菜刀第一次开刀需要把刀的刀刃锯开，刀要削到刀刃与刀把之间，把刀从刀刃中拔出，然后再削到刀刃与刀把之间 。刀削好后，把刀切成两半，再把刀刃锯开，这样能让刀更锋利，还能方便操作 。砍好菜刀后，把刀往前一推，把刀朝一个方向平推一下，然后再向后拉一拉刀刃和刀把儿就能开刀了，再切一刀就可以切肉了 。刀刃开刀只是一个小步骤，如果想要砍得更漂亮一些可以在刀刃上多撒些料，然后就可以上刀刃了 。
1、准备刀和刀把儿
刀是用来砍菜的刀，而刀把儿是用来切肉的刀把儿，所以开刀前先准备好刀和刀把儿 。把刀把儿打开，里面一般有个小铁盒 。把刀把儿放进去以后，然后将刀往上抬起把刀朝一个方向平推一下，再向后拉一下刀把，然后再朝一个方向平推一下，这样可以让刀更锋利 。
【菜刀第一次怎么开刀】
2、砍刀
把刀从刀刃中拔出，然后继续朝一个方向进行推削 。因为刀在刚砍的时候是往刀刃处进行推削的，所以这一步对刀具的刀刃起到了很大的作用 。在刀具推拉处，不要用力过猛，以免刀刃损坏 。如果刀刃损坏了可以再锯开一些在上面 。如果没有经验可以使用万能平刀进行切割 。
3、放进锅里，加水烧开
菜刀放进锅里之前，要先把锅里的水烧开，水开之后再把菜刀放进去 。烧开之后再把厨房用纸浸湿，防止菜刀沾上水之后变硬变脆 。烧开后就可以把刀放进锅里了 。放入锅中后要不断地搅拌以免把水烧开过 。这样可以防止菜刀上的水干了之后影响外观 。
4、把菜刀放进去烧开后捞出来
把菜刀放入锅中用中火烧一烧，把火调到最大 。然后关火，让里面的水流出来 。这时候可以拿出来看一下锅里面烧的怎么样了，看一下锅里面的水还有是不是烧得很开了 。水烧开之后就可以把切好的肉放进去了，肉比较嫩就可以直接拿出来吃了了 。
5、然后把水倒掉，把水倒进冷水里清洗一下，这样做是为了防止刀生锈，然后再把刀刃锯开
刀锯好后，我们再用专用的剪刀剪一剪刀刃 。剪好刀刃后，我们就可以准备切肉了，如果没有专业工具，请用小刀 。切好一块肉是需要注意以下几点的：首先要确定一块猪肉的位置是否正对刀刃上，如果有偏差请重新画一遍 。
