芥兰菜，又叫芥蓝、甘蓝，是我国长江以南地区栽培较多的一种蔬菜 。芥兰的营养价值很高，它含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、维生素及钙、磷、铁等矿物质 。芥兰的种子含有苦味，可用于食积积滞、泄泻、痢疾 。芥兰的嫩叶和嫩梢均可食用，其营养价值与鲜芥相似 。芥兰菜肉质脆嫩，水分多，味道清香可口，是许多人喜爱的蔬菜之一，主要做汤等烹饪方式，还可以生吃的方法 。
一、芥兰菜洗净切段
要炒一盘好吃的芥兰，必须先把芥兰清洗干净 。因为芥兰叶和叶子有很多细菌，吃多了会影响身体健康且影响食欲 。因此芥兰洗净是很重要的 。首先要将芥兰洗净切成段（如图） 。最后把切好的芥兰段和叶子一起倒入碗中备用 。
二、炒锅烧热放油，放入蒜末炒香
三、放入蒜末，快速翻炒均匀，加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅 。芥兰菜的功效：芥兰菜的食用价值是很多的，它是一种比较常见的蔬菜，我们在平时的时候就有很多吃这一类蔬菜的习惯 。很多人不喜欢芥兰菜吃起来带有苦味，所以在我们炒菜的时候最好就是放入少许冰糖或者其他东西进行调味 。食用芥兰的时候我们还可以搭配一些青椒一起炒着吃，这样既能保证芥兰菜的口感清新爽口又能保证芥兰不会因为苦味而影响食用体验 。并且青椒所含有的维生素C也能够有效的防止细胞被氧化失去活性而降低免疫力 。/
三、放入芥兰菜大火翻炒，加入盐，生抽，蚝油，翻炒均匀
【芥兰菜怎么炒】
这道菜的特点是清脆爽口，清甜适口，而且芥兰菜所含的维生素比较丰富，芥菜中含有的维生素C以及钙和磷都是人体所必需的元素 。芥菜的食疗功效很多，可以清热解毒，增进食欲，健脾开胃 。芥兰菜最常见的吃法是清炒或凉拌，味道清香可口 。今天分享的这道菜就是清炒芥兰菜 。我们在清炒芥兰菜时常会放入大量的盐，因此在烹饪这道菜时需大火快炒后再放盐，这样可避免由于芥兰菜中钠离子含量过高而引起人体浮肿 。
