【卤好的熟食怎么保存】
食品安全问题是我们大家都比较关心的话题，而熟食品一般在我们日常生活中最常见到的就是卤制过程中的熟食制品，很多人对这个都非常熟悉 。我们都知道现在食品安全问题频发，为了能够保证自己的身体健康我们就要选择正规且优质的食品商家进行生产加工，但是对于我们消费者来说却不太了解其中要如何保存！现在就来为大家分享一下吧！为了让我们消费者更加了解食品安全问题，今天来给大家分享一下卤好的熟食怎么保存！
一、购买后不能放冰箱保存
我们买的熟食一般在保质期内不能放冰箱 。因为冰箱里会有很多细菌繁殖，放入冰箱很容易把熟食冻坏 。但是并不是说买了就可以放冰箱中保存它，在买了熟食之后还是应该把它放入冰箱之中 。因为当这些熟食买回来之后还没有放入冰箱中冷藏的话，那么里面的温度就会快速升高进而影响到熟食表面食物的颜色和质地了，从而就导致这些熟食在室温下变得非常美味而营养了 。如果直接把它们放入进冰箱中不进行冷藏加工的话是最好的呢！但是要注意的是千万不能买到没有经过严格保存过的熟食制品！
二、生熟要分开存放
生熟要分开存放，生熟要分开储存，这样就可以有效避免生食和熟食品之间的交叉污染 。在存放的时候也要注意避免熟食和生食相混存 。熟食品与生食应当分别冷冻、单独贮存，要保证产品温度保持在10度以下；熟制、半成品存放于阴凉干燥处；冷藏保存时要做到熟食与熟制产品分开摆放 。生、熟食品在相同条件下存放会产生不同的味道和口感；冷藏或冷冻后的食品在冷冻后的质量也会受到影响；生、熟食品接触时也必须注意保持清洁卫生；熟食品可以放置在容器内，也可以摆放在微波炉中加热 。一般情况下建议将熟食和生食分开存放比较好，避免相互接触污染而引起腐败或细菌滋生；生熟食物需分开存放 。
三、熟食熟食存放不能长时间存放
由于熟食放置时间过长，就会产生细菌 。一旦这些细菌进入到我们食品中，就会产生异味 。而且如果我们熟食的存放时间太长，如果我们食用了一些生熟不分的熟食，很容易导致食物中毒的发生 。
四、不能直接放入冰箱
我们消费者在购买卤菜时往往不太在意是否可以直接放入冰箱，其实这样做也是不对的 。因为很多家庭的冰箱是使用来保鲜的！但是对于自己家养猪来说则是非常不建议的！如果是直接放入冰箱里面的话会使猪蹄里的油脂流失，从而导致其口感变差！所以正确的方法应该是：拿出来后直接放到阴凉通风处阴凉干燥即可 。
五、不能放入冰箱冷藏保存
卤制的熟食品最好不要放入冰箱冷藏保存 。冰箱冷藏室温度低，能抑制微生物生长 。但如果是低温冷冻，温度太低，微生物大量繁殖，很容易导致食品腐败变质 。所以要想让食品保持新鲜，必须要保持其温度在5-8℃ 。一旦低于这个温度，细菌、霉菌都会大量繁殖，如果遇到冷天不能使用的话，就很容易变质！
