油豆腐，是用大豆制成的豆腐制品，具有清热解毒，利尿消肿的功效 。油豆腐，是一种古老而传统的食物 。相传，春秋战国时期，晋武帝司马炎发明了豆腐，作为食用；明代时期，张居正又发明了豆腐，从此，豆腐就成为了中国传统的一种食物 。今天就和大家分享一下在制作豆腐菜时最简单易懂的做法，喜欢就来学吧！
1.豆腐洗净切块，辣椒切小块，葱切末；
将豆腐用温水泡发2小时以上 。将豆腐切成菱形块 。锅中放油，烧热后，放入葱段，辣椒，小火炒香 。
2.锅中倒油烧热，放入辣椒段和葱末炒香；
倒入辣椒油炒香；倒入豆瓣酱，中火翻炒；放入炸好的豆腐，加入生抽，老抽，白糖，蚝油，胡椒粉，翻炒均匀；再加入盐，白糖，味精，鸡精调味；翻炒均匀；再加入淀粉水勾芡；最后淋入香油，即可出锅 。不喜欢吃辣???????????先把豆腐炒熟！看了我这个操作才知道我错在哪了!?我还以为我是故意给大家一个下马威的感觉呢!!
3.放入豆瓣酱炒出红油；
放入豆腐煸炒至两面微黄 。放入姜片，八角，小火炒香；接着放入辣椒面，盐，味精，蚝油炒匀；再放入酱油，香油，老抽，水淀粉调成汁 。小火煮至汤汁浓稠后即可关火；最后把油豆腐从锅中盛出备用即可 。
4.放入豆腐块炒匀；
炒至颜色变深，呈金黄色 。盛出备用 。取一个小碗，将油豆腐的淀粉和水(1:1)混合，加入少许盐，搅拌均匀，再加入少许清水，搅拌均匀备用；蒜末加入少许生抽，葱花，食盐，搅拌均匀备用；锅中加入少许油，加入蒜末炒香，后加入豆腐，翻炒均匀 。再加入少许盐翻炒至颜色变深后放入辣椒段炒匀即可出锅 。
5.加入少许盐、鸡精和少许白糖调味即可 。
【油豆腐怎么做】
豆豉炒香干 。主料：油豆腐、干贝；辅料：花椒粉，香叶，干辣椒，葱，姜，盐，生抽，蚝油，胡椒粉，白糖，香油 。制作过程：①把干贝泡水，洗净，切小块；②锅内烧油6成热（此时油温可达七八成热),将干贝放入煸炒两分钟炒至干贝变色后捞出干贝放入锅内翻炒均匀，再放入青椒片，蒜片炒香后放入干贝翻炒均匀，加盐调味即可出锅食用 。豆豉炒香干贝适合于搭配肉类一起食用；调料可根据自己喜好加入姜片或者蒜片即可选用任何食材 。如果觉得这个食谱对你有帮助或者有什么看法欢迎留言探讨！
