苦笋是春季的时令蔬菜，它的口感甘甜、清香，可凉拌、可热炒、可做馅 。它营养丰富，味道鲜美，是一种天然的绿色蔬菜 。苦笋的做法很多，可以用来凉拌，也可以用来炒、炸、炖 。下面我们就一起来看看苦笋怎么做好吃吧 。
1、苦笋去皮洗净切成细丝，放入开水锅中焯熟即可，捞出沥干水分备用 。
2、将盐、糖、生抽、香醋、味精、香油放入一个大碗中，加入少许水调匀备用 。3、热锅倒油，油热后将姜蒜末放入锅中爆香 。4、加入苦笋丝翻炒2分钟左右至苦笋变软起锅备用 。5、放入盐、糖、味精调味即可 。6、在炒这道菜的时候可以放入适量的清水，这样炒出来更好吃，并且汤汁也不会太浓稠 。7、将葱、蒜放入锅中炒出香味即可 。
2、肉末中加入葱花、姜末、花椒粒、食盐、料酒、生抽腌制一会 。
肉末中加入姜末、葱花、花椒粒，充分搅拌均匀 。接着将腌制好的肉末装入容器中，加入1勺生抽 。然后将调料汁均匀地涂抹在肉末上 。最后放入冰箱冷藏半个小时以上入味 。腌制肉末的时间尽量长一些，这样可以更好地入味 。
3、将苦笋丝中加入花椒粒和食盐腌一会，再放入切好的肉末中搅拌均匀备用 。
起锅烧油，油温六成热，将花椒粒放入锅中煸炒，等到花椒粒表面微黄时将肉末放入锅中翻炒，炒至肉末变色后放入蒜末继续翻炒一会 。最后将辣椒丝放入锅中翻炒2分钟左右即可出锅食用 。注意：不需要放入盐和酱油调味 。
4、将热锅冷油，放入肉末中煸炒片刻后倒入苦笋丝中翻炒几下即可 。
苦笋中的维生素 c和钾元素都是人体所必需的，多吃苦笋能预防高血脂、高血糖等症，对防治高血压、冠心病、动脉硬化等症有一定的功效 。由于苦笋含有较多的粗纤维，能促进肠道蠕动，有利于通便排毒，常吃对身体很有好处 。苦笋虽好，但也不是所有人都适合吃的 。苦笋偏寒凉，所以脾胃虚寒和经常腹泻的人要少吃或者不吃，并且寒性体质的人也不宜多吃，如果吃太多容易拉肚子痛或腹泻，而且寒凉之物还会刺激肠胃的神经末梢，造成胃肠功能紊乱从而引发腹泻等症状 。如果长时间吃比较寒性的食物和寒凉的食物就会造成人体的脾胃功能紊乱，从而导致身体湿气过重而导致腹泻症状的发生或是加重病情 。
5、最后加入少许清水焖煮几分钟就可以出锅了 。
【苦笋怎么做好吃】
可以加入鸡蛋，这样可以使苦笋更加鲜美，同时还能使苦笋变得更脆嫩好吃 。如果是加猪肉一起炒的话就可以了，味道会更鲜美好吃 。如果不加猪肉的话也可以做成肉末苦笋等各种馅料 。苦笋用来凉拌的话，味道会更加清淡 。但是苦笋不适合凉拌的话就不宜多吃了，苦笋的含水量较多，吃多了会对身体不好的，大家可以适当吃一点苦笋来促进身体的健康哦！
