喜欢吃炖大鹅的朋友们都知道，鹅肉质鲜美，非常美味 。但要想炖出易烂的鹅肉却很不容易 。今天我就来给大家分享一下怎样炖大鹅易烂好吃 。
1、杀好鹅，让它在清水中泡上4小时，用冷水冲洗干净 。
然后把鹅放入清水中，加少许食盐，用手将鹅头朝下轻轻清洗干净，并用水冲洗干净 。接着用刀将鹅头切成两半 。把鹅放入盘中，撒上葱花、姜片，再撒上食盐搅拌均匀，腌制1个小时 。时间到后，把鹅取出刷洗干净备用 。
2、在鹅肉上划上几刀，用食盐和胡椒粉腌10分钟左右再用清水冲洗干净，然后放入锅中 。
锅中放入油，等油温达到八成热时，将腌好的鹅肉放入锅中，等油温达到八成热时，将鹅肉放入锅中翻炒，直到鹅肉变白为止 。然后将其盛出 。等锅中的油变干后，倒入姜片和蒜瓣一起翻炒一分钟左右 。之后将鹅肉放入高压锅内开始炖 。
3、把大葱和生姜洗净切成小块备用 。
锅中倒入适量的油，油温五成热时，把切好的鹅肉放入锅中，中火炸至鹅肉表面呈金黄色后捞出备用 。在锅中倒入适量的油，油热后把准备好的葱姜蒜放入锅中炒出香味，然后把准备好的鹅肉倒入锅中 。炒香后加入适量的料酒炒至鹅肉变色并开始出油 。然后把准备好的葱姜蒜倒入锅中进行翻炒 。炒至葱姜蒜变得焦黄时加入适量的清水大火煮开后转小火炖煮半个小时 。
4、炒锅上火烧热，倒入适量油烧至7成热，把大鹅放入油中翻炒3分钟左右，然后倒入适量酱油和糖，再倒入适量清水炖40分钟左右（这一步是为了让鹅更好地吸收汤汁） 。
把大鹅放入锅中，再放入姜片和适量料酒，把大鹅慢慢地炖 。每炖10分钟左右，把大鹅翻过来，继续再炖10分钟左右，把大鹅炖熟后再翻过来继续炖10分钟左右直到鹅肉完全熟透 。这样做出来的鹅肉容易烂，并且营养价值很高，非常适合老人小孩吃 。
5、把锅中倒出一些汤汁留下一部分，把鹅肉再放入锅中继续炖20分钟左右即可出锅享用了 。
【怎样炖大鹅易烂好吃】
在炖大鹅的时候，我们要注意以下几点:1、要想整只鹅炖出易烂，首先就要把整只鹅腌制起来，用食盐将其腌制一个小时左右，使整只鹅都充分入味 。2、还要记得将鹅肉用温水洗净 。3、其次就是要把鹅的肚子去掉，因为鹅内脏很多，如果把鹅皮去掉的话，那一锅鹅肉是没有任何香味的 。
