过期酱油吃了会致癌？“过期酱油”到底是怎么回事？很多消费者会把这些问题忽略了，尤其是在吃不习惯的情况下 。由于过期酱油可能会引起食物中毒和其他疾病 。有些人为了节约成本，将过期酱油作为调味品售卖 。虽然不能食用，但由于其在生产过程中，加入了添加剂或防腐剂等物质造成变质或对人体有害 。
一、怎样才能买到放心酱油？
酱油分为酿造酱油和配制酱油，一般市面上有普通酱油和配制酱油两种 。按照标准，配制酱油的品质要比酿造酱油高 。不过这也与酱油的酿造工艺有关，目前多数的酱油都是固态发酵工艺，因此制作出来的酱油没有勾兑酱油那么浓稠 。虽然酿造酱油的颜色会比较深一些，但勾兑酱油比较浓稠，一般不建议购买 。在超市或商场，可以看到酱油的颜色越深，代表酿造酱油就越浓厚，越有酱油的风味 。而配制酱油颜色较浅，没有酱油的味道 。
二、如何鉴别酱油的优劣？
【大量过期酱油怎么处理】
1、色泽：好的酱油色泽是红褐色或黑色，无沉淀物，酱油颜色越深，酱油品质越好 。2、气味：优质酱油有一种淡淡的酱油香味，闻起来有淡淡的焦糊味；而劣质酱油则有一股恶臭味，闻起来像是酸豆角的味道；由于劣质酱油没有经过发酵工艺，因此散发出来的气味会很难闻，甚至散发出腥味，使人不愿食用 。3、咸味：好酱油吃起来咸淡适中，淡而无味；而劣质酱油则有一种刺鼻的味道 。4、香味：优质酱油呈酱香型，其味道是自然鲜美；而劣质酱油颜色比较淡，闻起来有股腥味，同时也有一种难闻的腥臭味，甚至有刺鼻刺眼的味道 。
三、大量过期酱油怎么处理？
过期酱油是需要及时处理的，否则长期吃就会导致营养不良，甚至致癌 。通常，在日常生活中，不会主动购买过期酱油这类产品，即使是在家中，如果发现过期酱油超过一周，也不要将其食用掉，以免出现危险 。对于有过期酱油的朋友来说，一定要及时清理掉，以免过期后食用影响身体健康 。在平时饮食中，要养成多喝水、多吃蔬菜水果的习惯，因为长期喝水可以稀释体内细菌 。另外还可以多吃些新鲜的水果蔬菜，这样不仅可以补充维生素，还可以增强人体免疫力 。而在日常生活中也要注意调味品过期后不要乱扔，避免细菌滋生等影响健康，也要及时处理，以免给自己造成不必要的麻烦 。
