【空心饼制作方法】
空心饼，又叫饼类点心，是将面粉加水和成团，捏实后在中间戳洞，将面团擀成圆饼，放入馅料，包成空心状而成的食品 。空心饼外皮酥香，内里柔软而有弹性，可作为茶点或点心 。空心饼外皮金黄酥脆，内馅柔软细腻，口味香甜而不腻口，可作为早餐或零食 。空心饼又可分为多种，如芝麻空心饼等，而各种空心饼又可按制作方法的不同，分为两大类：空心饼和圆饼 。
1、面团
也可把饺子皮直接擀成圆饼 。做空心饼的面团要求软硬适中，面团有一定的筋性方可选用 。
2、馅料
芝麻空心饼：将面粉、白糖和水拌匀，制成馅，包入芝麻，最后将馅填入面粉或白糖中，然后搓圆封口，发酵半小时，取出晾凉后便可成形 。芝麻空心饼以其香甜酥脆、入口即化的特点被广泛地作为特色点心 。芝麻空心饼色泽金黄，味道香甜浓郁，表皮酥脆并有一股芝麻的香味，内里则鲜嫩多汁 。它是用面粉、白糖包裹着花生碎做成的包子形状 。
3、包制
将面剂擀成直径约6 cm的圆饼，擀好后，将馅料包入面剂中，包紧包好 。最后再将收口朝下，切成圆形即可 。可采用机械压合技术，也可在锅内加热水通过加热形成水蒸气，从而达到压合或蒸熟的目的 。
4、烘烤
将饼坯放入烤炉中，根据烘烤条件，烘烤温度一般控制在180度左右，以满足外观色泽金黄色，而内里不会有干瘪现象为宜 。烤制过程中，表面不断刷一层油，防止干裂 。饼坯要用保鲜膜覆盖，以防止水分蒸发 。
5、干燥
空心饼是由面剂，发面，包馅等一系列工艺制作而成的，需要经过制作工艺不同导致的干燥方法不同 。一般需要将制作好的空心饼先放到一盆热水中浸泡5分钟以上，然后再放入烘箱中烘烤（温度根据产品所需控制） 。最后再进行烘烤（温度控制为200-300℃） 。
