【生鱼片怎么炒好吃】
食材：猪五花肉300克，鲜生鱼片300克，生姜、蒜头、葱、红辣椒、青椒各适量 。调料：蚝油、盐、鸡精各适量 。做法：把猪肉切成肉片，加入姜片、蒜头、红辣椒等调料，拌匀腌制15分钟，锅中放油烧热，加入姜蒜煸香，再加入猪肉片翻炒至猪肉熟透，加入生抽、蚝油、鸡精炒匀即可出锅（一般家里都会有冰箱保存食材，也就是把需要用到的食材全部拿出来烹饪） 。
1.生鱼片是最常见的海鱼之一，肉质紧实肉质鲜美，味道鲜美 。
常见的种类有黄花鱼、三文鱼等 。每一种鱼都有各自的特点，也都有不同的烹饪方法 。黄花鱼肉质紧实肉质鲜美，口感细嫩易嚼；银鱼富含蛋白质，味道鲜美且富含多种维生素；三文鱼则富含蛋白质和钙、磷、铁、维生素B1、B2等营养成分 。一般超市都会有冷冻的黄花鱼出售可以直接冷冻保存；冷冻黄花鱼会更加保持其原味口感 。鱼类是海洋中生活着的一种海洋生物，没有脊椎动物骨和内脏等附属器官 。鱼类大多以鱼类为食 。鱼对人类发育很重要，常食鱼肉能提高人体免疫力及抗癌作用 。
2.生鱼片在处理的时候要用刀切成薄片，以免切得太薄或者太厚没有嚼劲，影响口感 。
制作技巧：1.生鱼片最好选择活鱼制作，因为活鱼吃起来会更加新鲜和健康一些，这样制作出来的生鱼片才会更加嫩滑 。而且经过冰冻后的生鱼片才会更加鲜嫩，没有冰鲜的口感 。2.腌鱼：生鱼片经过腌制之后可以更好地去除鱼体内残留的油脂以及腥味 。而处理生鱼片需要注意一下这几个地方:1.腌制之后鱼会更加入味;2.腌制鱼需要放入一些盐;3.腌制过后鱼肉会变得更加韧;4.腌制鱼加入适量蒜头、葱、红辣椒等配料;5.腌制好之后淋入一些生抽酱油 。这几个地方都需要注意哦！
3.生鱼片不能煎炸否则就会失去鲜美的味道 。
制作方法：把鱼片洗净切段，放入碗中，再加入料酒、食盐、胡椒粉搅拌均匀，腌制5分钟，将生姜切片与蒜头切成末 。将腌好的鱼片倒入盘中，将生鱼片摆成心形，摆放好后再将葱姜蒜倒在鱼片上放上 。锅中放油烧热后倒入蒜末与姜末爆香 。再将腌制好的鱼片倒在盘子中摆好即可食用 。做法：把大蒜头切片装盘后放在盘子中备用，锅中放油烧热后放入蒜片爆香出味后盛出来放置一旁备用 。小贴士：喜欢吃辣口感可以在锅中放上一勺花椒再加一勺辣椒粉来调味会更香 。
