【不锈钢锅开锅的正确方法】
人们平时使用不锈钢锅，经常会遇到“开锅”这个问题，许多人会把开锅看成是一件简单的事情，其实不然，开锅是一件复杂的事情，不能随意对待，必须有相应的开锅技巧和注意事项 。在使用不锈钢锅的时候，我们一定要注意保护锅表面，不锈钢锅表面易被刮伤或划伤都不能用热水烫和刷洗 。所以我们要注意一定要把锅洗干净再用开水烫开来后才能使用 。因为一旦不能用热水烫开来后就会破坏了不锈钢表面的氧化层，导致产生裂纹而影响使用 。另外热水烫开后一定要注意不能用冷水直接擦拭 。
1.不锈钢锅开锅的方法有多种，但是有一种，是最简单、最快速的方法 。
这个方法就是快速清洗 。所谓快速清洗，是说把锅洗干净后，在锅里倒入适量清水，然后用大火烧开 。如果锅内还有余温的话，还可以继续加热至沸腾状态，这样能使温度迅速上升，锅内会呈现出非常漂亮的黄色 。当水沸腾后，就要用勺子将锅内的余温也都舀出来，然后再慢慢地将锅内的水分擦干并放入锅中 。这种方法有两个好处，第一个好处在于它可以避免开锅后再用手搓洗时对刀口表面产生划伤，第二个好处在于开锅后锅内余温仍然可以继续加热 。这就保证了开锅的效果，避免了开锅后会使锅表面出现裂纹，所以是最简单、最安全有效的开锅方法 。
2.不锈钢锅开锅也可分两种情况：
①、在沸水中浸泡，先用热水烫开，然后用冷水清洗，反复几次后，待水温降至30度左右时，就可以拿出锅子炒菜，这时锅中的水蒸气会很大，一般要烧沸后再使用 。②、如发现表面变白的话就可以把锅放进锅中热油中浸一下，然后再用清水洗净，再以最快者速度将锅刷干净即可使用 。②、如果锅子表面有很多水珠的话，这时就要用铁丝将水珠擦干净，这样做是为了避免水珠粘在锅壁上 。这是因为水和锅壁之间有一层叫不锈钢层，如果把不锈钢层去掉的话，那就会使水珠粘在锅壁上而不易擦掉 。这样也可以避免使用一段时间后水珠粘在锅壁上了 。所以这种方法是正确的开锅方法 。
3.在开锅时不宜太用力，防止伤到人 。
开锅的时候，不能太用力，要把锅放到水里，不能让水一直流着流出里面 。等锅表面和锅底烫开以后，就可以用清洁剂来进行擦拭的工作了 。清洁剂要选择对人体无害的食品级清洁剂 。不能使用普通的洗洁剂 。否则会使不锈钢表面产生氧化层，导致产生异味，影响口感和健康 。清洗完以后要进行清洗工作，一定要及时擦干，不要让水流进或淋到锅里 。
