虾是非常美味的食材之一，营养丰富，虾肉含蛋白质、脂肪、维生素B2、烟酸、钙、磷、铁、钾等营养成分和多种矿物质 。它味道鲜美，具有补肾养胃、益气健脾、补脑等功效 。做法也很简单 。今天给大家分享的是一道美味又健康的家常菜--凤尾虾 。
1.将虾清洗干净，在背部开十字花刀，再用盐抓匀，然后用牙签在虾的表面戳几个洞，放入适量料酒去腥，然后用盐腌制10分钟 。
然后，将腌制好的虾洗净 。将水烧开 。倒入适量料酒去除虾的腥味 。倒入少许盐搅拌均匀 。然后将水淀粉倒在虾上 。最后再撒上一点白芝麻点缀一下 。把它浇在虾上 。
2.锅中放入适量清水，水开后加入少许料酒，把虾放入焯水10分钟后捞出 。
锅中加入适量清水，水开后放入姜片和蒜片煮开，再把虾焯水2分钟 。把虾捞出后在水中冲洗一遍 。把虾放入干净的盆中，加入少许料酒、姜片、葱段调拌均匀 。将焯过水的虾放入盘子中备用 。
3.锅中放油，油热后倒入葱姜蒜末，小火炒香，然后放入白糖（也可以不放）加少许水熬制浓稠后放入虾仁 。
然后用小火继续熬制30分钟 。期间要不时的搅拌一下 。熬好后倒入虾仁再继续小火慢熬10分钟 。待到虾仁变色，便可关火盛出 。盛出来以后沥干水就可以吃了 。
【凤尾虾的家常做法】
4.虾翻炒均匀后加入少许盐翻炒至虾仁变红即可出锅 。
炒锅洗净烧热放油，下入姜片和蒜片炒香，再下入香葱段和胡萝卜片炒香 。倒入水没过食材，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮约1分钟 。待食材熟透后即可关火捞出 。注意：虾仁不要煮太久，会失去虾本身的鲜味
