鸡肉是非常有营养的一种食物，有很多种做法，不同的做法也产生不同的味道 。鸡肉也是非常好吃的一种食物了，可以炒菜喝汤，也可以制作美食 。今天给大家介绍一道美味的鸡肉炒制方法 。
1、准备好食材，鸡腿清洗干净，在锅里放入清水和生姜放入鸡腿用大火煮开后转成小火，继续煮20分钟左右 。
煮好后捞出放入冷水中浸泡10分钟左右，将鸡腿冲洗干净，沥干水分备用 。再次在锅里放入冷水，加入葱姜后，加入一勺料酒煮开至沸腾 。在鸡腿上撒入少许食盐腌制30分钟 。
2、煮好后将鸡腿捞出冲洗干净，控干水分后放入碗中加盐和料酒抓匀后腌制10分钟；
将腌好的鸡腿沥干水分，倒入碗中，加入生姜，花椒和辣椒粉，再加入生抽、老抽、蚝油、白糖，搅拌均匀后腌制20分钟；将玉米淀粉和面粉混合均匀揉成面团；锅中放油烧热下玉米面面团，慢慢揉搓，让面团中的油滴出来；然后将玉米面面团放入碗中撒上盐；把食用油烧热下锅炸至金黄色出锅待用 。
3、将胡萝卜切成小块放入盘中备用；
葱洗净，切成小块；大蒜切成小片 。鸡肉和大蒜的比例是1:3,因此大蒜一定要切得薄一些；胡萝卜切成小块切葱白可以增加美观，还可以增加辣味；另外，为了防止鸡肉的腥味，可以往鸡肉中加一点料酒来去除鸡肉的腥味喔~
4、锅里倒入适量油和清水煮开，放入鸡块大火煮至八成熟后捞出沥干水；
再加入葱、姜、蒜、辣椒、料酒、生抽、白糖、蚝油和老抽、盐煮至鸡块熟透，然后把所有调料放进鸡块里用手抓匀，再用手揉、捏、挤、拉或用筷子挑出鸡肉表面的水分，用手抓出鸡肉中多余的水分然后用手轻轻挤压它，使它更容易冲洗干净 。
5、锅里放入适量油继续烧热将胡萝卜放入锅中翻炒均匀后倒入鸡肉翻炒至变软；
【鸡块怎么炒皮是糯的】
最后加入鸡精、蚝油、胡椒粉、鸡精翻炒均匀后加入少量水盖上锅盖继续焖煮10-15分钟左右 。如果您喜欢更多的蔬菜食物和更好的口味，您可以直接制作蔬菜 。今天为大家介绍的是“鸡身上的营养”：鸡皮含有丰富的蛋白质和维生素 A、维生素 B和维生素C等多种维生素以及微量元素，还有丰富的铁、钙等矿物质，所以鸡身上的营养是非常丰富的 。
