牛肉是我们生活中常见的肉类，也是最常见的肉类，尤其是在我国，有很多人都爱吃牛肉 。而随着牛肉消费的不断升级，以及人们对健康意识的不断增强，牛肉也逐渐成为了人们餐桌上最为常见的肉类 。那么牛肉该怎么挑选呢？首先一定要看牛肉是否新鲜，有没有长红斑、长毛等现象 。如果不新鲜就不要食用了，因为这样的牛肉大多都是注水牛肉了；其次要看牛肉味怎么样，如果是牛腱子或者是牛上腱等肉质比较紧实不能吃；最后还要看肉是否发红；最后要看是否新鲜，只有新鲜了才是最好的 。
一、看牛肉味怎么样
一般牛肉的购买，第一个就是要看牛肉的颜色 。如果牛肉的颜色和鲜红色一样的话说明是比较新鲜的，那么牛肉的味道肯定没问题；如果是鲜红色甚至是红色的话，那么说明牛肉基本已经变质了，这样的牛肉就不要购买了 。一般新鲜的牛肉会有一股很浓的香味，而且闻起来还会有点腥臭 。不过如果买的是带着点腥味或者腥臭味的牛肉，那就不建议购买了 。因为这样的牛肉大多是注水牛肉 。而如果是带有一点点腥香味或者是其他比较特殊的味道，那就一定要注意了，这很有可能就是注水牛肉了！
二、看肉是否发红
新鲜的牛肉在颜色上应该是红而不暗的，表面上应该是比较光滑的；而如果发红甚至是发黑，那么这样的牛肉一般都是注水牛肉 。所以当我们在挑选牛肉的时候，还要注意观察一下它的肉质和颜色是否都是很正常的 。一般来说如果是牛肉的话，一般就会呈现出红色或者是暗红色的颜色，而如果只是白色的话，那么就是白色或者是淡红色的 。如果是一块牛肉发黑或者是发红的话，那么这个牛肉很有可能就是注水的肉牛了，而且这种牛肉不能够食用 。所以要注意一下牛肉是否是新鲜的，如果是牛肉变色发黑就不要购买了，因为这样的牛肉一般都是注水牛肉 。
三、检查是否安全
【怎么选牛肉】
牛肉，顾名思义就是用来牛肉加工的肉制品 。那么我们在购买牛肉的时候一定要检查是否有检疫合格标志或者是有没有使用抗生素等等一些有害物质，还有就是如果牛肉是注水或者是激素的牛肉，我们在购买牛肉的时候一定要注意牛肉中是否含有药物等物质 。因为很多不法商贩为了能够让自己所出售的牛肉更加美观，往往会使用一些药物以及其他一些有害物质来对牛肉进行加工 。因此我们在购买牛肉的时候一定要注意检查牛肉是否有这些有害物质存在 。
