大虾，又名河虾、虾蟹等，大虾是海产中的一种，属海产中含钙量最高的种类之一，味道鲜美，营养丰富，是一种高蛋白、低脂肪的食品 。大虾中含有丰富的镁元素，镁是人体神经、肌肉和血管的重要组成部分；镁离子还可以扩张血管、稳定血压、防止动脉硬化 。虾还含有丰富的铜，对儿童大脑、骨骼生长发育很有好处 。大虾含有丰富油脂、蛋白质、钙、磷、铁等多种微量元素以及维生素 A、维生素B2、烟酸等营养素，对小儿、老人有补益作用 。现在吃虾不像以前那样简单了，为了保证身体所需蛋白质供应，每天摄入必须量一定要高一点，所以可以用来炒着吃或者做汤 。
1.将大虾去虾线，洗干净 。
将大虾放入大碗中，加入料酒、盐、黑胡椒粉、蛋清，用手抓匀之后，腌制10分钟 。腌制时间过长了，虾肉就会变得很干 。这个时候，就可以去虾线了，只是大家不要过度去搓洗虾线而已 。也可以买一些现成的虾线，回家自己处理的 。
2.将油烧热，放入虾，爆炒 。
中火爆炒至油变红，虾壳焦黄，虾肉变红，盛出 。然后再放入姜丝、葱段炒香 。放入适量的清水和糖、酱油、料酒、盐，中火煮 。然后放入腌制好的虾 。继续中火加热 。加入适量的盐调味 。
3.将虾的虾头，虾枪去掉 。
然后将虾枪里的虾线去掉 。将虾头和虾枪都切掉后，放入大碗中加入料酒腌制5分钟 。这一步可以去除虾肉中的腥味，吃起来更好 。腌制好之后要将虾用清水清洗一下 。
4.在锅中放少量油爆香姜蒜和葱倒入虾头继续翻炒，加入盐、糖以及少量水焖煮 。
【大虾怎么炒好吃】
然后放入虾头翻炒，加入少许盐、糖和酱油调味 。最后放入青红椒、葱、姜片翻炒即可 。虾头中含有丰富的钙质和蛋白质，吃虾可以促进孩子的生长发育：虾中所含的磷能够促进大脑发育和神经传导，因此虾中的磷元素可以促进儿童的智力发育 。虾头中的脂肪能使胆固醇下降而不升高 。大虾怎么做好吃？今天就和大家分享一下大虾炒蛋！
