说起三文鱼，相信很多人都知道，在日本，三文鱼被称为刺身之王，是餐桌上不可缺少的美食 。...现在的人们生活水平不断提高，吃三文鱼这一美食也成为了一种时尚 。...在日本市场上，三文鱼被称为“黄金菜” 。虽然三文鱼不是高档食材，但是食用安全卫生，且价格便宜，所以深受很多人喜欢 。那么如何才能购买到正宗的三文鱼呢？
一、看外观
新鲜的三文鱼都是鱼鳃颜色为白色的，表面光滑无杂质 。所以选购三文鱼，尽量选择肉质厚实的 。当然，这并不是绝对的 。有的三文鱼因为生长环境变差，所以看起来肉质就会变得粗糙 。这种三文鱼基本上不会有多少肉 。所以在挑选的时候一定要看清楚了再购买 。
【正宗三文鱼怎么辨别】
二、看活力
鱼头 。鱼头是三文鱼非常重要的部位，因为鱼头是整条三文鱼中含氧量最高的部位 。所以鱼头新鲜对于我们来说很重要，新鲜鱼头在食用之前，我们要把鱼头中的血抽出，使鱼头中的氧气充足，这样鱼头才能保持新鲜 。鱼尾 。鱼尾其实就是鱼身的一部分，鱼在鱼尾吃东西或者呼吸东西时会把身体上的血液吸出来，所以鱼尾饱满又新鲜是判断三文鱼是否新鲜的重要标准 。鱼头 。鱼头也是三文鱼非常重要的部分，因为鱼头中的食物都会被鱼肉吸收再运输到身体里面 。
三、看品质
三文鱼的品质有很多，例如体表、肌肉、鱼鳍等 。其中优质肌肉色泽光亮、肌肉饱满，鱼鳍完整且富有弹性 。如果肌肉呈灰白色或者深褐色，说明品质不佳 。如果肌肉表面呈白色、黄色或黑色，且伴有鱼腥味，则可能添加了很多色素以提升三文鱼的品质 。
