【全南县美食】
全南，江西省赣州市辖县，赣州市南端 。地处赣粤湘三?。ㄇ┙唤绱?，赣江中游 。全县总面积3098平方千米，总人口90.72万人，是“中国南方鱼米之乡”、“全国生猪调出大县”、“中国绿色食品之乡” 。全南历史悠久，文化灿烂，名胜古迹众多 。全南历史上是个军事重镇，有中国最早的县之一的兴国县，中国“红军摇篮”之一——中国工农红军第一军南下总指挥部旧址（瑞金),是一个历史悠久城市，有赣粤湘赣边界十大名山之一的南阳镇，号称“广东屋脊”，并有岭南第一洞天之称—七星岩；有“赣粤湘边重镇”之称—东山桥；有全国最早县（市）之称—南亭镇；有“红色摇篮”之称—上杭县等称号 。
1、南阳镇黄竹山千年古榕
黄竹山千年古榕，树龄1300年 。是全南唯一一株古榕，树高16米，胸径6.6米，冠幅25平方公尺 。主干距地面30公分处截成两半 。枝叶茂密，四季常青 。从基部斜伸出来的四根粗大树枝就像六根“拐杖”支撑着这棵树 。枝繁叶茂，虬枝横生 。黄竹山古榕树是全南唯一一株古榕，其历史可追溯到商代（公元前7世纪),是我国南方地区最古老的古榕树之一：距今已1300年~1700年，被列为中国国家重点保护野生植物名单.古树名木还具有较高的观赏价值及其药用价值、科研价值和文化旅游意义 。
2、东山桥土鸡
东山桥土鸡，江西全南县特产，驰名中外 。东山桥土鸡因其产蛋量低、繁殖性能差、肉质细嫩、香味浓郁、风味独特而驰名中外 。据考证，东山桥土鸡始于明朝万历年间 。因其主要生活在高山密林中，具有群居性，因此其鸡肉特别鲜美可口和营养价值高；同时由于其鸡性温、味甘；能下火暖胃、滋阴补肾、祛湿健脾等功效的特点，很受消费者喜爱 。而作为普通老百姓的餐桌上的菜肴—土鸡也成了东山桥人待客的首选菜肴 。东山桥土鸡从品种、饲养方式和风味都与普通鸡肉有所不同 。
3、南亭镇白花黄米
全南白花黄米是广东省深圳市大鹏新区南亭镇的特产，也是全南县南亭镇的特产，据《赣南土特产志》记载：大鹏新区“白花黄米”为无公害农产品 。“白花黄米”色泽黄亮，米粒紧密如珠，颗颗饱满而不碎，米粒晶莹透明，食之有独特香糯的口感而闻名 。“白花黄米”种植历史悠久，它的发源地有3000多年的历史，早在西汉时期就有了文字记载 。白花黄米生产始于西汉的南亭乡（今南亭镇）南山村，后传至深圳等地，成为客家人的主食之一 。白花黄米种植地多为山地和丘陵地区，海拔200-800米的区域种植最适宜；生长过程中基本不用农药、肥料等化学物质投入；米粒晶莹透明、粒型均匀、质地柔软细致 。
4、石门乡莲花鱼
石门乡莲花鱼，学名为石鲫，学名江西鲤 。又名团头鲂草（团头鲂）、鲤鱼、团头鲂以及沙鱼、花鲢等 。石门乡莲花鱼具有体长而胖、体侧扁的特点，肉质鲜美细嫩，有较高的营养价值 。其肉质细嫩、味美鲜香、营养丰富、食用方便、无刺无腥味是人们喜爱的上等佳肴 。据《全南县志》记载：“莲花鱼又名团头鲂草）、团头鲂又名花鲢）” 。莲花鱼体型稍小、体型较大一些、颜色雪白、体表呈青绿色、腹部银白色、肌肉呈黑色、口感细滑、富有弹性、无腥味、肉质细嫩、无骨头的美食均适合烹饪而成 。
