豌豆芽，又叫绿豆芽、胡豆，为豆科豌豆属的一年生草本植物 。豌豆芽营养丰富，具有清热利湿、健脾开胃、止泻解毒的功效 。其中豌豆含有大量的维生素、蛋白质和矿物质等营养成分 。炒豌豆芽，一定要掌握好火候，不然会影响口感 。
1.豌豆芽清洗干净，择去根须，控干水分备用 。
锅中烧水，水开后下入豌豆芽，焯水至变色后捞出过凉水（焯好后用冷水冲凉至无硬心） 。将豌豆芽洗净备用 。炒锅中倒入适量油烧热，下入大蒜、生姜、干辣椒煸香，下入豌豆芽煸炒至断生后盛出备用 。将大蒜、干辣椒下入锅中爆香后加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺盐、适量白糖炒匀 。炒匀后下入豌豆芽大火翻炒至断生后淋入少许水淀粉勾芡即可出锅 。
2.锅中烧热油，下入蒜末爆香 。
倒入豆芽快速翻炒 。豆芽炒至变软 。倒入蒜末和少许盐翻炒 。倒入少许鸡精翻炒均匀即可 。
3.下入豌豆芽翻炒1分钟，加入适量食盐、生抽调味 。
炒制时间不宜太长，否则会影响口感 。豌豆芽口感脆嫩，最好大火快炒，不要炒老了，吃起来口感不佳 。
4.然后放入精盐和鸡精翻匀后即可出锅 。
豌豆芽的吃法也有很多，像豌豆肉片、清炒豌豆芽，都是不错的选择 。但是也有一些人在炒豌豆芽时，不能掌握好火候，炒得太烂太老影响口感，导致豌豆芽炒老了不好吃 。大家不妨试一试吧！
5.这道菜做好以后，色泽鲜亮，清香美味，非常好吃哦！
【豌豆芽怎么炒好吃】
其实这道菜，只要掌握好火候，不仅炒出来的味道非常香，而且还特别的爽口 。并且豌豆芽含有丰富的膳食纤维以及多种维生素和微量元素，所以经常食用对身体非常有益！那我们就一起来看看这道豌豆芽该怎么做吧！
