爆炒鱿鱼花的做法步骤,鱿鱼花的做法 _生活百科

1、鱿鱼花的做法用料：鱿鱼适量、胡萝卜适量、菜花适量、塔花适量、尖椒适量、蒜片适量、蚝油适量、番茄酱适量、生抽适量、盐适量、油适量。
1、鱿鱼切花块焯熟，胡萝卜切条，蒜切片。
2、尖椒切条块。
3、菜花、塔花切小瓣。
4、锅内放油炒蒜香。
5、放鱿鱼花和胡萝卜炒。
6、放蚝油。
7、翻炒均匀后放菜花和塔花。
8、加番茄酱。
9、加生抽。
10、加盐。
11、翻炒均匀后入下味出锅。
12、成品。
甜豆：100；冰鲜鱿鱼：100辅料油盐：适量；姜：4；蒜：2；白糖：2；鸡精：1浓缩；鸡汁：2；料酒：5；淀粉：少许；胡椒粉：少许；红尖椒件：少许
第一步将甜豆撕去老筋；鱿鱼清理干净后，切出“麦穗花”刀，备用。
第二步将盐、白糖、鸡精、浓缩鸡汁、胡椒粉和淀粉，加入适量的冷开水，调配成本菜的味汁。
第三步用小煮锅把足量的清水煮开，将步骤1的鱿鱼进行氽水20秒，同时也放入少许的料酒除腥。
第四步将氽水后的鱿鱼倒入漏筛中，并迅速过冷处理，沥干水分备用。
第五步大火将炒锅烧至6分热，改中火，下少许花生油，再把步骤1的甜豆下锅翻炒，炒制过程中，感觉锅温过高时，沿锅边溅入开水，用量控制在能降低锅温又能产生高温蒸汽即可，整个锅中不能有水的形态出现。炒至5分熟时，即可出锅盛起。
第六步这是“生炒”处理后的甜豆。
第七步重新将炒锅清洗干净，大火把锅烧至7分热，下姜片、蒜片爆香，再下步骤4的鱿鱼翻炒几下，溅入料酒炒匀。
第八步将步骤6的甜豆倒入炒匀后，再把步骤2的味汁倒入，炒匀。第九步收汁差不多时，放入红尖椒件，炒匀，即可出锅。

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2、尤鱼爆腰花做法鱿鱼爆腰花，是武汉餐馆点击率非常高的一道菜，鱿鱼与腰花都是非常常见的食材，但是将两种普通的食材搭配一起烹饪，就是道非常美味的佳肴，鱿鱼的鲜嫩加上腰花的爽口，那滋味极好的，让人吃上一口就不会忘记它的味道。
这道美食不仅味道绝佳，而且营养价值也非常高：鱿鱼是一种海鲜类的食材，其富含蛋白质、钙等多种人体所需的营养成分，含量极高但脂肪含量极低，具有滋阴养胃、补虚润肤、解毒排毒、延缓衰老等的多种功能。腰花其实就是猪肾，猪腰含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，具有健肾补腰、和肾理气之功效。正是由于它这样受人欢迎，回家当然要尝试一下了。
对于这么多人都喜欢的吃的美食，我们做好它要注意什么呢？
首先是鱿鱼和腰花的处理：鱿鱼先要除去表面的薄膜，再打上麦穗花刀，切成小块，放入锅中焯水，微微打卷后马上捞出；而腰花呢，一定要将肾上腺割除干净（也就是对切开来表面上的白色纤维膜），处理好后也同样打上麦穗花刀切成小块，这时我们可以放入适量的啤酒腌制一下去除腰花异味，再去焯水，腰花一变色后就要捞出；
其次就要在爆炒前准备好碗汁：将姜葱蒜片、辣椒段、生抽、料酒、盐、淀粉，还需加入点糖、蚝油来增加鲜味，调整好碗汁备用；
最后就是爆炒了，炒时搭配上新鲜上市的蒜苗,为了保持食材的鲜嫩须大火快炒，注意火候，让汁均匀挂在食材上。
掌握好上面三点，相信你也可以做出来非常好吃的“鱿鱼爆腰花” 。怎么样，是不是也想试试？这样道无法抗拒的下饭菜，两碗米饭都不够。。。
【鱿鱼爆腰花】
原料：鱿鱼腰花蒜苗姜蒜红辣椒啤酒生抽蚝油料酒糖生粉油盐
制作： 1. 准备好原材料； 2. 腰花块放入些啤酒腌制一下； 3. 将蒜姜片、红辣椒段、盐、生抽、蚝油、料酒、少许糖和适量盐放入碗中； 4. 再加入1勺淀粉和适量的水调拌均匀成碗汁； 5. 烧锅开水，将鱿鱼放入里面焯烫； 6.鱿鱼刚刚打转后就马上捞出；
7. 再将腰花也放入里面焯烫； 8. 腰花变色后也马上捞出； 9. 取干净锅，放入适量的油，下入蒜苗段翻炒； 10. 蒜苗翻炒半熟时放入刚刚焯过水的鱿鱼和腰花翻炒； 11. 翻炒均匀后倒入碗汁； 12. 大火收汁即可；
13 盛入盘中，端上桌了。
1. 鱿鱼要去除薄膜，再切上花刀；腰花对半切开后，切去中间的白色薄膜，再在表面打上花刀，用啤酒腌制帮助去除异味；
2. 鱿鱼和腰花都需要提前炒烫，焯烫的时间不易过长，以鱿鱼微微打卷和腰花刚变色就需马上捞出；
3. 爆炒前要准备好碗汁：蒜姜片、红辣椒段、生抽、料酒、蚝油、糖和盐放入碗中，再加入适量的淀粉和水搅拌均匀；
4. 爆炒讲究大火快炒，先炒蒜苗，炒到半熟时加入焯烫过的鱿鱼和腰花，再倒入碗汁，大火煮开后收汁即可，时间不宜过长，避免腰花和鱿鱼老了。
鱿鱼、腰花、黑木耳、洋葱、辣椒
生姜、蒜、生粉、辣椒酱、尖辣椒、生抽、胡椒、糖、食盐
1.鱿鱼须清洗干净，去掉表层咖啡色的膜。烧开水把鱿鱼须在开水中撮一下水，捞出备用。2.腰花切成花刀，用生粉、生抽、料酒、胡椒、盐腌制半个小时。3.将配料放入油锅爆炒后，放入黑木耳、辣椒酱炒一会，倒入鱿鱼须、腰花。4.将事先调制的酱料（生粉、生抽、糖、盐、胡椒、料酒调成一碗汁）倒入锅中，收汁起锅。
鱿鱼1个、腰花1块、蒜苗1小把
油适量、姜1小块、蒜适量、红辣椒2个、蚝油1勺、啤酒适量、生抽1勺、料酒2勺、糖少许、生粉适量、盐适量
1. 腰花块放入些啤酒腌制一下。
2. 将蒜姜片、红辣椒段、盐、生抽、蚝油、料酒、少许糖和适量盐放入碗中，再加入1勺淀粉和适量的水调拌均匀成碗汁。
3. 烧锅开水，将鱿鱼放入里面焯烫。鱿鱼刚刚打转后就马上捞出。
4. 再将腰花也放入里面焯烫，腰花变色后也马上捞出；
5. 取干净锅，放入适量的油，下入蒜苗段翻炒。
6. 蒜苗翻炒半熟时放入刚刚焯过水的鱿鱼和腰花翻炒。
7. 翻炒均匀后倒入碗汁，大火收汁即可。
. （鱿鱼是之前买的时候让老板去刺弄好，直接可切，腰花也是买的时候要求老板去骚筋弄好的。）鱿鱼腰花洗净，然后把鱿鱼腰花斜刀划痕切好，然后烧开水，鱿鱼腰花分开过水两分钟，捞出！
2. 鱿鱼腰花过水时，切姜丝，大蒜，红辣椒，青辣椒，准备好备用！
3. 热油锅，放花椒，姜丝，红辣椒，大蒜煸香！
4. 放鱿鱼爆炒。
5. 爆炒鱿鱼两分钟后加腰花。
6. 加入料酒继续爆炒，料酒烧的差不多之后，加点水锅里，放入盐，调料，黑胡椒粉继续爆炒，加些许生抽，继续爆炒，感觉干还可以加点水，（注意加水时每次少加点）
7. 最后出锅装盘，完成！
鱿鱼爆腰花的做法。
鲜鱿鱼 1条
蒜苗 1小把
青红杭椒各2个
干辣椒 4个
食用油适量
1、嫩蒜苗切2厘米左右的小段，焯水待用。生姜切丝，蒜切片，青红杭椒切圈，干尖椒切小段。
2、鲜鱿鱼去膜去骨去内脏，清洗干净，腰花买的时候已经处理好了，回来漂尽血水，沥干待用（腰花一般买的时候已帮忙处理了，对半剖开，去掉里面的腰芯，在上面打上花刀，切成小块）。
3、鱿鱼去掉尾须，把身子那块反过来放在案板上，先横向切下去，深达三分之二，行距1厘米左右，全部切完再纵向切，行距深度一样，即成漂亮的花刀。
4、把打好花刀的鱿鱼分割成合适的小段，尾须也切成小段。
5、把鱿鱼在开水里焯下，成圆筒状捞起沥水待用；腰花加适量料酒、少许盐、老抽、淀粉腌制一下。
6、锅烧热，放适量油，把腰花倒入迅速炒至断生盛起待用（有汤汁一并盛起）。
7、锅内再放少许油，下入姜蒜干尖椒炒香，下一勺豆瓣酱翻炒。
8、下入鱿鱼筒大火翻炒，如果太干，可加少许清水。
【爆炒鱿鱼花的做法步骤,鱿鱼花的做法】9、下入蒜苗翻炒，同时加适量生抽。
10、把腰花和汤汁一起倒入翻炒，可尝下咸淡是否加盐，加了豆瓣酱我一般没加盐，下入青红椒圈一起翻炒，加入适量醋和少许白糖，炒至椒圈变软即关火。
11、色泽艳丽，香辣咸鲜，下饭佐酒都好。
鱿鱼一定要除尽膜，否则卷不成筒；腰花要处理干净，不然有腥骚味；炒的过程要大火快速；不爱辣的减少辣椒用量，但这个菜没有一点辣味不是很好。
1. 腰花块放入些啤酒腌制一下；
2. 将蒜姜片、红辣椒段、盐、生抽、蚝油、料酒、少许糖和适量盐放入碗中， . 再加入1勺淀粉和适量的水调拌均匀成碗汁；
3. 烧锅开水，将鱿鱼放入里面焯烫，鱿鱼刚刚打转后就马上捞出；
4. 再将腰花也放入里面焯烫，腰花变色后也马上捞出；
5. 取干净锅，放入适量的油，下入蒜苗段翻炒；
6. 蒜苗翻炒半熟时放入刚刚焯过水的鱿鱼和腰花翻炒；
7. 翻炒均匀后倒入碗汁；
8. 大火收汁即可；
9. 盛入盘中，端上桌了。
温馨小提示：1. 鱿鱼要去除薄膜，再切上花刀；腰花对半切开后，切去中间的白色薄膜，再在表面打上花刀，用啤酒腌制帮助去除异味； 2. 鱿鱼和腰花都需要提前炒烫，焯烫的时间不易过长，以鱿鱼微微打卷和腰花刚变色就需马上捞出； 3. 爆炒前要准备好碗汁：蒜姜片、红辣椒段、生抽、料酒、蚝油、糖和盐放入碗中，再加入适量的淀粉和水搅拌均匀； 4. 爆炒讲究大火快炒，先炒蒜苗，炒到半熟时加入焯烫过的鱿鱼和腰花，再倒入碗汁，大火煮开后收汁即可，时间不宜过长，避免腰花和鱿鱼老了。

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3、鱿鱼花怎么炒好吃材料：鱿鱼须300克，葱、姜、蒜、香菜各适量。
调料：盐、鸡精、料酒、白糖、蒜蓉辣酱各适量。
做法：①鱿鱼须去黑皮，洗净，切段；葱、姜分别切末；蒜去皮，切末；香菜洗净，切段，备用。
②鱿鱼须段入沸水锅中余烫，捞出，冲
洗干净，备用。
③油锅烧热，爆香葱末、姜末、蒜末后，放入蒜蓉辣酱炒出红油，然后放入余烫好的鱿鱼须段翻炒均匀，调入盐、鸡精、料酒、白糖，最后放入香菜段，翻炒均匀即可。
材料：净鱿鱼300克，青椒、红椒各50克，葱、姜、蒜各适量。
调料：胡椒粉、水淀粉、盐、白糖、料酒、味精各适量。
做法：①鱿鱼去外膜，洗净，切?。?入沸水中余烫后捞出，沥干；青、红椒分别洗净，切?。淮小⒔直鹎心凰馊テ?nbsp;，切末，备用。
②鱿鱼丁、青椒丁、红椒丁入热油锅中
略翻炒均匀。
③然后调入盐、味精、胡椒粉、料酒、白糖，煮沸后放入葱末、姜末、蒜末，翻炒均匀，略煮，最后用水淀粉勾荧，炒至收汁即可。
材料：鱿鱼花500克，洋葱、小南瓜各半个，土豆、青椒各1个，姜末、蒜末、香菜叶各适量。
调料：豆瓣酱、胡椒粉、黄酒、白糖、生抽各适量。
做法：①洋葱去皮，切条；南瓜、土豆分别洗净，切片；青椒切条，备用。
②鱿鱼花入沸水锅中略余烫，捞出，加豆瓣酱拌匀，备用。
③油锅烧热，爆香姜末、蒜末后，放入南瓜片、土豆片翻炒均匀，再放入黄酒、生抽，接着放入洋葱条略翻炒，然后放入鱿鱼花翻炒两分钟，再调入白糖，放入青椒条翻炒均匀，最后撒入胡椒粉炒匀，点缀上香菜叶即可。
炒鱿鱼花怎么做？鱿鱼改刀，水开了后下鱿鱼捞出，准备蒜末香菜小米辣，糖香油生抽少许，下鱿鱼搅拌就可以了。
鱿鱼花怎么做？把鱿鱼切片，边缘改花刀，倒入鱿鱼下锅翻炒，倒入辣酱芝麻，翻炒均匀即可。
鱿鱼花做爆炒鱿鱼花好吃，做法如下：
用料：鱿鱼花300克、葱一段、盐适量、豆瓣酱一勺、辣椒，一个、轻盐酱油一勺、料酒一勺。
1、将鱿鱼花清洗干净，青椒切丝备用。
2、起锅热油，姜葱花椒加入炒香。
3、加入一勺六月香豆瓣酱炒香。
4、将鱿鱼花加入翻炒。
5、调入一勺料酒轻盐酱油翻炒均匀。
6、将青椒丝加入锅中大火翻炒至断生即可。

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4、炒鱿鱼的家常做法炒鱿鱼的家常做法如下：
主料：蒜薹300克、鱿鱼花400克。
辅料：植物油适量、盐4克、生抽2勺、姜5克、辣皮子4个。
1、主料：蒜薹300克、鱿鱼花300克。辅料：植物油、盐、姜、生抽、辣皮子4个（可?。?。
2、把蒜薹去尾部，洗净切段，姜切末，蒜薹不要切的太长了，和鱿鱼搭配好看些。
3、把冷冻鱿鱼花解冻，下开水里焯煮1分钟左右即可捞出来，不可久煮，很容易煮老，口感不好。
4、热锅凉油，下姜末辣皮子炒出香辣味。
5、下蒜薹大火快速翻炒均匀，多翻炒几下，炒到蒜薹断生。
6、下鱿鱼花，快速翻炒均匀。
7、加点生抽翻炒出酱香味。
8、加点盐翻炒几下入味。
9、加点鸡精翻炒均匀即可出锅。
10、这道菜不可久炒，蒜薹断生即可，鱿鱼炒久就老了不好吃。

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5、脆嫩爽口无腥味的鱿鱼花是如何做的?脆嫩爽口无腥味的鱿鱼花是如何做的
鱿鱼花如何制作。
准备碗清水，放入葱段、姜、料酒。
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在鱿鱼的内侧先切斜刀。
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将鱿鱼转过来切直刀，切成十字形。
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将鱿鱼切成三角形的小鱿鱼片。
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放入准备好的水中浸泡去掉腥味。
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将洋葱切成片。
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将红椒去掉籽。
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姜切片、葱切段。
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水烧开后放入鱿鱼。
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变成卷就可以拿出来了。
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锅内翻炒葱姜蒜、洋葱。
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放入鱿鱼翻炒。
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将其放入老抽。
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将其加入一点水。
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加入鸡精、盐、糖、醋。
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最后放入红椒炒制。
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生粉加水勾芡，出锅。
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爆炒鱿鱼花就做好了。
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