【晋源区美食】
太原，简称“晋”，别称晋城、北城，位于山西省北部，山西省西南部，太原市北部，是山西省省会、国家中心城市和全国首批24个历史文化名城之一 。太原是一座山水之城、现代之城，素有“九朝古都”之称 。2020年12月31日，获得全国双拥模范城称号 。2021年3月荣获中国“最佳县级市”称号 。在2020年10月10日发布的中国大陆综合实力百强城市中，晋源区位列第20位 。
1、晋阳熏肉
晋阳熏肉是太原传统名菜，属于晋阳菜 。选用上等猪后腿肉，用精选的大料烹煮，加入少许白醋，待肉皮发黄时捞出，放入少许盐腌制，待肉皮表面呈淡黄色时即为成品 。晋阳熏肉不仅味道鲜美，而且营养丰富 。食用时可佐以醋，色泽诱人 。特别是配上当地风味小吃，更加美味而不腻 。
2、太谷糕
太谷糕是山西著名的传统小吃，产于山西太谷县，因其色泽雪白，形如太谷而得名 。太谷糕以绵白糖为主料，将白砂糖与大枣拌和，蒸熟后，再放入开水中煮3分钟，捞出用凉水冲凉待用 。之后放入糖馅和其他馅料，再用刀切成方块即成 。食用时可蘸糖水食用，也可配以红糖、果仁之类，也可加入花生仁等配料 。是逢年过节送给亲朋好友一种珍贵的食品，具有健脾暖胃等功效，太谷糕也成为人们喜爱的食品之一 。
3、太谷胡辣汤
太谷胡辣汤，太谷人俗称胡辣汤 。它以酸辣可口著称，其特点是鲜辣可口，爽口不腻，味道醇厚，且富含维生素和蛋白质等营养成分 。它流行于太谷城乡，但只有太谷人才能吃到正宗的胡辣汤 。太谷的胡辣汤，是一种以汤水为主要原料的饮食小吃 。据《清平乐·食谱》记载，胡辣汤始创于明末，到清朝时，已风靡全国，逐渐成为“早餐第一汤”，太谷胡辣汤在民间流传很广，为历代劳动人民所喜爱 。它选料考究，配料丰富，汤味醇厚，营养丰富，有“一口吃不完，吃了还想吃”之美誉 。
4、清真素菜
清真素菜是用一些蔬菜和菌类，通过烹调加工制成的菜肴 。主要有豆芽、豆腐皮等 。其中豆芽以煮豆腐为主，豆腐干以炒制为佳 。此菜制作工艺独特，味道鲜美，清香爽口，风味独特，营养丰富，是一道既营养又美味的佳肴 。素菜一般不与荤菜搭配食用，素菜中含有大量的膳食纤维，可以促进胃肠蠕动、通便去油，有助于排出体内毒素，保持体内酸碱平衡 。
