菜花营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物，钙、磷、铁等矿物质，以及维生素B1、B2等 。菜花含大量的纤维素，可促进肠蠕动，有利于排便，能防止大肠癌和肠癌 。常食菜花，还能降低血液中胆固醇含量，对心血管系统有良好作用 。菜花是一种非常好的食物，其营养价值非常丰富 。常食菜花具有预防感冒、提高机体免疫力等作用 。但它含有丰富的草酸和钙、镁等矿物质，所以，食用菜花前要先将其煮熟，否则这些矿物质会与钙、磷等元素结合成不溶性的化合物，使身体无法吸收，影响人体对钙的吸收和利用 。
1、菜花焯水
焯水是一个简单实用的烹饪方法，可以有效地防止花菜变色，保持颜色鲜亮的效果，同时还可以保持菜花的营养成分不被破坏 。今天分享给大家一种很简单方便的焯水方法，既省时间，又保证了菜品的颜色均匀鲜艳 。我们先将菜花用清水冲洗干净，然后将其放在菜板上用刀切成小块，再用清水冲洗干净后控干水分备用 。接着将准备好的水烧开，在锅中加入适量的食用油，油温五成热时将焯好花菜放进去进行翻炒几下 。然后在锅中加入少量的盐来调味，等到菜熟了之后再开大火进行收汁，最后等到菜变成金黄色就可以盛出来了 。这时候可以起锅热油再倒到葱花出来，然后将准备好的红辣椒和青椒放进去爆香并出酱汤汁 。如果你觉得这道菜比较麻烦也可以直接用不粘锅来做这道菜！
2、加点醋和盐
炒菜花时加点醋和盐能去除异味，让炒出来的菜更美味 。如果在炒菜前先用水焯一下，使菜花保持清脆 。而且焯过水后的菜花会更容易入味，吃起来更加爽口 。如果在炒青菜时加了醋和盐，就能使炒出来的青菜非常入味 。所以炒菜花前先用水焯一下可以有效地去除异味，让我们吃起来更加健康！
3、炒菜花窍门
【炒菜花窍门】
炒菜花需要在花菜没有出水之前就把花菜放进去加热，然后进行爆种 。爆种以后的花菜需要在1分钟之内就可以出锅食用 。菜花一定要多放一些盐粒，否则会影响菜花的口感，而且也不好吃 。而且菜花要和肉一起煮才可以食用 。因为烹饪的过程中有一些小技巧能够影响花菜颜色和口感的变化！
