脂溶性物质等溶解在水中，能改变汤的口感，所以我们觉得老汤比较好喝。
广东的朋友喜欢喝老汤，他们煲汤的时间比较长，汤的味道真的不错，但真的健康吗还是应该打个问号。昆哥炖鱼汤差不多20分钟，炖肉汤一般炖两个小时，大家炖汤一般炖多长时间呢？
炖汤要参考炖什么汤，如果是大骨汤炖的就会久，一般是2~3个小时。如果是炖鸡汤，开过以后再炖一个小时就可以了。并且也要参考使用什么用具炖汤，现在来讲高压锅就熟得快。
一道鸡汤的炖法
高压锅炖鸡汤
食材做法：鸡，姜片，小葱，料酒，枸杞，党参，当归，红枣，桂圆，玉竹，薏米
做法步骤：
1、首先锅中加入适量清水，将处理好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净，鸡肉一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上就没有血污;
2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒(最好用绍兴黄酒)，放入清洗好的枸杞、党参、当归(少放，一小片即可)、红枣(4、5粒即可，多放汤会有酸味)、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、薏米，少加一点盐(使鸡肉入味) ，加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开;
3、高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟(可保持汤是清汤，不会浑浊)，关火等待高压锅气压降低;
4、放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味(依个人喜好)，一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝去吧!
5、如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了;大火炖10分钟，然后小火炖1个小时(嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍) ，调味即可。
炖汤要参考炖什么汤，如果是大骨汤炖的就会久，一般是2~3个小时。如果是炖鸡汤，开过以后再炖一个小时就可以了。并且也要参考使用什么用具炖汤，现在来讲高压锅就熟得快。
一道鸡汤的炖法
高压锅炖鸡汤
食材做法：鸡，姜片，小葱，料酒，枸杞，党参，当归，红枣，桂圆，玉竹，薏米
做法步骤：
1、首先锅中加入适量清水，将处理好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净，鸡肉一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上就没有血污;
2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒(最好用绍兴黄酒)，放入清洗好的枸杞、党参、当归(少放，一小片即可)、红枣(4、5粒即可，多放汤会有酸味)、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、薏米，少加一点盐(使鸡肉入味)，加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开;
3、高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟(可保持汤是清汤，不会浑浊)，关火等待高压锅气压降低;
许多人都喜欢喝汤，热汤、青菜汤、肉汤等等，而且在饭桌上也会经常看见各种各样的汤。中国人做菜注重把握火候，一般来说，食物在炉子里煮，烧的时间越长营养流失的就越多。因此对于煲汤所需要的时间，不同的人有着不同的观点。
那汤煲多久时间营养最高呢?其实不同的食物煲汤所需要的时间各不相同，这是因为食物中所含的营养元素各不相同。有的汤只需3-10分钟，而有的汤则需要40-60分钟，有的汤需要的时间甚至更长。