【菜干怎么炒才好吃】
菜干是一种有粘性的蔬菜，口感爽脆可口，有独特清香的味道 。一般是炒着吃或者凉拌着吃 。在很多的地方，人们都有把菜干切成丝再用油煸炒一下吃的习惯 。炒菜干应该怎么炒才好吃呢？其实只要掌握以下几点就可以了！
一、菜干要先清洗干净，再用清水泡发，然后切成细丝 。
这样做的好处是，菜干吃起来很爽脆 。切丝细丝要选那种比较粗的，如果用手撕起来会比较容易，然后就是切丝的时候要用小火，不然容易碎掉 。切丝细丝也要选那种比较细的了，否则炒出来的菜干特别粗 。切好丝后要放在清水里浸泡一会，这样可以去除一下残留的水分，这样炒出来的菜干才不会有苦涩的味道 。泡发好的菜干要稍微晾一下，这样会更入味一些 。在我们平时烹饪肉或者其它肉类的时候也要注意提前浸泡的方法！
二、在锅中加入适量水烧开后放入菜干煮上十分钟 。
等水烧开后把菜干捞出放入冷水中，然后把菜干冲洗干净，沥干水分后切成细丝，然后放入锅中煮 。先把菜干煮一遍，煮好后捞出控水捞出放入碗中备用 。再把锅洗净烧干，烧干后把锅里剩下的水分倒入锅中，加入适量油烧热后加入切好的蒜末炒香，然后加入适量豆瓣酱煸出红油 。接着再把焯过水的菜叶倒入锅中翻炒一下，炒至菜叶变软后加入适量盐、糖炒匀即可出锅装盘了！这就是大家常说“吃了菜干再下饭”的由来！不信你看下面的视频！
三、再将菜干放入锅中，小火慢慢煎至定型，然后将菜干切成薄片后加入适量食盐进行调味，翻炒均匀即可出锅 。
做菜干，需要的食材有：菜干半斤、蒜末两勺、食盐适量、味精少许、白糖少许 。蒜末可以用来制作蒜蓉粉丝，蒜瓣也可以用来切碎 。做蒜蓉粉丝需要多少配料就在碗中，如果是凉拌的话需要加一些黄瓜丝等一些配料 。而要做菜干，就需要有很多佐料 。在炒之前将蔬菜全部都切成细丝，这也是一种美味 。不过还是得看菜干，用白菜干做成炒菜 。这样炒出来的菜干才会有特别清脆爽口的味道 。
