【冻过的鸭子怎么做好吃】
鸭肉味甘、性平，归脾、肺经，具有补中益气、滋阴养血、补肾壮阳、止渴止呕、润肤美容之功效 。主治肺虚咳嗽、虚劳盗汗、消渴、水肿、消渴、吐血、淋涩等症 。《食疗本草》中说它能“补虚劳、润五脏、利五脏”、“生津止渴，去热止渴” 。原料：鸭子1只（约1000克);葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒、桂皮、香叶、冰糖、盐、酱油、料酒各适量；淀粉、老抽、白糖、料酒、鸡精、水淀粉、食用油、葱姜蒜各适量；做法:1、将买来的鸭子宰杀清洗干净，放入盆中，倒入葱姜蒜和料酒腌制15分钟;2、将洗好的鸭身改刀成小块，放入盘中备用;3、热锅倒入适量油烧至六成热左右时（油温控制在160℃左右),然后加入葱姜蒜翻炒出来香味后;4、然后加入提前准备好的热水，没过鸭块就可以了;5、加入盐、鸡精调味;6之后捞出鸭子再改刀成小块即可 。
1、鸭子一定要腌制15分钟，这样才能入味，不会老；
2、将鸭子腌制好后，放入冰箱冷藏室保存，第二天用的时候再拿出来切片，切成自己喜欢的形状即可，非常简单 。3、先把锅烧热，放入适量油烧热至五成热（油温控制在160℃左右）分三次下入冰糖炒出糖色并用水淀粉勾芡；4、锅中加入适量油烧热后关火倒入葱姜蒜继续翻炒出香味；5、放入切好的鸭子翻炒均匀加入盐、鸡精、老抽调味开大火收汁；6、最后将汤汁倒进水淀粉勾芡后关火装盘即可 。
2、鸭肉很容易熟，所以不需要炒太久时间；
3、可以加入一些冰糖，让鸭肉的口感更香 。鸭肉性味甘凉，有清热滋阴、补虚养血、止渴止呕、生津止渴的功效 。特别适合肾虚或胃虚的人食用 。鸭肉不寒不燥，适宜各种人群食用 。原料：干辣椒两个，香叶2片 。生抽1汤匙，老抽半汤匙，料酒2汤匙，白糖1汤匙，清水1杯，淀粉1汤匙，姜1块 。
3、翻均匀后放入水淀粉，让汤汁裹住鸭子 。
放入适量老抽上色，用水淀粉勾芡 。用小火慢慢的收汁 。最后加盐调味收汁 。出锅盛盘 。鸭肉嫩滑，汤汁浓稠 。
