橄榄菜是大白菜的一种，大白菜是指白菜品种的白菜，一般情况下，以青绿色为佳，它具有营养丰富，口味鲜甜，水分充足等特点 。橄榄菜是由白菜或甘蓝等大白菜品种改良而来，采用无污染的处理方式加工而成，是一种绿色食品，既可作为蔬菜食用又可制作成罐头或腌菜等食品；其质地脆嫩，风味独特，味道十分鲜美；含有多种维生素、矿物质和膳食纤维 。橄榄菜含有丰富的纤维素，具有润肠通便、排毒养颜、降脂降压等功效，同时具有增强人体免疫力和抗衰老作用，另外，橄榄菜所含丰富的矿物质能促进铁元素吸收，经常食用能预防缺铁性贫血，因此其具有一定的食疗价值 。橄榄菜是属于大白菜分支类蔬菜，具有大白萝卜一样的外观和口感上的优点 。但是它有一个致命却是不易清洗的缺点，所以经常会被用来清洗蔬菜表面的杂质和灰尘 。
1、在水里加入适量的食盐，将洗净的橄榄菜放入水中，浸泡5-10分钟，然后将蔬菜捞出控干水分 。
橄榄菜清洗后放在清水中浸泡，可去除蔬菜表面的灰尘和杂质，还能使橄榄菜变得更加柔软 。这一步可以去除附着在蔬菜上的微生物，减少对人体健康的危害 。很多人觉得只有生吃、煮着吃和腌成酸品才能让人更放心，其实生吃才是最安全的 。而且现在的大白菜都可以生食了，我们完全可以利用它来烹饪菜肴了 。那么制作大酱的橄榄菜要怎么腌制呢？我们只需要准备一些面粉和少量的食盐即可 。
2、用干净的盆将水和盐混合 。
将盐倒入水里，然后将水倒在萝卜上 。让水变热一些 。然后用手挤去多余的水分并用小刷子洗净多余的水 。如果你不喜欢用刷子刷萝卜，那么你也可以用厨房用纸将萝卜擦干 。如果不喜欢直接用清水冲洗萝卜或者使用抹布，那么就可以用擦菜板擦洗萝卜或者直接用刮刀刮，这样就不会有水分渗入蔬菜当中了 。在使用抹布擦拭之前你也应该先用肥皂或洗涤剂清洗蔬菜并且去除表面残留的水分，这样才能避免擦出来水不干净带来污染 。
3、倒入适量的柠檬汁和白醋，搅拌均匀后将橄榄菜放入其中浸泡5-10分钟后捞出沥干水分即可 。
橄榄菜，是将白菜或甘蓝等白菜品种改良而成的一种绿色食品，采用无污染的处理方式加工而成 。具有蔬菜脆嫩、清甜爽口、营养丰富、口感极佳、低脂低卡的特点 。橄榄菜作为一种方便健康的保健调味料，是人们日常生活中非常受欢迎的菜肴之一，具有美容养颜、健脾开胃等功效 。用橄榄菜泡水喝，不仅能补充人体所需的多种维生素，还具有降血脂、清肠通便以及减肥健美等功效 。新鲜橄榄菜中含有丰富的维生素C和矿物质以及膳食纤维，其维生素C含量比普通蔬菜要高出数倍，并能抑制人体内过多脂肪在肝脏中代谢，从而达到降脂减肥、抗衰老等功效 。
4、清洗橄榄菜也是一个很简单的小技巧，洗干净之后直接放入清水中浸泡就可以了 。
【橄榄菜是什么做的】
这个小技巧主要是让橄榄菜叶和菜梗上的灰尘完全被清除，而且味道也会更好，而且不会很油腻，味道也很好 。橄榄菜制作的时候要注意两个方面，一方面是腌制，另一方面就是食用 。腌菜的制作方法有很多种 。主要分为两大类，一类是生腌，这种方法是用水浸泡在盐水中，这样腌制出来的味道也非常好 。还有一种是将腌制好的橄榄菜晒干水分，这样也是一种不错的方法 。还有一种就是直接将橄榄菜泡在盐水中，这样也会很好切碎，放入锅中焯水一下再煮出来食用都是比较好的方法 。
