南瓜具有很高的营养价值，它含有丰富的胡萝卜素、维生素 B族和维生素C等营养成分 。南瓜有保护胃粘膜、促进胃液分泌、降低胃酸的作用，还可以保护胃粘膜免受粗糙食品刺激 。南瓜中还含有一种糖蛋白、瓜氨酸等物质，具有保护胃粘膜功能，同时还能提高胃肠动力，促进胃肠蠕动，防止便秘 。"南瓜性温，味甘，入脾经 。"它还可以有效地预防癌症和冠心病 。南瓜富含淀粉和纤维素 。"南瓜中所含人体所需营养成分，有提高机体免疫力和防癌抗癌作用 。"南瓜所含大量维生素 A对皮肤有很好的保健作用 。"南瓜性温，味甘酸，具有养胃生津、润肺止咳、益气生津之功效 。"南瓜含有多种氨基酸，尤其是赖氨酸含量较高 。"南瓜中含有大量磷、铁等矿物质及多种维生素 。"南瓜含有丰富硒，能消除人体对铅、镉及其他有毒物质形成的不利影响，同时可以提高人体免疫功能，对人体大有好处 。"南瓜还含有丰富的胡萝卜素和 B族维生素，能帮助人体消除疲劳、增进食欲、预防感冒和防止视力下降 。"南瓜子具有独特口感，其皮有一层淡淡的白霜，因此被称为"白皮南瓜" 。即南瓜皮晒干或蒸熟食用后所剩下的果肉中所含的果胶 。"这些果胶具有一定吸附力，可以帮助人体排毒，维持身体健康发育 。"【原料】南瓜200克、胡萝卜1根、香菇10朵、葱花适量 。]
1、将南瓜去皮，切成小块；
胡萝卜去皮，切成薄片；香菇洗净切成小丁 。用热水将香菇泡发；南瓜洗净切块备用 。炒锅加入适量的食用油放入南瓜块小火慢煎至两面金黄捞出 。锅中留少许油放入胡萝卜片小火翻炒 。胡萝卜熟了之后捞出放入锅中快速翻炒均匀即可放入香菇继续翻炒 。最后加入适量的盐调味 。撒上葱花搅拌均匀即可装盘食用 。
2、将胡萝卜、香菇洗净，切成小丁 。
将南瓜洗净切成小丁 。葱洗净切成葱花 。将南瓜丁放入碗中倒入适量的盐 。腌制片刻 。在锅中加入适量的油以及适量的水然后把南瓜放入锅中蒸20分钟 。待南瓜蒸好后，把它捞出来放入碗中备用
3、锅内倒入适量油，烧热后将食材放入锅中，用大火快速翻炒，加入少量盐调味后出锅 。
【炒老南瓜怎么做好吃】
注意：如果食材比较多，需要进行多次翻炒，以确保营养全面、均衡 。这里要提醒大家，将食材与锅内食用油混合后，可以有效地锁住油脂，防止口感发苦 。另外也可以将食材放入微波炉中高火加热2分钟左右 。这样炒出来的南瓜更容易出汁 。南瓜出油后需要及时放入盛有胡萝卜和香菇的锅内翻炒均匀，以最大程度地保持蔬菜的原有香味和颜色 。
