雪花鸡柳是一道传统名菜，主要材料有鸡胸肉、洋葱、青椒丝、黄瓜丝，还可配上其他配料如番茄酱等制作而成 。鸡肉中含有丰富的蛋白质及钙、磷、铁等矿物质以及多种维生素，是很好的蛋白质来源 。雪花鸡柳入口即化，鲜嫩多汁，搭配着洋葱丝和黄瓜丝拌起来更是美味 。一盘美味的雪花鸡柳需要先将各种食材腌制入味，再用刀切成条状放入碗中拌匀，然后撒上一些干淀粉抓揉均匀 。最后淋油腌制后再放入蒸锅蒸10分钟左右，出锅就可以享用了 。
1.鸡胸肉切成条状，用淀粉和蛋清拌匀，再撒上一些干淀粉抓揉均匀；
【雪花鸡柳怎么制作方法】
腌制入味 。锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，再放入鸡胸肉翻炒至变色；加入料酒去腥；再倒入番茄酱继续翻炒至浓稠 。加入生抽翻炒至酱汁浓稠；再加入老抽调色，并放入盐和糖翻炒至糖融化就可以关火了 。把调好的酱汁淋在鸡柳上 。之后再将青椒丝和黄瓜丝也放在鸡柳上，撒上少许黑芝麻点缀一下就可以出锅了 。
2.碗中放入适量的洋葱丝、黄瓜丝、青椒丝，分别抓匀，然后用手抓揉至熟备用；
锅中放入适量油，烧至七成热，放入腌制好的鸡柳煎至金黄的颜色，加入适量的清水，大火煮开 。鸡肉与水的比例大概为1:1 。水煮开之后，捞出鸡肉切成长条状，放入凉水中浸泡一会备用 。接着下一步把洋葱和青椒丝倒入锅中焯水 。焯水之后捞出洋葱和青椒丝切成段状摆放在盘中备用 。
3.将鸡胸肉切成细条入碗中，再加盐、生抽、蚝油、黑胡椒粉调味，用手将其抓揉至入味；
然后再撒上一些干淀粉抓揉均匀，最后放入冰箱腌制10分钟，将其腌制入味后，将腌制好的鸡柳全部加入到鸡肉中即可 。【洋葱拌鸡肉】材料：鸡胸肉1块，黄瓜丝10个，洋葱100克；青椒2根、黄瓜1根；生姜1小块调料：盐2小匙、胡椒粉1小匙、生抽2勺、蚝油3勺、料酒3勺子；油适量 。
4.上锅蒸10分钟左右取出沥干水分即可食用 。
营养分析：鸡肉的蛋白质含量丰富，其氨基酸组成与人体必需氨基酸相同 。其中的酪蛋白、肌纤维蛋白以及胶原蛋白的含量较高 。鸡肉中含有较多的不饱和脂肪酸，可以降低血液胆固醇的含量 。同时还含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物 。而脂肪主要是不饱和脂肪酸 。
