蒸螃蟹冷水蒸多长时间,螃蟹冷水下锅蒸多长时间 _生活百科

1、螃蟹冷水下锅蒸多长时间螃蟹冷水下锅一般蒸15-20分钟左右，通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右，常见蒸法如下：
准备材料：螃蟹2000克、食盐5大勺、清水适量
一、第一步是买回来的螃蟹，去掉绑腿的皮筋，清洗一下，如下图所示：
二、第二步是上蒸锅，隔水蒸。肚皮朝上，如下图所示：
三、第三步是撒上盐，这样蒸的，能够入盐味，如下图所示：
四、第四步是烧开锅之后，再蒸5分钟即可，如下图所示：
五、最后一步是取出即可食用，如下图所示：
煮螃蟹15-20分钟，但由于不同种类的螃蟹数量和体积不同，所以对煮的时间没有要求。一般来说，3-4斤的螃蟹需要煮15分钟左右，大于4斤的螃蟹需要煮20分钟以上才能煮透。注意:螃蟹的煮沸时间不能少于15分钟，否则很难起到杀菌的作用。
蒸螃蟹的时候，冷热水都可以。关键是水烧开后用锅蒸螃蟹。因为螃蟹是用开水蒸的，可以快速让螃蟹死掉，保证蟹肉快速成熟。这样蟹肉的口感才能更嫩更紧实。另外，在蒸的时候，螃蟹因为死亡时间更快，挣扎时间更短，腥味会更轻，蟹黄和蟹膏也不容易流出来。

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2、蒸螃蟹冷水蒸15分钟吗?蒸螃蟹是冷水蒸15分钟。
蒸螃蟹冷水蒸15分钟，一般可以蒸熟了。螃蟹用冷水蒸，需要花费时间等待水温升高。通常选择用冷水来蒸螃蟹，需耗时15-20分钟左右，具体的蒸制时间根据具体情况来定。
蒸螃蟹注意事项
1、蒸螃蟹的时间也不要太长，不然会影响螃蟹的食用口感，降低螃蟹的食用价值。
2、蒸螃蟹最好是冷水下锅，这样才能保证螃蟹的完整。
【蒸螃蟹冷水蒸多长时间,螃蟹冷水下锅蒸多长时间】3、螃蟹最好不要拆开来蒸，会流失大部分的鲜味。
4、清蒸大闸蟹之前，最好用盐水把大闸蟹泡上一个小时，让它把脏东西吐干净。

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3、蒸螃蟹是冷水下锅蒸几分钟主料：螃蟹5只。
辅料：葱姜适量、香葱适量。
步骤：
1、冷水放入料酒、葱段、生姜，去腥提鲜。
2、螃蟹洗净，四脚朝天，防止蟹黄、蟹汁流失。
3、螃蟹上锅大火蒸8分钟，转小火蒸15分钟。
4、调制酱汁：姜末、葱花、酱油、香醋、白糖，热油激发香味。
螃蟹冷水下锅蒸15-20分钟就可以了，蒸螃蟹的时候要让螃蟹肚子朝上，螃蟹背朝下，这样蒸出来的螃蟹汤汁、鲜度才不会流失。

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4、蒸螃蟹冷水蒸15分钟吗?一般来说，选择用冷水来蒸螃蟹，需要耗时十五分钟到二十分钟左右。当然，这个时间并不绝对，要根据个人情况适当调整。
如果时间到了但是螃蟹颜色还没有变化，就需要再多花些时间，直至螃蟹壳变色。反之，没有带十五分钟螃蟹就已经变色，也不要再蒸过长，否则蟹肉变老会影响口感。
蒸螃蟹注意事项
蒸螃蟹时要将螃蟹腹部朝上，背部蟹壳朝下放置，因为螃蟹的腹部有很多缝隙，如果肚子朝下，加热过程中蟹壳内压力会增加，这样很容易导致蟹黄随着缝隙流出，如果能将背部蟹壳朝下，蟹黄就能很好的流到蟹壳中，这样也能更好的保证螃蟹的完整和营养。

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5、冷水蒸螃蟹要蒸多久才能蒸熟冷水蒸螃蟹要蒸多久才能蒸熟
冷水蒸螃蟹要蒸多久才能蒸熟，螃蟹是生活中很常见的水产食物，肥美的大螃蟹为我们的餐桌增加了不少鲜味。蒸螃蟹的时间是要控制好的，那么，冷水蒸螃蟹要蒸多久才能蒸熟。
冷水蒸螃蟹要蒸多久才能蒸熟1
平常选购来活的大闸蟹之后，最先要把大闸蟹用冷水开展清理，能够应用软毛牙刷把阳澄湖大闸蟹清洗干净，随后放进笼屉里边蒸，既可以用凉水蒸，还可以用开水蒸，假如用开水蒸得话，时间会略微短一些，一般12分钟就可以，假如如果凉水蒸得话，时间会略微长一点，依据大闸蟹块头的尺寸，大概在15到20分钟上下。
螃蟹冷水蒸多长时间
做清蒸螃蟹等菜式时，一般全是将一整只的活螃蟹放到锅中煮制。等炒锅煮沸后再将大闸蟹放进，先火灾蒸上5分钟上下，再改成文火再次蒸一段时间，这一时间实际蒸多长时间需看大闸蟹块头的尺寸：
3两下列的大闸蟹要再次蒸10分钟上下， 3～4双重的再次蒸12分钟上下， 4两以上的再次蒸15分钟上下。一般是休重每提升1两，蒸的时间就提升2分钟上下。
螃蟹冷水蒸多长时间
做葱油蟹等菜式的时候需要先将大闸蟹切割成一小块，随后再下锅煮熟。切片的大闸蟹也是需要沸水下锅的，也是先火灾蒸上5分钟，再改成文火蒸10分钟上下就可以了。
总而言之，不论是一整只的大闸蟹还是切片的大闸蟹，从沸水下锅时算起，总的煮制时间不可以小于15分钟，由于15分钟上下才可以将裂头蚴或发病微生物菌种彻底杀掉，并且这一时间也不会造成蟹棒衰老。
补充表明：蒸螃蟹或清蒸鱼的情况下，都应该是等炒锅煮沸之后，再放进大闸蟹或鱼，那样才可以降低食物遇热的时间，既维持肉质地的’细嫩又降低了营养成分损害。
冷水蒸螃蟹要蒸多久才能蒸熟2
一、蒸螃蟹时间是多少
15~20分钟
一般来说，蒸螃蟹是咱们比较常见的一种做法，不仅能保证螃蟹的鲜味而且做法也非常的简单方便。所以很多小伙伴比较青睐这一烹饪方式。平时咱们蒸螃蟹的时间要根据螃蟹的个头来决定，一般以15到20分钟为宜，如果个头小一点的螃蟹蒸上15分钟就可以食用。
假如咱们买回来的个头稍等大一些的话，可以把时间控制在20分钟就行，如果蒸的时间太久的话，螃蟹的营养流失会严重，同时也会影响咱们的口感。
因此咱们咱们蒸螃蟹的时间大概是15~20分钟即可，蒸熟的螃蟹壳的颜色是红色的，咱们根据这一螃蟹壳的颜色来判断咱们的螃蟹是否蒸熟了，蒸熟了的螃蟹就可以食用了。
总的来说，不管是蒸多久时间的螃蟹，一定要保证螃蟹是蒸的熟熟的，不要出现半生不熟的现象，以免影响咱们的身体健康。
二、螃蟹如何保存
1、冰箱
一般来说，螃蟹不仅可以咱们自己可以食用，也可以作为礼品送给他人，因此和很多小伙伴会购买大量的螃蟹先放在家里。这里就会涉及到螃蟹的保存问题。咱们可以采用冰箱保存的方法。首先咱们找一个可以放进冰箱里面的泡沫箱子，然后用绳子把螃蟹的腿脚都绑?。颜庑┌蠛玫捏π贩沤菽渥永?，放的时候要一个一个紧挨着，依次有序。接着咱们螃蟹上面加入适量的水，这些水一定要淹没过螃蟹的身体，最后把泡沫箱子的盖子盖上放进冰箱的冷冻区域里面，这样做的话可以延长螃蟹的保质期，保证螃蟹的新鲜口感。
2、暂养池
平时不喜欢吃冷冻的螃蟹，咱们也可以把新买的新鲜的活螃蟹放进暂养池里面也是可以的。首先咱们要选择一个容器作为螃蟹的暂养池，找一个比较大和比较深的缸子，之后放上适量的水，把咱们新买的螃蟹放进去，可以往里面放一些小虾米，让螃蟹先存活下去，等到咱们想要吃的时候，再把它们一一捞起来再做菜就行，这样的方法可以让螃蟹活上3天没有问题。
冷水蒸螃蟹要蒸多久才能蒸熟3
蒸螃蟹的步骤
一、热水更佳冷水也不错
这个蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅是根据个人口感而定我们用冷水下锅，在冷水下锅的时候会产生大量的水蒸气让螃蟹的腥味充分的挥发出来，但是这个时候螃蟹会在蒸笼里面强烈的挣扎导致蟹黄不容易凝聚，蟹腿也容易掉，但是冷水更容易让螃蟹的鲜美发出了，口感会根据鲜嫩，但蟹黄比较的少，适合喜欢吃蟹肉的人。
而热水下锅可以通过热气的蒸腾让螃蟹不容易挣扎，这样蒸出来的螃蟹就比较容易凝聚蟹黄，而且蟹腿也不会断掉，所以用热水蒸出来的螃蟹其中的蟹黄口感根据的干酥，虽然没有用冷水蒸出来的螃蟹肉质鲜美，但是完整的蟹黄为它加分不少，所以我个人更加喜欢热水蒸，当然大家可以根据个人口味来定。
二、蒸螃蟹制作方法
1、清洗螃蟹
要想吃到安全的螃蟹就需要将螃蟹清洗干净，我们先用小刷子将螃蟹的蟹壳和蟹腿清理干净，并且将螃蟹养在清水里半天，让螃蟹将肚子里面的泥沙全部，吐出来，同时在我们蒸螃蟹之前还可在活的螃蟹上面到适量的白醋腌制，让螃蟹更加入味，使味道更佳。
2、螃蟹入锅
我们在螃蟹入锅的时候，需要将螃蟹的爪子进行捆绑，防止螯脚脱落和蟹黄蟹油流出来的状况，而且在蒸螃蟹的时候要保证螃蟹是活的，螃蟹是死了的会导致螃蟹体内的毒素还没有完全排除体内，这样的螃蟹不仅味道不佳，还会对健康不利，同时大家可以根据自己的口味觉得到底蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅。
3、蒸煮
我们将螃蟹准备好以后就可以蒸煮了，在蒸螃蟹的时候锅底放适量的水，然后放上蒸屉，蒸15分钟以上，当然这个是根据螃蟹大小而定的，如果螃蟹小可以在十三十四分钟的时候便可以食用，螃蟹大也可以在十五分钟以上，我们在蒸煮螃蟹的时候不能够轻易的打开盖子，要一次性蒸透，不然影响蟹的口味，在蒸煮螃蟹的时候可以加一些调理也可以不加，根据个人口味来定，同时也可以准备一些味碟，在螃蟹蒸熟以后食用。