豆腐脑是传统的中国小吃，是中国南方地区的传统小吃，属南菜系列 。豆腐脑起源于古代北方，是由黄豆磨浆后加热凝固而成 。豆腐脑分为豆花、豆腐脑、卤水豆腐脑三种 。其味咸香、细嫩、绵滑，具有营养丰富、低热量等特点，备受人们喜爱 。豆花含丰富蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，适量食用对人体有益，卤水豆腐脑更是老少皆宜 。
1、把黄豆浸泡4个小时以上，然后磨成豆浆，在豆浆中加入白糖，小火煮到变成乳白色，再将豆浆过滤一下 。
豆浆过滤之后就是豆腐脑了，这时候我们需要先准备一盆水，把水和黄豆都放进水盆中 。放入一点盐和小苏打（可以用小苏打代替）在倒入豆腐脑的过程中，一定要不停的搅拌，直到它们全部融合进去都是白色的状态才可以了 。豆浆煮好之后就可以进行过滤了 。过滤好的豆浆将会变得非常粘稠，我们需要准备一点凉白开在进行过滤的过程中，慢慢的进行冷却，好的豆浆就会凝固的豆腐脑了，这一步可以说是非常重要的了！如果说没有豆浆的话可以在准备一碗热水进行浸泡10分钟之后再将豆浆过滤出备用可以使用的是无糖豆浆也可以用普通的豆浆替代的哦！然后把所有的材料都放入到一个小碗中放入锅中进行煮制就可以了！
2、把过滤好的豆浆放入碗中，加入盐和味精，搅拌均匀后放入冰箱冷藏三小时以上即可 。
豆腐脑，一种传统的特色小吃，属于中国汉族的传统小吃 。具有悠久的历史 。它是由黄豆磨浆制成的，豆花细腻、香浓、嫩滑、爽滑，其色白而嫩，浓而不腻，具有高蛋白、低热量的特点 。由于豆腐是高蛋白食物，所以营养丰富而且容易消化 。豆腐具有养胃护胃、利水消肿、强筋健骨等作用 。豆腐脑怎么做？
3、三小时后豆腐脑就做好了，取出后倒入一个干净的容器中用勺子舀一勺卤水或者用勺子舀一勺豆花，再撒上几粒香菜或者小葱就可以食用了 。
小贴士：用卤和豆花都可以 。卤水：就是卤水和水一起煮沸后加入淀粉搅拌均匀的水，这个是豆腐脑最关键的步骤 。再用勺把豆腐脑舀入一个干净的容器中，再倒入卤水或者豆花，这样口感会更加细腻的 。以上就是今天给大家分享的豆腐脑的做法了，希望大家喜欢！希望大家喜欢！今天的文章就到这里结束了?。?
4、小碗中放入卤鸡蛋2个（打成蛋花）、肉松1勺（打成肉末）、榨菜1勺（打成汁）、香葱1头（切成葱花）、香菜1把（切成小段）、熟芝麻1勺（切成末）、姜末适量（切成末）、虾皮适量（切成末）、香油1勺（打成汁）、花椒油适量（打成汁）、香油2勺（打成汁）等就可以了 。
【豆腐脑怎么做】
豆浆、豆腐脑制作工艺十分简单，但不同的地方，做法也不尽相同，有些地区喜欢将豆浆用小火慢慢熬煮，使其变成乳白色，有的则直接加水淀粉煮熟后放入碗中，再加入蛋花、榨菜等佐料搅拌即可食用 。有些地区喜欢先将豆腐脑煮好后加入葱花、姜末、虾油、酱油等佐料搅拌均匀后再食用 。豆腐脑的味道鲜美香浓，属于粤菜类 。其中最著名的就是汕头和广州两地的小吃“五芳斋豆腐脑”、“盐焗鸡豆腐脑”和“肠粉豆腐脑”和“烧卖豆腐脑” 。***”
