【锅盔怎么做】
锅盔，陕西地区特色传统面食 。一般以小麦粉为原料，经和面、发酵、擀皮、擀面、烘烤等工序制成圆形面饼 。其色泽金黄，面饼表面略有皱纹 。有咸味和甜味之分 。
1、面粉中加入适量的清水，先用筷子搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，盖上盖子醒发半小时 。
然后用保鲜膜盖上，放入冰箱进行发酵 。可以把面放入干净的碗中，再加入适量的温水，盖上盖子进行发酵 。时间到了之后，取出放在案板上揉一会即可 。然后把揉好的面团切成大小均等的小剂子 。再把每个小剂子都揉成圆形之后，搓成长条，切成小剂子之间的距离，用手搓成小长条状，之后把小长条揪成大小均匀的小剂子 。
2、把面团揉好后揉匀，分成小块，搓成长条再分成大小均等的面剂，搓成长条后用手整理成圆饼状，按扁后用擀面杖擀成薄饼就可以了 。
然后用手将饼的两面向中间按压，像一对耳朵的形状 。再用手在中间压一圈，就成了锅盔的样子 。然后将做好的锅盔放在案板上用手压扁，用擀面杖将饼皮擀成中间厚边缘薄的面饼，就可以了 。
3、锅中倒入适量清水与适量小麦面粉和匀，大火烧开后转小火慢慢熬制 。
注意火候一定要小，因为面饼不容易熟透，所以中途要用筷子搅拌一下，防止糊锅 。煮好后将面饼盛出 。把煮好的面饼取出晾凉，然后把擀制好的面饼切成一个个小面块，这样烤出来的锅盔比较酥脆 。
4、在锅中放入适量食用油烧热后，加入盐烧至融化，倒入调好味的酱汁烧开，再倒入面团搅拌均匀后倒入面油盖上盖子饧面1小时左右即可食用 。
锅中倒入油烧热后，倒入肉馅翻炒，炒至肉馅变色后再加入葱花、盐翻炒均匀出锅 。锅盔的特色：表皮金黄、酥脆、软香 。食用时，将锅盔对折后折起即可食用 。
5、取出饧好的面团，用擀面杖擀成圆形小饼后在面饼上撒上少许芝麻，再用叉子在圆饼两端向中间位置划出一个圆形口，然后把边缘压实固定到模具上，放入烤箱中烘烤1小时即可 。
锅盔是陕西地区传统面食，也是陕西一种特色小吃，因其形似圆饼，故名 。用面粉和成团，发酵成面团后，放入特制的大铁锅中，用旺火蒸熟而成 。锅盔历史悠久，因其在制作时使用一种特制的大铁锅以增加其韧性，所以叫锅盔，它有外酥里软的特点，食之口感松软可口 。锅盔又叫肉盔，是陕西传统特色面食之一 。"饼大如斗，呈方形，厚约1厘米左右，内瓤黄色，酥脆可口，风味独特 。"用来做锅盔时要将锅盔蒸熟但不能过熟不熟做出来的饼皮酥、馅香不够味，所以一定要经过醒发、擀面、擀饼、烘烤等一系列工序才能做成 。
