清蒸鱼的营养价值高，富含蛋白质、脂肪、维生素 A和维生素B1、维生素B2、烟酸和泛酸等 。它含有丰富的钙、磷及碘，并含有一种叫“Ω-3”脂肪酸 。鱼肉中的不饱和脂肪酸能降低血液中的胆固醇含量，减少动脉粥样硬化程度，对心血管病患者有一定的好处 。清蒸鱼是用鱼肉做主要的调味品，用盐调味而成 。
1、把鱼清理干净，然后放入料酒并撒上葱姜，腌制15分钟；
【清蒸鱼怎么做】
然后把鱼放入蒸锅中，用大火蒸15分钟；蒸鱼的时候把葱姜放进去和盐一起放入碗中，腌制15分钟；蒸鱼的时候也可以把鱼肉切成段 。鱼要选新鲜的，而且腥味要淡的 。因为鱼肉中有很多的寄生虫，而且里面含有大量的细菌；所以必须要腌制才可以去除 。下面分享一道简单又美味的清蒸鱼做法 。【材料】：鱼肉400克（3斤左右）、葱适量、姜适量 。
2、蒸锅中放入清水，把鱼放入锅中，开大火，然后转中火蒸10分钟左右；
3、蒸好后，把鱼取出来，在盘中浇上油，撒上葱花 。这样既可以保证鱼在表面不粘到酱汁，又可以让鱼肉吸收酱汁入味 。清蒸鱼中的鱼肉富含优质蛋白质、多种维生素和矿物质 。鱼肉含有丰富的不饱和脂肪酸和蛋白质，且脂肪含量较低 。这两种物质能够保护心血管 。除此之外，鱼肉还含有丰富的优质蛋白、钙、磷、碘、硒等微量元素 。
3、在蒸鱼的同时处理其它食材；
将蒸锅烧热，放入适量的油，将姜、葱放入锅中爆香，再放入豆瓣酱、料酒、生抽、蒸鱼豉油和白糖搅拌均匀调成酱汁；鱼蒸好后取出放入盘中备用，将蒜瓣切成末备用 。将葱丝也放入碗中备用：将盐、酱油放在碗中搅拌均匀后备用；把鱼放入盘中后放上姜片和葱丝 。蒸锅中水烧开后，将腌好的鱼块放在蒸锅中蒸2分钟关火 。将蒸好的鱼肉取出后用凉水冲洗一遍；将蒸好的生姜、葱与辣椒放在鱼肉表面 。
4、捞出倒掉汤汁，然后在盘子上铺一层葱丝和姜末，再放上点油，浇在鱼上，撒点盐和葱丝 。
注意：一定要把鱼肚里的黑膜给清理干净，不然蒸出来的鱼容易发黑 。鱼肉不能久蒸，蒸熟后要用冷水冲洗一下；鱼身上有很多刺也不能吃，否则容易刺破皮肤 。用盐涂抹鱼的表面，使其腌出水；要注意不能蒸太久，否则鱼会变老；蒸鱼的时候需要保持鱼的温度，否则蒸出的鱼会有水分冒出来；蒸鱼时需要用蒸锅蒸更香（鱼露也可以用） 。蒸鱼注意事项:1、蒸鱼一定要用蒸锅蒸才能把鱼蒸熟 。2、蒸鱼的时间一定要够 。3、蒸鱼时间过长后会让鱼变老变硬，不好吃 。
