熟铁锅和精铁锅区别,精铁锅和熟铁锅哪个好 _生活百科

1、精铁锅和熟铁锅哪个好生铁锅好，相比熟铁锅更不容易糊锅。
生铁锅多称为铸铁锅，是用灰口铁直接融化浇注做成的，通常锅壁较厚。厚的原因除了浇铸的模具间隙，再就是生铁分子结果不紧密，杂质多。生铁锅炒出来的菜味道会更好些，要是有足够强的火力，炒出来的味道跟餐馆几乎没差别。
生铁锅一般比熟铁锅重，虽然生铁锅传热普遍比熟铁锅慢一点，但是它的散热率比熟铁锅要高一点，因此，在油炸食物时，生铁锅相比熟铁锅更不容易糊锅，油温也不容易过高，油温过高会导致食物焦化。
生铁锅表面光滑度低，有微细缝隙，油炸食物时间长一点，就会在表面形成一层碳化物膜（锅垢）和油膜，一方面能防止油温过高，另一方面还可以防止铁锅生锈。
生铁炒锅和熟铁炒锅各有优势，应按实际需求选用。
一、生铁锅
1、优点：传热均匀，当火的温度超过200℃时，生铁锅会通过散发一定的热能，将传递给食物的温度控制在230℃ 。
2、缺点：传热慢，锅环厚，纹路粗糙，也容易裂。
二、熟铁锅
1、优点：精铁铸成，杂质少，锅环?。?锅内温度可以达到很高，传热快，易清洁，外观精美。
【熟铁锅和精铁锅区别,精铁锅和熟铁锅哪个好】2、缺点：直接将火的温度传给食物。

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2、家庭炒菜做饭用生铁锅还是熟铁锅好?怎样区分生铁锅与熟铁锅?说到用熟铁锅或是生铁锅烧菜更健康？我们先看一下二种的区别吧。熟铁锅，在网络上你订购的情况下，也叫精铁锅，是用锻铁铸造而成，其可塑性好，韧度高，熟铁锅都非常薄，热传导较为快。
而生铁锅，在网络上大量被称作铸铁锅，是用灰口铁立即溶化浇筑制成的。这类铸铁锅，一般都非常厚，拿在手上真的是沉甸甸的有份量。女士用于烧菜，一只手拿或是挺必须有点儿气力的，看上去也很有沉重的觉得。
熟铁锅一是传热性快（家里边的火力点并不像餐饮店那么大）二是净重更轻（对女性朋友们而言这个是最佳的）；三是更美观大方（终究好看的事物大家都更喜欢）。这也是人们家中用锅考虑到较多的便是锅的好用及外观性，因此，平常家庭用得话，大家都更喜欢买熟铁锅。
生铁锅，我妈妈更喜欢用生铁锅，关键缘故有两个：一是由于生铁锅炒出去的菜味儿会更好些，如果还有充足强的火力点，那最爽了，炒出去的味儿跟餐饮店几乎没区别。二是生铁锅一般比熟铁锅重，大家男生用下去触感会更好些。
因此，无论是生铁锅或是熟铁锅，选择自己喜爱的，用的随手的就可以了。生铁锅，钢水铸造而成，锅壁厚。厚的因素除开铸造的模贝空隙，再有就是铸铁分子结构结论不密切，残渣多；熟铁锅是通过煅造模压而成，锅壁薄。锅壁薄的因素除开铸造对薄厚的操纵，锻铁分子式密切，残渣少。
各种各样美食的烹制对锅壁热传导速度和发热量尺寸的必须。迅速油爆，就需要炒菜锅热传导快，例如猪腰、猪血、炒土豆丝。红烧类的就必须热传导慢但有储热特性的锅壁，让菜式遇热匀称。熟铁锅锅壁薄，热传导快，合适油爆，自然煎炸也是有效的。生铁锅，锅壁厚，热传导比较慢但是储热特性，合适烹制时长非常长的菜式。
用生铁锅更好，生铁锅受热会更加均匀，而且档次很高表面也很光滑，清洁工作非常的好做，炒出菜了也是非常好吃的；要了解他们的性质区别，生铁锅是含碳量的钛合金二手铁锅是生铁演练而成的纯铁，熟铁锅的质地更加软，延展性好而且容易变形。
我觉得当然是用熟铁锅好；两者的制作工艺不同，熟铁锅是用熟铁锻压而成的，而生铁锅是用铁锅是用灰口铁融化铸造而成的，如果一个锅的延展性比较好，而且传导传热性比较快，那么它就是生铁锅。
我认为家庭炒菜应该用熟铁锅比较好；看颜色，看质地，看使用的手感，看使用的时间，还可以看做菜的熟练程度来进行判断。

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3、生铁锅,熟铁锅和铸铁锅有什么区别,使用铁锅的小技巧1.区别一：生铁锅含碳量在2~6.69%的铁合金，而熟铁含碳量在0.02%以下，且生铁又称“铸铁”，除含碳外，还含硅、少量硫、磷等，它可铸不可锻恰恰跟熟铁相反。
2.区边二：熟铁锅是用生铁精炼而成的纯铁，含碳量在0.02%以下，跟生铁锅相比含碳量更少，熟铁又称“锻铁、纯铁”，纯铁要求碳、磷、硫等杂质元素含量低，其冶炼难度较大，制造成本远大于生铁和钢。
3.区别三：熟铁的质地很软，延展性好，易变形，强、硬度均低，而生铁锅较硬，相反熟铁易锻造和焊接，但用途不广，纯铁作为电工材料，具有高的磁导率，用于各种铁芯，还用作高级合金钢的原料，纯铁很少用作结构材料，由于它质地柔软，所以强度不高。
4.区别四：生铁锅含碳多，耐磨、铸造性好，但硬而脆，不能锻压而熟铁可锻造和焊接，根据碳的不同，又分为：炼钢生铁、铸造生铁等几种。
使用铁锅小技巧：
1.（开水煮锅有利于杀毒消菌）锅放火上，倒入适量的清水，开大火烧沸，煮10分钟左右关火。
2.（食盐炒锅有利于去除异味，防止生锈）锅里放入1勺食盐，开小火加热，用铲子不停的翻炒食盐。
3.（生姜有利于去除异味）锅里放入一片生姜，用筷子按压着生姜片，来回在锅里擦拭3～5分钟，使锅内壁每一处都需要均匀的擦到。
生铁锅就是铸铁锅，由含碳量约3-4%的铁水铸造而成，锅体厚，锅也重。炒菜升温慢但贮热好，锅底热量均匀。适合普通炒菜或炖菜烧菜。
熟铁锅由含碳量小于0.02%的钢材锻打而成，锅体轻薄，升温快，锅内温度高适合中式大火颠锅爆炒。
生铁，熟铁，铸铁的炒锅，选哪个？在确定选择哪个炒锅时，我们先明白他们的区别，不明白区别，那就没法在挑选的时候避免错误。
生铁与熟铁都是由铁制成的，不同的区别点是在于含的碳含量。
生铁：铁的含量大概在2%~4%左右。生铁锅被称为铸铁锅，这里炒锅一般比较沉，一般净重量在2kg左右。优点是当火的温度炒锅200摄氏度的时候，会通过散热的方式将温度散发出去，锅内的温度会控制在230摄氏度。缺点是生铁类型的炒锅比较脆，易断裂，可能一摔整个锅就坏了，加热的速率也比较慢。
熟铁：熟铁炒锅是碳含量比生铁里面少，而碳含量的降低，铁的硬度也就会增加，精铁类型的炒锅重量一般在1KG左右，女生用起来也是很舒服。优点
适合爆炒，快速加热类的食物，当然这种情况下就容易粘锅了。一般精铁类型的炒锅不管是外观还是其他方面都比较受女孩子青睐。
从上面可知，生铁类的炒锅可以满足对火的温度控制不好的做饭达人；对于经常喜欢做饭，而且也能控制好火候的人来说熟铁锅是比较好的选择。而且熟铁的重量也比较轻，女孩子都很容易拿起来。
家里用哪种铁锅，就看您的使用频率、经常使用的烹制方式，自主选择了。不过在对于身体的益处方面，两者是没有差别的。
铸铁锅适合用来做炖菜，炒菜就不要用铸铁锅了。铸铁锅太过于笨重，一般家庭用不着这种锅。
生铁和熟铁的区别在于其含碳量的多少，从材料上说，铁锅主要分为熟铁锅和铸铁锅。铸铁锅就是我们常说的生铁锅。
1、在材质方面：熟铁是指用生铁精炼而成的比较纯的铁。含碳量在0.02%以下，经过各种热处理后使自身的含碳量减少，硬度增加。熟铁锅通常由手工打造或者黑皮锻压而成的，锅会更轻薄一些；而生铁一般指含碳量在2~4.3%的铁的合金，生铁锅通常通过铸造而成，质地较硬。
2、在使用性能方面，熟铁锅更轻薄一些，它能直接把火的温度直接传递给食物，因为传热快，合适快炒，炒菜会更快，非常合适旺火快炒；而生铁锅传热均匀，当火的温度超过200℃时，生铁锅会通过散发一定的热能，将传递给食物的温度控制在230℃ 。缺点：传热慢，锅环厚，纹路粗糙，也容易裂。
3、生铁锅与熟铁锅都有各自的性质，平时烹饪的时候，可以按照需求去选择适宜的铁锅。若是想要得到更多的有益元素，比如铁，可以选择生铁锅，因为生铁锅既可以烹饪美味的食物，还能增加食物中的含铁量，可以起到补充体内矿物质的作用。
铁锅使用和保养技巧：
1、首次使用前：将铁锅上所有标贴除去，加入适量洗洁精洗净锅身，再用中小火烘干水分，倒入少量食用油，小火加热5-10分钟，这样便可使锅具具备较佳的煮食效果，有利于保养。
2、使用时：若要煎、炒食物，在煎、炒前以中火预热，这样可以保持在整个烹饪过程中热力均衡传递；不要长时间烘干锅体，以免损坏锅体，缩短使用寿命；铁锅适合猛火爆炒，但不适合长时间蒸煮食物，尤其是酸碱性很强的食物。
3、使用后：每次使用后清洗铁锅，不仅是锅内，锅外部也应洗净，这样可以防止国外油污粘在锅体上，久而久之会影响锅体的均匀导热。清洗好铁锅后，要擦干，不能有水渍残留。不接触食物的部分，也要注意经常清洗干净。
扩展资料：
生铁含碳量较高，熟铁含碳量较低。生铁一般指含碳量大于2%的铁碳合金，工业生铁含碳量一般在2.11%–4.3%，并含C、Si、Mn、S、P等元素，是用铁矿石经高炉冶炼的产品。根据生铁里碳存在形态的不同，又可分为炼钢生铁、铸造生铁、球墨铸铁和合金生铁几种。
熟铁是指用生铁精炼而成的比较纯的铁。含碳量在0.02%以下，又叫锻铁、纯铁。熟铁质地很软，塑性好，延展性好，可以拉成丝，强度和硬度均较低，容易锻造和焊接。而含量在0.0218-2.11%的叫钢，
参考资料来源：百度百科-生铁
参考资料来源：百度百科-熟铁
百度百科：
铁锅有生铁锅和熟铁锅之分：生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的；熟铁锅是用黑铁皮锻压或手工捶打制成，具有锅坯薄，传热快的性能。
目前有些说法称铁锅补铁，但是并没有任何实验可以证明使用铁锅烹饪可以为人补充铁元素。
营养学家认为，用铁锅烹调，对患有血色素沉着症的人，最好不要使用铁锅进行烹饪。
铸铁锅
含碳量在2%以上的铁碳合金制成的锅。工业用铸铁一般含碳量为2%～4% 。碳在铸铁中多以石墨形态存在，有时也以渗碳体形态存在。除碳外，铸铁中还含有1%～3%的硅，以及磷、硫等元素。
合金铸铁还含有镍、铬、钼、铜、硼、钒等元素。碳、硅是影响铸铁显微组织和性能的主要元素。铸铁可分为：①灰口铸铁。含碳量较高（2.7%～4.0%），碳主要以片状石墨形态存在，断口呈灰色，简称灰铁。熔点低（1145～1250℃），凝固时收缩量?。?抗压强度和硬度接近碳素钢，减震性好。用于制造机床床身、汽缸、箱体等结构件。②白口铸铁。碳、硅含量较低，碳主要以渗碳体形态存在，断口呈银白色。
中文名
铸铁锅
外文名
Cast iron pot
构成
含碳量在2%以上的铁碳合金
特点
锅体无涂层设计
主要元素
铁碳磷硫等
特点
铸铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的，传热慢，传热均匀，但锅环厚，纹路粗糙，也容易裂；精铁锅是用黑铁皮锻压或手工锤打制成，具有锅环?。瓤斓奶氐?。
铸铁锅具有一个特性，当火的温度超过200℃时，铸铁锅会通过散发一定的热能，将传递给食物的温度控制在230℃，而精铁锅则是直接将火的温度传给食物。对于一般家庭而言，使用铸铁锅较好点。因为铸铁锅的优点，由于是精铁铸成，杂质少，因此，传热比较均匀，不容易出现粘锅现象；由于用料好，锅内温度可以达到更高；档次高，表面光滑，清洁工作好做
与普通所谓无烟锅、不粘锅相比，其特有的锅体无涂层设计从根本上杜绝了化学涂层和铝制品对人体的危害，在保持不破坏菜肴的营养成份的情况下使全家尽享健康与美味。

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4、熟铁和精铁一样吗一样，精铁就是熟铁，铸铁是生铁。
熟铁是指用生铁精炼而成的比较纯的铁。含碳量约在0.02%以下，又叫锻铁、纯铁。熟铁质地很软，塑性好，延展性好，可以拉成丝，强度和硬度均较低，容易锻造和焊接。
在现代，熟铁主要用于制作手工艺品。

物理性质
纯铁是带有银白色金属光泽的金属晶体，通常情况下呈灰色到灰黑高纯铁丝色无定形细粒或粉末。有良好的延展性、导电、导热性能。有很强的铁磁性，属于磁性材料。声音在铁中的传播速率为5120m/s 。
纯铁质地软，不过如果是铁与其他金属的合金或者是掺有杂质的铁，通常情况下熔点降低，硬度增大。晶体结构：面心立方和体心立方。
以上内容参考百度百科–熟铁
不会买锅？分清生铁锅、熟铁锅、精铁锅、铸铁锅的区别就够了！
精铁就是
熟铁
，铸铁是生铁。精铁是
铁水
融化后，压成板材，运用板材做各种器具。而铸铁呢，是用
铁疙瘩
，在用1800度的高温融化成铁水，使用模具压制而成的。整体而言，生铁温度高，对融化物质燃烧充分，杂质较少。生铁缺点就是脆，精铁的特点是传热快。