西葫芦又名瓜、葫芦根、婆婆丁，是西葫芦的嫩枝，它含有大量水分、粗纤维和矿物质，其中含有多种维生素和人体所必需的氨基酸和矿物质 。西葫芦含维生素 A、 B、 C、 E、 K、烟酸、钙、磷、铁等多种营养成分，尤其是维生素C和维生素B1含量较高 。西葫芦味道清淡，适合凉拌、炒食和制作汤羹及其他菜肴，但也可以做罐头之类的食品，但是不适合长期食用，西葫芦会引起胃肠功能紊乱等症状 。今天分享给大家一道好吃又简单快手又美味又健康的家常菜---鸡蛋西葫芦炒鸡蛋 。西葫芦切成薄片，鸡蛋打入碗中充分搅拌均匀备用；鸡蛋液中放入适量盐搅拌均匀并打散备用；锅中倒入适量食用油、放入葱姜爆香后放入西葫芦片快速翻炒1分钟；放入鸡蛋液翻炒至蛋液凝固后倒入炒好的西葫芦翻炒均匀出锅；这道美味菜肴可以很好地保护孩子视力健康、提高孩子味觉感知能力；具有丰富营养物质西葫芦富含多种维生素和矿物质还能提高人体免疫力！
1、西葫芦洗净后切成薄片；
西葫芦洗净后切成薄片，再切成薄片 。胡萝卜洗净后切成丝，葱洗净后切成葱花，蒜、干花椒清洗干净，葱切成段，干花椒直接用水浸泡 。鸡蛋打散后加少许盐打散（可适量加些清水） 。锅中倒少许油放入鸡蛋液均匀转动锅让鸡蛋液均匀地裹上鸡蛋液，炸至凝固后捞出沥干水分 。
2、鸡蛋打入碗中充分搅拌均匀备用；
再准备一个干净的小碗，打入两个鸡蛋，加适量盐，搅拌均匀后打散备用；锅中倒入适量食用油放入葱花爆香后放入西葫芦片快速翻炒1分钟；翻炒后放入鸡蛋液翻炒至蛋液凝固后关火；出锅后放入葱花、盐、辣椒油一起翻炒均匀即可出锅装盘这道美味菜肴，一看就有食欲 。
3、锅中倒入适量食用油，放入葱姜爆香后放入西葫芦片快速翻炒1分钟；
简单快手的家常菜---西葫芦炒鸡蛋，营养美味，孩子和老人都非常喜欢吃 。这道菜的制作过程简单、快手，而且特别适合孩子吃 。那么接下来就一起来看看制作过程吧！
4、放入鸡蛋液翻炒至蛋液凝固后倒入炒好的西葫芦翻吹均匀出锅 。
【鸡蛋西葫芦怎么炒】
这道美味菜肴可以很好地保护孩子视力健康、提高孩子味觉感知能力；可以说是一碗美味健康的美食，我觉得孩子特别爱吃 。这道菜做法也非常简单，只需要在锅中倒入适量食用油爆香西葫芦片即可 。由于这道菜是采用快速翻炒的方法来炒制，所以油不能太多，以免使西葫芦块炒出来太老，而影响口感 。为了避免吃的时候油溅出来对其他家人产生影响，这里用了一个小技巧来防止油溅哟！
