艾饼是一种源于江南的小吃，做法简单，味道鲜美，深受大众的喜爱 。吃起来又甜又软，是一种特别适合春日养生的食物 。今天就给大家介绍一下艾饼怎么做，喜欢的朋友可以试一下哦 。食材：面粉，糖，艾叶，鸡蛋 。
1、把艾叶洗干净，切碎备用 。
把面粉加水和成软硬适中的面团，不要太硬或者太软 。揉好的面团分成大小相等的小剂子 。再擀成薄片 。用擀面杖擀?。偃錾弦徊愀擅娣劢ィ?再撒一层干粉，最后再撒几层干面粉进去，卷起来，再擀一下就好了 。这样一个饼就做好了 。
2、把鸡蛋打散，锅里放油，油热放入鸡蛋，用筷子把鸡蛋炒熟后，倒出蛋液 。
将白糖和水倒入锅中，用勺子搅拌至白糖融化 。倒入面粉搅拌成絮状，揉成面团，然后放入冰箱冷藏一个小时 。现在开始和面 。取一小块面团，用手揉搓成长条，再用刀切成大小相等的面剂子 。取一个面剂子按扁，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的饼皮 。
【艾饼怎么做】
3、加入面粉、白糖、面粉里倒入艾叶碎，用筷子搅拌均匀 。
把鸡蛋打散，加入适量的面粉搅拌成蛋液 。把面粉、鸡蛋液搅拌均匀 。分多次加入艾叶碎搅拌均匀 。搅拌成这样的面糊就可以了 。面糊要不停搅拌，一直搅拌到没有干粉为止，不能有干粉，否则做出的面糊就不够光滑，还会有拉丝现象 。
4、把面糊调成糊状，用手蘸一点面糊，轻拍两下，将饼擀开后将面糊抹上 。
取一块面饼，用手捏成小球，在面饼上抹一层清水，然后把小球放到清水中 。如果喜欢吃馅料多的还可以多抹些清水 。然后用擀面杖擀薄一些，擀成薄饼后，再卷起来，再用刀切成小段，做成一个的小剂子 。然后将每个小剂子都压扁，包上馅料就可以了，用手捏着包好后可以用擀面杖擀成一个圆圆的饼皮，也可以擀成一张圆饼 。放进平底锅中小火煎成两面金黄就可以了哦 。
